Бледжанг - бұл өте қызықты және оңтүстік-шығыс Африканың Кейп-Малай мантиясының негізі. Бұл тағы бір мысал, неге ел «Радуга ұлты» деп аталады, себебі блатджангтың бастауында индонезиялық, малай, үнді және голландтық әсерлері бар. Атын өздігінен голландтық қауымдастығымен лингвистикалық емес Африка тілінде сөз бар. Шын мәнінде, blatjang сөзі малай сөзі «belacan» немесе индонезиялық «блачан» деген сөзбен салыстырылады, ол чутниге мүлдем қатысы жоқ. Белакан - бұл ашытылған асшаяндар мен асшаяндардан жасалған паста, өте өткір және Оңтүстік-Шығыс Азияның карри мен сорпаларының хош иісін күшейтеді.
Ал екінші жағынан, Чутни , ол Оңтүстік Азиядан шыққан ұнның бір түрі болса да, ол тәтті, мерекелік және кейде жеміс-жидек болып табылады. Мүмкін қосылуға болады Belacan және blatjang (chutney) сақталады және екі ретінде пайдаланылуы мүмкін самбал немесе қоспалар ретінде карри, печенье және басқа да рецептер. Blatjang халықты танымал Cape Malay тағамы және Оңтүстік Африканың ұлттық тағамдарының бірі болып табылатын, Bobotie бар дәмдеуіш ретінде танымал. Шын мәнінде, боботие дәстүрлі өрік джемдермен жасалады, алайда, егер сіз менің bobotie рецепті тексерсеңіз , сіз орнына кейбір blatjang (ыстық және дәмді chutney) құлыптау мүмкін екенін атап өтеді.
Сонымен, сіз өзіңізден сұрап, жеміс шырыны және блатджанг арасындағы шын айырмашылық бар ма, соңғы екеуі әрдайым шабдалы мен өрік, шөптерден қосымша қызу және чутниге қарағанда тегіс дәйектілікпен ерекшеленеді. Айтуға қиын болғанымен, әрбір blatjang-ң хутни болып табылатын жалпы консенсус бар сияқты, алайда әрбір кутни - блатджанг емес.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 500 г шабдалы (кептірілген)
- 1/2 фунт / 250 г өрік (кептірілген)
- 1 фунт / 500 г пияз (қызыл)
- 1 фунт / 500 г қант
- 13 1/2 унция / 400 мл сірке суы
- 3 ас қасық Worcestershire соусы
- 2 шай қасық чили ұнтағы (деңгейлі шай қасықтары)
- 1 бұрыш бұрыш (тұтас, кептірілген)
- 2 шай қасық тұз (деңгейлі шай қасық)
Қалай жасауға болады
1. Кептірілген шабдалы мен өрікті түнде сірке суымен толтырыңыз. Бұл оларға қайтадан ылғалдандыруға және толыға түсіруге мүмкіндік береді. Блиц немесе азық-түлік процессорымен кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Азық-түлік процессорындағы пиязды кесіңіз немесе шайқаңыз.
3. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз да, қанттың жақсылап еруіне мүмкіндік беру үшін 20 минут бойы жұмсақ жағыңыз.
4. Орта ыстықта шамамен 1 сағат бойы жабылып, араластырмай-ақ қайнатыңыз.
5. Дайын болғаннан кейін оны ыстық, стерильденген банкаларға құю алдында 10-15 минут ішінде салқындауға рұқсат етіңіз. Мұқият сақтаңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 66 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 220 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |