Жолсеріктерге арналған нұсқаулық

Адам ондғы остриттерді жай ғана тапсырыс бере алды. Басқа жоқ. Шикізат мұнарасы ондаған острицтердің тізімін таңдап алды. Wellfleets Нью-Англияда бағаланады, New Yorkers өз Көгілдір нүктелерін жақсы көреді және Батыс жағалауында Kumamotos ережелері. Дегенмен, АҚШ-та жиналған вистерстің тек бес түрі бар, қалған айырмашылықтар олар тұратын жерінен, олар сүзетін судан және олар қалай өңделетінін көрсетеді.

Олардың дәмі ақыр аяғында жергілікті.

Сіз шикізат барына немесе нарыққа барасыз ба, бұл нұсқаулық омыртқаның таңбалауы мен острифтердің түрлерін түсінуге көмектеседі. Оларды үйде дайындау керек пе? Half-Shell-дағы мұздатқыштар үшін мұздатқыштар мен соустардың қалай сығылуын көріңіз. Немесе сіз оларды дайындағыңыз келе ме? Грильге салынған мұздатқыштар менің сүйіктім.

• 01-ден 05-ге дейін

  Crassostrea gigas - Тынық мұхиттары

  Тынық мұхиттық устрицы кішкентай және тәтті және әлемдегі ең өсірілетін остри. Олар Еуропада да, Батыс жағалауда да танымал болып келеді, олар олимпиададан асып кете бастайды (төменде). Тынық мұхит омыртқалары Кумамотос және Миягис тәрізді кішкентай Тынық мұхит вестелерін сипаттау үшін қолданылған. Алайда, Кумамотос олардың түрлеріне (төменде) ие болды. Пациенттердің Атлантикадан немесе еуропалық пәтерлерден гөрі нақтырақ, күлгін қараған қабығы бар.

  Бүгінгі күні Pacifics әдетте Totten Inlet және Fanny Bay сияқты өсірілетін жерлерден аталады, бірақ кейбіреулер Hog Island Oyster компаниясының әділ танымал Sweetwater устрисы сияқты сауда атаулары.

• 05 02

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Кумамотос - бұл кішігірім, тәтті, дерлік қышқыл остриттер, олардың терең, дерлік пішінді қабығымен сипатталады. Pacifics сияқты, олар өте терең, өткір, көзілдірік қабығы бар. Олар басқа устрицилерге қарағанда кейінірек және жылы суда өседі, сондықтан олар жаз айларында қатты және жақсы күйде қалады. Жапония мен Батыс жағалауындағы Кумамотос кеңінен таралған. Kumamoto атауы соншалықты бағаланады, бұл жерде Kumamotos әрдайым осы сияқты белгіленеді, бірақ кейбір жерлерде олар қайдан шыққанын көрсететін болады.

  Құмамоттар Тынық мұхит вестибюлдерімен бірге пайда болды, бірақ олар өздерінің жеке түрлерінің бірі.

• 03 05

  Crassostrea virginicas - Атлантикалық оистерс (Bluepoints, Wellfleets, and More)

  Көптеген адамдар Bluepoints және Wellfleets, Malpeques және Beausoleils барлық Crassostrea virginicas , АҚШ-та жиналған устрицтердің 85% -ы (Мексика шығанағындағы адамдардың көпшілігін қоса алғанда) екенін біледі.

  Лонг-Айлендтің Үлкен Оңтүстік Бухасында шынайы көкжиектер алғаш рет табылған. Бүгінгі күні «блюпона устрицы» жиі жарты қабаттағы кез келген Атлантикалық остридің (яғни, « Нью-Джерси шлюздері» және « Вирджиния шыңдары») жалпы термин ретінде пайдаланылады, егер сіз білесіздер, бәрі бірдей қызықты абсурд.

  Вудфлит вермонтері Капо Кодекстің солтүстік-шығыс бөлігіндегі Веллфлит айлағында өсіріледі. Энтузиасттар айлақтың әртүрлі бөліктерінде өсірілген устрицтер арасындағы көптеген айырмашылықтарды дұрыс анықтайды.

• 04 04

  Ostrea edulis - еуропалық пәтерлер

  Еуропалық апартаменттер жиі Белони деп аталады. Белоны еуропалық пәтерлер болғанымен, барлық еуропалық пәтерлер Белонес емес (Белонс Францияның Британ аймағында өсіріледі). Еуропадағы ең көп тараған устрицадан кейін, еуропалықтар Тынық мұхит вестибюрлеріне көбірек көңіл бөледі, ал Мейн және Вашингтон штатының устрица фермалары еуропалық пәтерлерді жиіркенеді.

  Еуропалық пәтерлер олардың тегіс қабығымен (таңқаларлық емес!), Сондай-ақ керемет теңіз балдырларымен және өткір минералды дәмімен ерекшеленеді. Олардың ет өнімдері бар, ал вестибюрлердің әртүрлі түрлерінде қолданылатындар үшін оларға дерлік қиындық бар.

• 05 05

  Ostrea lurida немесе Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Олимпиаданың қымбат Кумамотосы алыптар сияқты көрінеді, көбінесе төрттің өлшемі бойынша келеді. Олар АҚШ-тың Батыс жағалауында тұратын жалғыз устрица. Сан-Францискодағы Сан-Францискодағы танымалдылығы оларды алтыннан жояды және олар ондаған жылдар бойы жойылып кеткен деп есептелді. Дегенмен, жабайы популяциялар әлі де бар және қатаң қорғалады. Нарықта және мейрамханаларда олимпиада өсіріледі, көбінесе Пуджет Уайт және Британ Колумбиясында.

  Олимпиалар тәтті, мыс және металл болып табылады.