Shoyu tamago немесе жапондық соя тұздығы жұмыртқалары үйде оңай дайындалады және тек екі ингредиентпен тез жасалуы мүмкін. Соя соусы жұмыртқасы жапондық асханаларда ең басты тағамдардың бірі болып табылады, сондай-ақ, мысалы, таңғы асқа немесе бенто (түскі ас) түскі асқа қосылған тәтті тағам ретінде немесе ас кезінде тамақтануға болады . Шойу тамагасының пайда болуы мүмкін басқа жапондық тағамдар - бұл раменке (кеспеге кеспе) немесе бүйірлік тағамдарға арналған гарнир ретінде.
Шой тамаго - қара соя тұздығымен аршылған және қопсытылған қатты пісірілген жұмыртқалар . Жұмсақ қайнатылған жұмыртқыларды ұнатсаңыз, олар соя соусымен дәмді болған кезде бірдей дәмді болады. Көрнекі түрде, бұл жұмыртқалар дәстүрлі қатты пісірілген жұмыртқаға қарағанда әбден ерекшеленеді. Шоя тамаго ақ емес, керісінше, олардың тұздылыққа байланысты артықшылығына байланысты ашық тоттан қара қоңырға дейін түседі.
Бұл жұмыртқалар сыртқы көріністе алдамшы түрде көрініп тұрғанда, шын мәнінде, оларды дайындау өте оңай. Мысалы, рецепт үшін екі ингредиент қажет: соя соусы және қатты пісірілген жұмыртқа.
Соя соустарында қатты пісірілген жұмыртқаның ұзағырақ болғаны соншалық, батыл және тұздылығы оның дәмі болады. Дегенмен, жұмыртқалардың тұздылығын бақылау өте оңай. Жұмыртқалардың жеңіл тұздалған нұсқасы (бірден екі минутқа дейін) қысқа уақыт ішінде тіке, сондай-ақ тұзды шуй тамаго (бес минут немесе одан да көп) үшін ұзақ уақытқа созылады.
Қатты пісірілген жұмыртқалардың піскен соя тұздығына арналған контейнерде ұзақ уақыт бойы немесе бақылаусыз қалдыру ұсынылмайды. Жұмыртқалар соя тұздығын тез сіңіреді және тез тұзды болады.
Сізге не қажет
- 4 қатты пісірілген жұмыртқа
- 5 ас қасық
- соя соусы (қалыпты немесе қараңғы)
Қалай жасауға болады
- Жұмыртқаны жұмсақ немесе қатты қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Жұмыртқаны сәл суытып, қабықтарды алып тастаңыз. Кез-келген кішкене қабықша бөлігін алып тастау үшін суды шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Шағын кастрюльде соя тұздығын қайнатыңыз. Жылытуді өшіріңіз. Содан кейін жұмыртқа қосыңыз. Резеңке щеткамен немесе ағаш қасықпен (жұмыртқаның назары қалмас үшін) жұмыртқаны жұмыртқа жағып, соя соусының қоспасымен жұмыртқаны жабыңыз. Соя соусы бар жұмыртқаны қажетті түсті немесе тұздылыққа дейін созуға тырысыңыз. Жеңіл тұздалған дәм үшін бір-екі минут, жақсы тұздалған дәм үшін бес минут немесе одан ұзағырақ.
- Жұмыртқалар мен соя тұздығы тұздықтарын әйнекті сақтауға арналған контейнерге ауыстыруға болады және қажет болса, ұзақ уақыт бойы маринация үшін тоңазытқышқа орналастырылуы мүмкін. Жұмыртқаны мезгіл-мезгіл контейнерде қалаған түспен немесе хош иісті тілеуге жеткенше бұраңыз. Соя соустарынан қажетті жұмыртқаға қол жеткізген кезде жұмыртқаны алып тастаңыз. Соя соусының қалған қоспасы үш күнге дейін тоңазытқышта сақталуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 92 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 208 мг |
| Натрий | 1,257 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 9 г |