Валенсия - «күріш жері» және ондаған түрлі күріш ыдыстары, алайда «Фидеуа» - бұл «пааллаға» ұқсас өте танымал дәстүрлі курс. Паолланд табада пісірілген, ол балық сорпасында дайындалған кеспе және теңіз өнімдерімен жасалады. «Фидеуа» тез және оңай, «паэлья» жасауға қарағанда, және сонымен қатар, әсем және дәмді, бұл жылы ауа райы үшін тамаша тағам.
Сізге не қажет
- 1/2 фунт балық, түнгі, галибут немесе акула сияқты
- 6 кесе балық немесе асшаяндық қор
- Орташа асшаян (1/2 фунт)
- 1/2 фунт кішкене консервілер
- 10 миди
- 2 орташа қызанақ
- 4 түйір сарымсақ
- 2 құрғақ қызыл бұрыш шырыны
- 1/2 фунт кальмары
- 1/2 үлкен қызыл бұрыш
- 1 фунт вермикелли немесе ангел шаш макароны
- 1/4 шай қасық шафран жіптері
- 4-тен 6 унцияға дейін. қыз
- зәйтүн майы
- тұзды дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бұл рецептті дайындау үшін сізге 17 дюймдік (44 см) паилла табасы керек. Табаның мөлшеріне байланысты fideua -ді шәйнекті барбекюға немесе газды параллельді қыздырғышқа біркелкі жылу бөлу үшін дайындауға кеңес береміз. Барлық ингредиенттер мен ас үй құралдарын барбекюдің жанында үстелге жинаңыз, сонда сіз аймақта қалуыңыз және пісіруді бақылап отыруыңызға болады.
- Пісіруді бастамай тұрып, көмірді 20 минут шамасында жарыққа келтіріңіз. Бұл көмірдің қызуы үшін уақытты береді және ақ күлмен жабылады.
- Асшаяндарды, мидиондарды және қылшықтарды суық сумен шайып, беткі жағына қойыңыз.
- Балықты немесе асшаяндарды орташа кастрөлге құйып, кейінірек пайдалану үшін жылытыңыз.
- Балықты суық сумен шайып, 2-дюймдық текшелерге кесіңіз. Калибрді тазалаңыз және шестикті кесіңіз. Сақалыңызды сақалға салыңыз.
- Қырыққұйрық пен қызыл бұрышты жұқа жолақтарға бөліңіз. Әр қызанақты 8 бөлікке кесіңіз. Сарымсақ түйірін тазалап, қопсытқышпен араластырыңыз да, пестикте сүртіңіз.
- Паилла табасын барбекю торына немесе paella оттығына салыңыз және түбін жабу үшін және жеткілікті түрде қыздырыңыз. Ыстық болған кезде зәйтүн майында асшаян мен кальмарды пісіріңіз.
- Жабысқақтықты болдырмау үшін оливкового май қосыңыз. Асшаяндар қызғылт болған кезде оны пісіреді. Асшаяндарды және кальмарды кастрютан алып тастап, жағаға қойыңыз. Майды табада қалдырыңыз.
- Қызанақ қызанақтарын , қызыл бұрышты салып, сарымсақты екі қызыл бұрыш қосып, зәйтүн майына пісіріп, екі минут бойы пісіріңіз.
- Запаранның жіптерін тапқыштармен қиратыңыз. Балық қорын және шафранның жіптерін табаға қосып, араластырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз.
- Сұйықтық қайнап бастағанда, вермишель мен балықты қосып, араластырыңыз. Қамырды, мидианы және кальмарды табаға айналдырып, ас тұзын жоғарғы жағына орналастырыңыз. 15 минут пісіріңіз немесе макарон « ал денте » болғанға дейін.
- Фидевады барбекю немесе оттықтан алыңыз. Алюминий фольгамен жабыңыз және 5 минутқа «демалуға» рұқсат етіңіз. Лимондардан босатыңыз және қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 614 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 170 мг |
| Натрий | 807 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 43 г. |