Бұл қызанақ, жаңа ас тұзы және пияз, балдыркөк және қоңыр бұрыштың «қасиетті үштігі» бар Creole стиліндегі асшаяндарды. Егер тамақтануды джазға қарай іздесеңіз, бұл шынымен дәмді тағам.
Etouffee - бұл француз сөзі «бөртілген» немесе «тұншықтырылған» дегенді білдіреді. Фотосуретте көріп тұрғандай, Асшаяндарды бай қоңыр түсті раухта туралған көкөністер мен қызанақтардың комбинациясына ұқсайды.
Қоңыр роуы және қызанақ қосылған креольдік экотурға тән.
Көптеген Creole және Cajun дәмдеуіштері тұздың көп мөлшерімен жасалады, сондықтан ас тұзы қоспас бұрын, дәм және тұз қосыңыз.
Бұл сондай-ақ керемет прогрессивті рецепт болып табылады. Тұзды дайындаңыз, бірақ асшаяндарды қоспаңыз. Дінтану уақытынан бұрын күрішті жасаңыз. Тұзды тұздыққа әкеліп, асшаяндарды қосып, рецептпен жалғастырыңыз.
Сізге не қажет
- 7 ас қасық зақымдалған сары май *
- 1 ірі пияз (туралған)
- 1 1/2 кесе балдыркөк (туралған)
- 1 кесе қоңырау бұрышы, жасыл немесе жасыл және қызыл (ұсақталған)
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 6 ас қасық ұн
- 8 унциялы шырын немесе асшаяндар қоры
- 1 (14,5-унция) қызанақтарды (консервіленген)
- 1 лавр жапырағы
- 1-ден 2 асхана қасық Креол тұздығы (жақсырақ тұзсыз)
- 1/4 шай қасық жер қара бұрыш
- Дәміне дәм татуға арналған тұз
- 1 1/2 - 2 фунт жаңа асшаяндарды (аршылған және қопсыған)
- Қызмет көрсету үшін 2 кесе ыстық пісірілген күріш
- Гарнир:
- жаңа петрушки немесе кесілген жасыл пияз шыңдары (туралған)
Қалай жасауға болады
- Алдымен сары майды анықтаңыз. Сары майды қатты кастрюльге ыстықта ысқылаңыз. Көбіктің жоғарғы жағына дейін көтерілгенше оны қайнатыңыз. Сары май шағылысатын шуды тоқтатқаннан кейін, үстіңгі жағына көбік шықпай, жылудан шығарып, сәл салқындатыңыз. Қатты заттардың көпшілігі төменгі жағында болады. Қасықпен кез келген көбікті жабыңыз. Тұтқыртқышпен араластырылған сүзгі арқылы шиеленісіңіз.
- Сары майын тазартқаннан кейін, роуске арналған шамамен 4-5 ас қасық бар.
- Пияз, балдыркөк, қоңыр бұрыш және сарымсақ пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Нәзік майды Нидерланд пештеріне немесе үлкен ауыр кастрюльге салыңыз. Орташа төмен температурада жылынып, ұн қосыңыз.
- Кук, үнемі сығылған, русы алтын қоңыр, әзірге жержаңғақ сары түсі туралы.
- Туралған көкөністерді роуске қосып, пияздың мөлдір болғанша, 10-12 минутқа дейін жиі араластырып пісіруді жалғастырыңыз.
- Қытырлақ шырын немесе асшаяндарды және қызанақты қосып, 1 ас қасық кролик тұздығын, лавр жапырағын және қара бұрышты қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Жылытуды төмендетіп, 30-дан 45 минутқа дейін немесе көкөністер жұмсартылғанша пісіріңіз.
- Егер соустар қоспасы тым қалың болып көрінсе, оны сәл көбірек шырын шырынын, асшаяндарды немесе кейбір тауық сорпасын жұғады.
- Дәмдерді дәмдеңіз де, қажеттілікке қарай креольдік тұздық пен тұз қосыңыз.
- Асшаяндарды қосып, 3-4 минуттай пісіруді жалғастырыңыз немесе асшаяндарды пісіргенше.
- Әрбір қызмет үшін терең күріштің ортасында немесе таяз ыдысқа үлкен күріш күріш қойыңыз. Асшаяндарды күріш төңірегінде қасық етіңіз. Біраз жаңа туралған ақжелкен немесе жасыл пияздың үстімен себіңіз.
- Қарапайым салат және француз нанының немесе орамдарының көмегімен қызмет етіңіз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
- Crawfish Etouffee
- Sriracha майонезімен бірге асшаяндарды торттар
- Louisiana Style Roux қалай жасауға болады
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 560 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 301 мг |
| Натрий | 1,054 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 39 г |