Дәстүрлі түрде, колумбиялық карне асада (тек «гриль-стейк») цитрустық маринадталған юбкой стейк (немесе флеш-стейк) болып табылады, ол ысталған грильде жетілдіріледі.
Бірақ уақыт қысқа болғанда ауа райы жұмыс істемейді, сіз грильге ие емеспіз немесе грильді қалай қолдануға болатынын білмейсіз, бұл асшаяның карне асада рецептімен ас үйіңіздегі дәстүрлі карне асады дәмін жақындата аласыз. Түнде ұсақтап, ыстық скилледе тез сорпа жасайды.
Бұл бокалды стейктерге арналған жабық рецепт дәстүрлі колумбиялық карнаның асады және аргетиндік дәстүрлі горклик шимичурри (шөп шырыны ) бар гриль етінің дәстүрін қамтиды. Бұл стейк жүгері (дәстүрлі) немесе ұн тортиласы , күріш және инсаладаның чилена ( шиландағы қызанақ және пияз салаты) немесе сальса криолла (Перу пиязы, бұрыш және әк сальса) сияқты салаттармен бірге қолданыңыз . Carne asada сондай-ақ arepas (Венесуэлалық стильді жүгері торттар) толтыру үшін өте ыңғайлы.
Сізге не қажет
- 2 фунт бланшты стейк
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Маринадтарға арналған
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық қызыл-шарап сірке суы
- 1 1/2 ас қасық әк шырыны
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық тұз
- 3 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- Чимихурри үшін
- 1 кесе петрушка жапырақтары
- 3 түйір сарымсақ
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 ас қасық
- қызыл-шарап сірке суы
- 2 ас қасық лайм шырыны
- Қосымша: тұз және бұрыш (дәміне қарай)
- Қызмет көрсету үшін 4-6 шошқа
Қалай жасауға болады
Маринадтарды дайындаңыз
- Кішкене ыдыста қант, сірке суын, әк шырынын, зирені, чили ұнтағын, тұзды және сарымсақты бірге шайыңыз.
- Бір жаққа қойыңыз.
Flank Stak-ні тегістеңіз
- Бүйірлік бифшти ұзындығы 4-тен 5 -ге дейін ұзартып тастаңыз. Етте тесіктерді кесу үшін шанышқаны пайдаланыңыз. Флайе стейктерін зибилок қапшығына немесе таяз ыдысқа салып, тұздықты бәлішке құйыңыз.
- Стейкке арналған бөліктерді тұздықпен біркелкі жабыңыз. Сөмкені (немесе ыдысты жабыңыз) және түнде тоңазытқышты (немесе кемінде 4 сағат) ұстаңыз.
Chimichurri соусын дайындаңыз
- Ақжелкен жапырақтары мен сарымсақты тағамдық өңдеу процессорына салыңыз. Ақжелкен мен сарымсақ өте ұсақ түйіршіктелгенше үдеріс. Оларды баламалы түрде қолмен ұсақтауға болады.
- Зәйтүн майы, сірке суын және әк шырынын қосып, бәрін бір-бірімен араластырыңыз (шамамен 3-5 секунд). Шимичурри тұзды орташа ыдысқа, дәміне қарай тұз бен бұрышқа салып, жағына қойыңыз.
Стейктерді пісіріңіз
- Орташа жоғары жылудан ауыр шүберекпен (шойын жақсы жұмыс істейді) 2 ас қасық зәйтүн майы қыздырыңыз. Төсек ыстық болған кезде, қажет болған жағдайда маринадталған стейк жолақтарын топтарға қосыңыз.
- Қоңыр бәліш барлық жағынан жақсарады, әзірге қажетті данек жетеді ( пісіру уақыты стейк бөліктерінің мөлшеріне байланысты болады, бірақ бір жағынан 3-тен 4 минутқа дейін болады).
Тамақты ұсыныңыз
- Стейкті плитаға алып тастаңыз және 5 минутқа қалдырыңыз. Бұршақ бәліш дианалға өте дәмді, астыққа қарсы.
- Шимихурри тұздығы ыдысына стейк тілімдерін қосып, оларды жақсы қапталғанға дейін құйыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Ыстық шелпектермен кесілген стейктерге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1712 |
| Барлығы май | 55 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 19 г |
| Холестерин | 119 мг |
| Натрий | 3,165 мг |
| Көмірсулар | 223 г |
| Диеталық талшық | 17 г |
| Ақуыз | 79 г |