Төртиллярдың түрлері мен түрлері
Tortilla de Patatas - ең танымал және әйгілі испан тағамдарының бірі. Бұл жай ғана картоп пен кесілген зәйтүн майында қуырылған пияз, содан кейін ұрып алынған жұмыртқамен араласып, қатты омлет қалыптастыру үшін дайындалған (итальяндықтар фритсат деп атайды). « Кулинария Испания» кітабына сәйкес, tortilla de patatas ең болмағанда 1500 жылдың аяғында Испанияның Филипп III және Филипп IV патшасы үшін бас аспазшының қолбасшылығының дәптерінде айтылған кезде болған.
Енді, бұл жай ғана « tortilla Espanola» немесе испандық омлет деп аталады.
Испанның барлық жерінде Espanola тортиласы Испанияның барлық жерінде жеуге жарамды болғанымен, испан асханаларында негізгі тағамдар ретінде әртүрлі тәсілдермен жеуге болатын көптеген түрлер бар. Мысалы, Испанияның бір аймағында әртүрлі сорттардың бірнеше тұтас тортиласы бір-біріне жиналады, содан кейін басқа аймақта майонезбен қаптандырылған кезде, томат тұздығы үстіне төгіледі.
Төртилястар негізгі жұмыртқалардан, картоптан және пияздан өте көп жолға шықты, бұл испан диеталарында негізгі болды. Типтік испан тұқымдасы жиі үстелге жиі етуге мүмкіндік бермеуі мүмкін. Бүгінгі күні тортилаға барлық нәрсе араласуға болады. Сіз ескі сәнді мезон немесе тапас барына кірген кезде, сіз мекемеде дайындалған сортты тізімдейтін, қабырғадағы үлкен мәзірді көре аласыз:
- Bacalao - тұзды кода
- Pimientos - бұрыш
- Atun - tuna
- Гамбас - асшаян
- Chorizo - chorizo шұжық
- Джамон - хам
- Gambas y setas - асшаян және саңырауқұлақтар
- Setas немесе champiñones - саңырауқұлақтар
- Esparragos trigueros - жабайы спаржа
- Ангулас - сәбилер
Regional Tortilla Varieties
Сондай-ақ, аймақтағы шабуылдардың аймақтық стильдері бар. Кейде шабуылда күріштің немесе қалдықтардың қоспасы бар, немесе Валенсия қоғамдастығындағыдай, бакало (кептірілген тұз бені ) бар.
Андалусияда қойдың миы мен қозы немесе бұқа түйіршіктері қоспаға қосылуы мүмкін.
Tortilla Sandwiches
Тортилла - өте портативті тағам. Үлкен сынықтарға кесіп, оларды нан пісіруге салып, көлік жүргізу кезінде жеуге болады. Тортиланы тамақтандырудың тағы бір әдеттегі жолы - оны бокадилло немесе багета сэндвичіне орналастыру. Тек қана багета ұзындығын кесіп, ұзындығы жарты жолмен кесіп, тартылыстың бір бөлігін салыңыз. Егер сіз пойызбен немесе автобуспен саяхаттаған болсаңыз, сапар шегетін қаптарға немесе қаптарға шыққанда , tortilla de chorizo бар бірнеше бокадиллды көресіз.
Тортилялар тәжірибеден өту
Тортилястар арзан ыдыс болып табылады және салыстырмалы түрде оңай жасауға мүмкіндік береді, бұл өте жақсы, себебі итальяндықтардың кейіпкерін айналдыру немесе айналдыру Эспаньоланың кейбір тәжірибелерін қабылдайды. Тортильдің жасалынғанын білу де бірнеше әрекет жасайды. Мәселен, суретке түсіруге арналған тұзақты алғаш рет шығармасаңыз, рақаттанбаңыз. Тортила тамаша көрінбесе де, ол әлі күнге дейін дәмді болады!