Chutney - Оңтүстік Азиядан шыққан ұнның түрі. Жиырмасыншы ғасырдың ішінде Оңтүстік Африканың азық-түлік құю салаларының негізі болып табылатын жеміс шоқтығы болды. Миссис Ball's сияқты Оңтүстік Африка шоколаддары қазір Ұлыбританияда, Америкада, Австралияда және Еуропаның басқа жерлерінде таралған әлемге әйгілі брендтер.
Chutney өзі Үндістан мен Оңтүстік Азияның басқа бөліктерінде пайда болды. Үндістандағы британдықтар арқылы колонизация арқылы мәдениеттерді араластыру арқылы дәстүрлі кептелістер барған сайын көп дәмді ингредиенттерді, сондай-ақ дәмдеуіштерді біріктірді. Нидерланд еуропадағы танымал тамақ пішіні ретінде танымал болған кезде Оңтүстік-Африка құлдарын Капеге әкелген болатын, алайда Оңтүстік Африкадағы хутни танымалдығы Малайзия мен Моңғолияның голландтық құл саудасы кезінде Мысал малайларының әсерінен пайда болды .
Chutney үшін Afrikaans сөзі blatjang болып табылады, ол, мүмкін, chutney сипаттайтын сөздің Indo / Malay тамырларынан туындауы мүмкін. Миссис Бальн шіркеуін байқасаңыз, сіз «блатджанг» сөзін африка тіліндегі аударма ретінде жазасыз, бұл «chutney» және «blatjang» бірдей. Дегенмен, көптеген оңтүстік африкалықтар әлі күнге дейін әрдайым жаңа піскен немесе өрілген өрік , шилладан қосымша қызу және тегіс консистенциядан тұратын, жеміс чутни мен блатжанг арасындағы айырмашылықты жасайды. Сіз таңдаған сөздің қайсысына қарамастан, әрбір blatjang - бұл кутней, дегенмен, әрбір кутни - блатджанг емес.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 500 грамм шабдалы
- 1/2 фунт / 250 грамм құрғақ өрік
- 1/2 фунт / 250 грамм мейіз
- 1 фунт / 500 грамм қызыл пияз
- 1 фунт / 500 г қант
- 1 1/2 кесе су (қайнату, кептірілген өрікті сіңіру үшін)
- 8 унция / 250 миллилитр сірке суы
- 2 деңгейлі шай қасық чили ұнтағы
- 2 деңгейлі шай қасық кориандр
- 2 деңгейлі шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
1. құрғатылған өрікті толықтай қайнаған сумен шайыңыз; шамамен бір сағатқа жуып кетуге мүмкіндік береді. Бұл оларға қайтадан ылғалдандыруға және толыға түсіруге мүмкіндік береді. Қанттың ерітіндісіне көмектесу үшін суды резервке қойыңыз.
2. Қайнаған суға шабдалы қосып, теріні алып тастау үшін суық суға құтыға салыңыз. Ірі түйірлерге батырыңыз. Пиязды қиып немесе сығыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз да, 20 минут бойы жұмсақ ыстықта ұстаңыз.
Бұл əрекет, ең алдымен, қанттың мұқият ериді.
4. Енді шоколадты орта температурада шамамен 1 сағат бойы ерітіп, кейде араластырмастан ерітуге рұқсат етіңіз. Қоспаның әлі де ағады ма деп алаңдамаңыз, ол салқындағаннан кейін қалыңдатады.
5. Дайын болғаннан кейін оны ыстық, стерильденген банкаларға құю алдында 10-15 минут ішінде суытыңыз. Мұқият сақтаңыз және тұтынуға дейін 2 аптадан бір айға дейін жетуге мүмкіндік беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 32 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 51 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |