Charquicán - чили тағамы, сквош және картоппен баяу пісірілген сиыр еті. Дәстүрлі түрде кептірілген сиыр ( charqui ) дайындалды. Бұл нұсқада сиыр еті, сондай-ақ кейбір коммерциялық сиыр еті бар (немесе өзіңіз жасаңыз ), бұл жақсы дәмді хош иісті қосады және пияздың чилиге ұқсастығын арттырады.
Сквош пісіріп, сорпаны қалыңдатуға көмектеседі. Қолыңыздағы кез-келген көкөністі қосуға болады - бұршақ және жүгері ортақ. Сіз бұл пішінді шұңғылшаға салып, пеште пісіруіңізге болады. Чилиде charquicán көбінесе қуырылған жұмыртқамен бірге беріледі.
Сізге не қажет
- 1 фунт сүтті сиыр еті, 1 дюймдік текшеге кесіңіз
- 1 ас қасық ұн
- 2 ас қасық сары май
- 3 1/2 унция пакеті сиыр ерітіндісі
- 2 кесе сиыр еті
- 1 ірі пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық
- aji panca chile бұрыш пастасы немесе ұсақталған ыстық бұрыш
- 1 пішінді сквош, қабығы аршылған, егістік және күкірт
- 1 кесе туралған сәбіз
- 2 үлкен картоп, аршып, текшелерге кесіңіз
- 2/3 кесе мұздатылған лим үрме бұршағы
- 2/3 шыныаяқ мұздатылған жүгері
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Ұн мен мезгілде сиыр етінің текшелерін тұз бен бұрышпен жауып тастаңыз.
- Орташа жоғары ыстықта ауыр сөреде майы 2 ас қасық ериді. Саңырауқұлақтарға дейін сиыр еті текшелерін салыңыз.
- Сиыр етін скважинаға қосып, төмен температурада пісіріңіз.
- Сиыр етін ұсақ кесектерге салып, сиыр еті мен сиыр етін қосыңыз. Шамамен 5 минуттай жуыңыз.
- Сиыр еті мен сиыр етін ірі қорапқа немесе баяу пешке ауыстырыңыз .
- Төсек тазаламаңыз. 2 ас қасық өсімдік майын, туралған пиязды және сарымсақты қосыңыз, ал ажи шили бұрышын табаққа салыңыз. Пияз мен сарымсақ жұмсақ әрі хош иістендірілгенге дейін сало.
- Туралған сквошты, сәбізді және картопты қосып, 2-3 минут бойы пісіріңіз.
- Сиыр қосылған көкөністерді сиыр етімен қорапқа немесе шаянға қосыңыз. Сиыр еті мен сиыр еті аз болғанша, төмен температурада пісіріп, пеште шамамен бір жарым сағатқа созылады немесе шамамен 6 сағат қайнатады. Пештегі шырынды баяулататын болсаңыз, кейде көбірек сұйықтықты (сиыр еті мен суды) қосып қою керек, бірақ сиыр көп сорпасыз көп қалыңдығымен аяқтауы керек.
- Лима бұршағын және жүгері қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз және күрішке қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 521 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 93 мг |
| Натрий | 606 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 36 г |