Цюрих Рагут немесе неміс тіліндегі Зуршер Гесчетцельт неміс диалектісінде Зюри-Гшнеттцлет (Zsur-ē-Gshnetz-lets) ретінде белгілі. Ақ тұздықтағы бұл қарапайым рагу немесе сиыр рецепті саңырауқұлақтар мен ақ шараппен жасалады. Онда неміс асханасына жақында қосылған , ақжелкен мен лимон дәмін қоса, әдеттегі герман дәмдеуіштері бар.
Нәзік, бірақ жылдам жасауға, бұл тағам асқазан арқылы жүрегіңізге жетуі мүмкін. Дәнек тасығышы дәстүрлі түрде қолданылады, бірақ шошқа еті алмастырылуы мүмкін. Дәстүрлі түрде Rösti (Swiss Hash Browns) және ақ, швейцариялық шараппен (немесе Pinot Grigio немесе Grüner Veltliner) қолданыңыз.
Ескертпе: Бұл тағам дәстүрлі түрде шұжық және шаян бауырымен жасалады, бірақ сіз осы тұздықпен шошқа еті немесе тауықты қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 12 грамм шұжық немесе шошқа еті, белдеулерге кесілген
- 4 унция бүйрек (дәстүрлі) немесе шошқа еті, белдеулерге кесілген
- 2 ас қасық
- анықталған сары май (дәстүрлі) немесе пісіру майы бөлінген
- 2 қырыққабат
- 2 кесе жіңішке кесілген немесе қыртысты саңырауқұлақтар
- 1 ас қасық ұннан немесе қоңыр күріш ұнынан
- 1 кесе құрғақ ақ шарап
- 1 сиыр еті сорпасы
- 1 шай қасық лимон дәмі
- 1/4 кесе ашық кілегей немесе ауыр ұнтақталған кілегей
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- 2 ас қасық туралған, жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- 1 ас қасықтан жоғары жылу және тез қызарған ет белдеулері үстінде тазартылған сары май, олар қызғылт емес болғанша ериді. Табадан тазалап, жылы ұстаңыз.
- Қажет болса, 2 тартылған шошқалармен араластырып, араластырыңыз. 2 минут пісіріңіз, содан кейін жұмсақ және қоңырға дейін пісіру және пісіру үшін 2 шыныаяқ жұқа тілім (немесе тіпті қырынған) саңырауқұлақ қосыңыз. Саңырауқұлақты 1 ас қасық ұнмен себіңіз және араластырыңыз. 1 минутқа пісіріңіз.
- Араластырып жатқанда, 1 кесе құрғақ ақ шарапты және қоспаға 1 стақан сиыр сорпасын баяу қосыңыз. Соусты жартысына дейін азайғанға дейін қайнатыңыз және пісіріңіз.
- 1 шай қасық лимон дәмін араластырыңыз, 1/4 шыныаяқ кремі мен дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қытырлақ ет етін табаға салып, жылынызға қосыңыз, бірақ соусды ұзақ уақыт пісірмеңіз.
- Үстіне себілген 2 ас қасық ұсақталған ақжелкенмен бірге жұмыс істеңіз.
Көптеген неміс тағамдар рецептері
Нидерланды еті мен гриль жасушаларының рецептісі бар бәліш салмасы
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 482 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 87 мг |
| Натрий | 834 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 31 г |