01-ден 06-ге дейін
Ингредиенттерді Seitan үшін жинаңыз
Джолинда Хакетт Seitan - бұл жалпы ет баламасы. Протеинге бай глютентен жасалған және көптеген рецепттерді дайындауға арналған түрлі стилдер түрінде қалыптасуы және қалыптасуы мүмкін. Үйде сеитан жасау бірнеше қарапайым қадамдар жасайды, оны бір-екі рет жасағаннан кейін, сіз түрлі seitan рецепттерімен және пісіру әдістерімен, соның ішінде қызарған картоп, пісіру және тағы басқалармен тәжірибе жасауға кірісе аласыз. Өзіңіздің сеитаныңызды жасау уақыт пен ақшаны үнемдейді.
Базалық отандық Seitan үшін ингредиенттер
- 1 кесе бидай бидайының глютені
- 3/4 кесе су немесе көкөніс сорпасы
- 2 ас қасық. соя соусы немесе тамари
- 1 шай қасық. зімбір ұнтағы
- 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
- Пісіруге арналған 6 стақан көкөніс сорпасы
- Қосымша: көкөніс сорпасына қосу үшін қосымша соя тұздығы немесе тамари
- Қосымша: 3 - 4 пияз пияз
- Міндетті емес: 2 дан 3 бөлікке жаңа зімбір
02-ден 06-ге дейін
Ингредиенттерді араластырыңыз
Джолинда Хакетт Өз үйіңіздің сеитансын жасау үшін орташа бидай ұны мен құрғақ дәмдеуіштерді орташа мөлшерде біріктіріңіз. Жеке ыдыста соя соусын және 3/4 кесе өсімдік сорпасын немесе суын араластырыңыз.
Құрғақ ингредиенттерге сұйықтық қосып, біріктіру үшін жұмсақ араластырыңыз. Алғашқы сәтсіздіктен кейін, сіз өзіңіздің қолыңызды осы мақсатта пайдалануыңыз керек, өйткені глютеннің резеңкеден дәйектілігі болады. Электрлік араластырғышты пайдаланбаңыз! Қажет болса, бір уақытта қосымша су, ас қасық қосыңыз. Резеңке тығыздығын сақтай отырып, оны толықтай араластырыңыз.
03 06
Глютенді илеңіз
Джолинда Хакетт Қоспа жақсы араласқаннан кейін, 10-дан 15 есеге дейін сидитіңіз, оны 5 минутқа отырғызып, содан кейін тағы бірнеше рет илеңіз. Бұл қадамды өткізіп алмаңыз!
04 04
Кішірек бөліктерге Seitan нысаны
Джолинда Хакетт Сіздің балаңыздың глютенін үш-төрт кішкене бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікті 3/4 дюйм қалыңдықта тегіс котлетпен жіңішке созыңыз. Сиитан пісірген кезде кеңейеді, сондықтан котлеттерді 3/4 дюйм қалыңдығынан ұстаңыз. Глютенде пайда болатын тесіктерге алаңдамаңыз, өйткені көбісі кеңейтуден кейін толтырылады.
05 06
Сорпада пісіріңіз
Джолинда Хакетт Сиантаны үлкен ыдысқа 4-тен 6-ға дейін көкөніс сорпасына қосып, баяу қайнатыңыз. Бұл сорпаға қосымша дәмдеуіштерді немесе дәмді қосуға болады. Шұңғыл соя соусы немесе тамари шырыны, бірнеше бөлік жаңа зімбір және бірнеше пияз пияз seitan-ге қосымша дәм береді.
«Балық» сеитаны үшін, ұсақталған нориді немесе басқа балдырларды қосыңыз, немесе тауықтың дәмі бар сейитанды қосып, кейбір құс еті қосып, вегетариандық тауықтың дәмді сорпасын қолданыңыз.
Кәстрөлді жабыңыз және seitan-ге бір сағат немесе одан да көп уақыт пісіруге рұқсат етіңіз. Үлкен кастрюльді және көп сорпаны қолданыңыз, себебі сеитан кеңейеді. Seitan ол күшті және кеңейтілген кезде жасалады.
06 06
Сеитанды дайындаңыз немесе қажет етілмегенді сақтаңыз
Пеште барбекю соусында үйдегі сеитанды пісіріңіз !. Сеитан ұзартылған және бекітілген (шамамен бір сағатқа созылған соң), оны сорпадан алып тастаңыз, оны салқындатып, оны рецептте қолданыңыз немесе сеитанды араластырыңыз .
Seitan мұздатқышта мөрленген контейнерде немесе найзағай қапшықта жақсы сақталады, сондықтан екі партияны жасап, кейінірек пайдалану үшін мұздаңыз. Сіз оны қолдануға дайын болғанда рецептке қосар алдында оны бір-екі сағат бойы ерітіңіз.