Квесадиланы алдын ала дайындаған екі ұн тартатын шелектің арасында егеді ірімшік ретінде қарастыруға болады - бұл түпнұсқа Мексикалық антациитаны (тағамдар) жасауға қолайлы жол. Мексикада көшедегі тағам ретінде сатылатын тағы бір стиль ірімшік және / немесе басқа ингредиенттермен толтырылған пісірілген жүгері тартылысымен басталады. Тортилла алтын қоңырға айналғанға дейін қуырылған, оны қуырылған күйдіріп, оны ерітілген ірімшікпен дәмді жұпарлы жүгері-чиптің дәмі мен дәмін береді.
Мексика тұрғындары, әдетте, қала тұрғындары квесадильаны толығымен дерлік толтырып, тіпті ірімшікке салуға болатынын айтады; еліміздің басқа бөліктерінен келген адамдар, ірімшіксіз quesadilla атауының queso (ірімшік) шыққаны ескеріле отырып, quesadilla деп аталмайды.
Сізге не қажет
- 1 фунт / 450 грамм тұщы жүгері масса *
- 1/2 фунт / 225 грамм
- Мексикалық ірімшік (queso fresco, Oaxaca немесе Asadaro)
- Қуыруға арналған май немесе шошқа еті
- Қосымша: Ет, көкөніс немесе чили сияқты қосымша толтырулар; Мексикалық үстел тұздығы немесе құйылған ыстық соустар
Қалай жасауға болады
Үстелді 10 өлшемді шарларға бөліңіз. Әрбір допты екі дана арасында пластмассадан немесе балауыз қағаздан салыңыз, дискіге шамамен 4 см қашықтықта (немесе егер сізде бар болса, tortilla press түймесін қолданыңыз).
10 ірімшікке ірімшікті кесіңіз және әрбір тартылыстың ортасына орналастырыңыз; Егер қосымша ұнтақталған кішкентай қасық қосымша құюды қосыңыз. Тортильді жартысын бүктеп, оны тығыздау үшін сауыттармен саусақпен басыңыз.
Қуыршақтарды 1-дюймдік ыстық май немесе шошқа еті (егер сіз қаласаңыз), бір немесе екі рет бұраңыз, үстел екі жағынан алтын қоңырға айналып, сәл қытырлақ болады.
Қуырылған quesadillas қызметін сөрелерге немесе абсорбирующий қағаздың бірнеше қабатына төгіп тастаңыз.
Тамақтануға арналған кеңестер: Кесаидилдерді сіңіргіш қағаздың бір бөлігіне орап, оларды қолынан жеуге болады. Қуырылған quesadilla бөлігін екі бөлікке бөліп алыңыз немесе quesadilla-ны жағына қойып, үстіңгі жағынан бойлай ашыңыз; Даб соусы ашық толтыруға арналған дәм.
Абайлаңыз: толтыру өте ыстық болады.
* Америка Құрама Штаттарының көптеген аудандарында ірі этникалық Мексикалық популяциясымен шәйнек және тамалам үшін жаңа үстелді сатып алуға болады. Сіз сондай-ақ құрғақ үстел харина 2 стакан араластырып, 1 және 1/2 шыныаяқ жылы сумен араластырып, оны қамырды қалыптастыру үшін бір минутқа араластырыңыз. (Бұл рецептке арналған ұн тартуға арналған қамырды да қолдануға болады.)
Quesadillas үшін толтыру
Сіз өзіңізге ұнайтын нәрселерді quesadilla ішінде, соның ішінде алдыңғы тамақтан қалған қалдықтарды қоса аласыз. Мүмкіндіктердің қысқаша тізімі сіздің идеяларыңыздың ағыны болу керек:
Піскен картоптың шағын кубалары
Піскен chorizo
Раджадағы жасыл чили (кілегеймен немесе кремсіз)
Picadillo (Мексикалық ет «хэш»)
Ұсақталған ет , тауық еті немесе шошқа еті, жазық немесе тұздықта
Кесілген саңырауқұлақтар немесе huitlacoche (жүгері саңырауқұлақтары)
Сквош гүлдері
Пісірілген немесе өте нәзік жүгері ядросы
Чичаррон (шошқа щеткалары) жасыл немесе қызыл тұздығымен салқындатылды
Робин Гросс редакцияланған