Сәбіз сорпасының бұл классикалық пюресі жарқын, жарқын және хош иісті. Бұл таза сорпаларды жасаудың негізгі процедурасын, табиғи крахмал сәбізден жасалған, сондай-ақ картоп қосылған.
Сізге не қажет
- 1 фунт сәбіз
- 1 орта Russet картоп
- 2 ас қасық сірінді емес
- 1 орта пияз (қабығы аршылып, ұсақталған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (аршылған және ұсақталған)
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап
- 1 квадрат көкөніс сорпасы немесе қор
- тұз тұзы (дәміне қарай)
- ақ қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Сәбізді тазалаңыз, содан кейін үстіңгі және астыңғы ұштарын кесіңіз. Сәбізді диаметріне байланысты шамамен бірдей өлшемді бөліктерге кесіңіз , шамамен қалыңдығы ½ дюймдан 1 дюймге дейін. Дәлдікке алаңдамаңыз - бәрібір сорпа пирамида болады. Біз тек біркелкі мөлшерде болсын, олар біркелкі етіп дайындайды.
- Картопты тазалап, оны сәбіз сияқты мөлшерде кесіңіз.
- Астыңғы сорпаға арналған сорпадағы сары майдың орташа температураға дейін қызаруы.
- Пиязды, сарымсақты және сәбізді қосып, 2-3 минут пісіріңіз немесе пияз сәл мөлдір болғанша, үздіксіз немесе көп уақыт бойы араластырыңыз.
- Шарапты қосып, тағы бір минуттан кейін немесе шарапты шамамен жартысына азайғанша пісіріңіз.
- Қойма мен картопты қосыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін көтеріп, қайнатыңыз. Содан кейін ыстықты төмендетіп, 15 минут қайнатыңыз немесе сәбіз және картоп жеткілікті жұмсақ болғанша пышақпен оңай пышақталуы мүмкін. Бірақ, олардың шапшаң болуына жол бермеңіз.
- Қажет болса, топтамаларда жұмыс істеп, араластырғыштан қыздыру мен пюреден алып тастаңыз.
Кеңес: Блендерде ыстық заттарды өңдеу кезінде күтім жасаңыз, себебі ыстық бу кейде блендер қақпағын сөндіруі мүмкін. Қақпағы бар баяу жылдамдықпен бастаңыз, кез-келген буды сөндіру үшін, қақпақты тығыздап, араластыру жылдамдығын арттырыңыз. - Қажет болса қалыңдығын реттеу үшін көбірек сорпаны немесе қоректендіретін қосып, қайтадан пісіріп, сорпаны пешке салыңыз.
- Қосер тұзы мен ақ бұрыш дәмін татып көріңіз.
- Гарнир тостаған шабдалымен бірден жұмыс істейді.
Вариациялар:
- Пияз мен сарымсақпен бірге ¼ күлше тартылған жаңа зімбір қосып көріңіз.
- Немесе пюрегеннен кейін, сорпаны қаймақ етер алдында, 1 шай қасық жаңа ашытқы жапырақтары қосыңыз.
- Немесе ¼ шыныаяқты ыстық кремді сорпаға қызмет етудің алдында ғана араластырыңыз.
- Сорпа картоптың орнына күрішпен қалыңдатылған болуы мүмкін. Картопқа тек 1/3 кесе пісірілген күрішті ғана алмастырыңыз және күріш жұмсақ болғанша сорпаны пісіріңіз.