Бұл рецептпен галби немесе гриль жасаған корей кішкентай қабырғаларын қалай жасау керектігін білуге болады. Американдық тағамдарда қасқырлар кеңінен танымал, бірақ Құрама Штаттарда тағамға монополия жоқ. Егер сіз ешқашан қабырғаларды көрмеген болсаңыз, корби стилі, гальби, сондай-ақ kalbi деп те атаңыз - бұл жақсы бастау. Бұл қысқа қабыршақтардың дәмі оларды американдық қабырғаларынан ерекшелендіреді.
Корейлік қысқа қабыршықтары нәзік, тәтті және соя мен сарымақтың дәмі бар. Бұл дыбыс керемет емес пе? Америкалық қабырғаларынан айырмашылығы, гамбия әдетте салат пен ссамджан деп аталатын дәмді сода тұздығы беріледі. Салатта оралған күріштің қасық, гальби бөлігі және ссамжангтың қуыршағы - кореялық тағамдардағы ең жақсы дәмділердің біреуі. Мәселен, сіз корей тағамдарының степлдерінде жаңартқыңыз келсе, алдымен тізімнен гальди тексеріңіз. Азық-түліктің қаншалықты дәмді екенін ескере отырып, оны өкінбейсіз.
Галбидің корейлік пикник тағамдары мен мейрамхананың тағамдары ретінде танымал болғаны себеп бар. Корейлердің қай жерде, не ішкенде немесе сыртында тамақтанатындығына қарамастан, олар бұл тағамды ғана қамтуы керек. Бұл рецепттің көмегімен нөлден бастап, тағамды тез үйреніңіз.
Сізге не қажет
- 3-тен 4 фунтқа дейінгі қысқа қабырғалар (фланкен кесіп, аштықтан сұраңыз, азық-түлік дүкенінде көрген кесектеріңізге қатысты қандай да бір алаңдаушылық туындаса, ең жақсы сәттілік үшін өзіңіздің аймағыңызда бар болса, корейлік мамандандырылған нарыққа барыңыз .)
- 4 партия
- Галби маринадтары
Қалай жасауға болады
- Рецепттер бағытына сәйкес тұздықты жасаңыз. Тұздықты жасау үшін сізге туралған сарымсақ, азиялық алмұрт, соя соусы, қант және бал керек. Жапон күріш шарабы (мирин), күнжіт майы және бұрыш қажет болады. Егер тұздықты нөлден дайындауға уақыт болмаса, сіз корейлік мамандандырылған базардан тұздықты сатып ала немесе маринадтарға тапсырыс бере аласыз. Бірақ, егер сіз оны өзіңіз жасасаңыз және коммерциялық жағынан жасалған тұздықта табылған барлық натрий мен консерванттардан аулақ болсаңыз, әлдеқайда жақсырақ және жақсы болады.
- Қысқа қабырғаларды кем дегенде төрт сағат бойы бітеу керек, және, өкінішке орай, бір түнде. Егер демалыс күндері демалыс күндері үйде болсаңыз, қабырғаларды бірнеше сағатқа тамақтандыруға болады.
- Маринациялау процесі аяқталғаннан кейін қысқа қабырғаларды жақсы қайнатылғанға дейін гриль жасау керек. Бұл әдетте үш-төрт минутқа созылады. Грильге байланысты қабырғаларды әр жағынан ұзағырақ дайындау керек болуы мүмкін. Төрт минут өткеннен кейін оларды жай ғана пісіруді тоқтатпаңыз. Олардың дайын екендігін көру үшін оларды тексеріңіз. Еттің тым ұзақ уақыт бойы пісіруі жақсы емес, өйткені бұл қабырғаларды кептіруі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1776 |
| Барлығы май | 128 гр |
| Қаныққан май | 53 г. |
| Қанықпаған май | 59 г |
| Холестерин | 524 мг |
| Натрий | 374 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 149 г |