Гиора Шимонидің «Ханука латкиге арналған әртүрлі көкөністерді тәжірибе жүзінде қолданғаны» Лейк Латтекке арналған бұл рецепт әйелінің «бірінші жүлдесін» жеңіп алды. Картопты қамтымайтындықтан, тамақ процессорын алып тастауға немесе қорапшаларды қорапшаңызды қиюға тура келмейді. Олар кәдімгі бидай ұнымен байланғандықтан, дәстүрлі картоп Латкеске қарағанда талшықтарға бай және көміртектерде төмен болады.
Рецепттер Тестілеу туралы ескертулер мен кеңестер:
- Тағамдық рецепт үнемі толық бидай ұны үшін шақырылды; біз оны тұтас бидай ұнымен сынақтан өткіздік, ол бірдей қоректік, бірақ нәзік дәмі бар.
- Алғашқы рецепт 1/4-дюймдік раундқа пиязды кесуді талап етті, бірақ олардың пішіндерді дұрыс емес тазалау қатаң , содан кейін олардың ұзындығы бойынша бөлінбейді. (Егер олар жіңішке болса, олардың жартысын кесіңіз немесе егер үлкен болса, оларды кесіп алыңыз). Оларға дейін ұзындықты кесіңіз де ақшаны біркелкі тарататын кішігірім кесіп тастайтын кесектермен аяқталады дегенді білдіреді.
- Бұл пияз латшейінің дәмі Scallion Pancakes-ді еске түсіретіндіктен, олар тамари негізіндегі дымқыл соустармен жақсы жұптасады; Мен төмендегілерге арналған қосымша рецептді қостым. Қышқыл немесе « Матууха» деп аталатын Мароккандық қызанақ бұрышының дәмі жақсы сүйемелдеу жасайды.
- Бастапқы рецепт бойынша шығымдылығы 14-16 латкса болды; біз 24-ге жақындадық. Түсірілім ақыр аяғында сіздің пиязыңыздың мөлшеріне және сіздің латкеіңіздің қаншалықты үлкен мөлшеріне байланысты екенін ескеріңіз.
- Шимоның өлшемі туралы айтатын болсақ, «үлкен құймақ жасамау керек, олар қаққан кезде құлап кетуі керек». Бұл кеңестер , табақты таңдап, оң майды таңдап, қуыру температурасын реттеп отыратын болсаңыз, сізді де тамаша латкаларды да табуға көмектеседі.
Сізге не қажет
- Лек Латкес үшін:
- 4 ірі пияз, ұзындығы екі еселенген немесе тоқсан және кесілген 1/4 дюймдік кесектерге туралған
- 4 ірі жұмыртқа, аздап ұрып-соққан
- 1 кесе ақ бидай ұны НЕМЕСЕ
- matzoh тағамы
- 1 шай қасық теңіз немесе косер тұзы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық насыбайгүл (міндетті емес)
- Май, қуыру үшін
- Tamari Daldırma Sousu үшін (міндетті емес):
- 2 ас қасық тамари соя тұздығы
- 1 ас қасық кебінсіз күріш сірке суы
- 1 ас қасық таза үйеңкі шәрбаты
- 1 шай қасық кунжут майын тостаған
- 2 түйір сарымсақ, аршылған және майдалап туралған
- 1 шай қасық ұсақ үгітілген жаңа имбирь
Қалай жасауға болады
- Латканы жасау үшін: Пешті 200 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазымен үлкен қисық пісірме парақты сызып , бір жағына қойыңыз. Сөмкені немесе қағаз сүлгілері бар сөреге сызып, бір жағына қойыңыз.
- Үлкен ыдысқа немесе голландиялық пешке қайнатуға бірнеше дюйм су құйыңыз. Туралған пиязды қосыңыз. Жылытуды төмендетіп, 5-7 минуттай пісіріңіз немесе пияздар нәзік және ашық жасыл болғанша ғана пісіріңіз.
- Пиязды доңызға құйыңыз да, тамақ дайындау процесін тоқтату үшін суық сумен жуыңыз.
- Пиязды үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз. Бұқтырылған жұмыртқаны қосыңыз. Ұн немесе майлық тағаммен біркелкі себіңіз. Тұз, бұрыш және насыбайгүлмен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.
- Орташа жоғары жылу кезінде, қуырылған табада бірнеше май қасық май құйыңыз. Мұнай ыстық болған кезде, құмыраны жинап алмауға тырысып, ас қасықтан майды табаға салыңыз. Құймақтарды аздап тегістеңіз, олар ортасында жақсы пісіру үшін тым қалыспайды. Әр жағынан 2-ден 3 минутқа дейін қуырыңыз немесе latkes екі жағына қызарғанша және ортасында тығыз болғанға дейін. Қосымша майдың ағызу үшін латексті қағаз табақшасынан қағаз сүлгілеріге мұқият аударып алыңыз, содан кейін пешке қойып, пеште жылы ұстаңыз, ал қалған бөліктерді қуырасыз.
- Қосымша салқындату соусын жасау үшін: кішкене ыдыста соя соусын, сірке суын, картон сиропын, күнжіт майы, сарымсақ және имбираны бірге шайқаңыз. Латқастарды тұздыққа немесе соустарыңыздың көмегімен қолданыңыз.