Үлкенірекше медальға ұқсас
Британдық тағамдарда фагот - өте қарапайым - үлкен қопсытқыш. Fagots негізінен ескі сәнді британдық азық-түлік және соңғы кездері қайғылы түрде пайда болды, бірақ олар жаңғырту нәрсе көреді. (Дегенмен, Бирмингем және Миддлэндс айналасында, ол фаготтардың үйі болып саналады - олар әрдайым өте танымал тағам болған). Оларды қалпына келтіріп, олар бүкіл Ұлыбританияда жеп жатыр
Фаготтардың тарихы
Фаготтар жануардың бірнеше бөлігін - дәстүрлі шошқа, оның ішінде жүрек, бауыр және қарынды қолданатын ыдыс ретінде пайда болды. Жергілікті шошқа етінен Батыс Англияда ортақ елдік халық үшін арзан азық ретінде пайда болды, баспада бірінші жазба 1851 жылы пайда болды. Фаготтар осы саладағы шахтада жұмыс істеген фермерлерге тән тағам болды. Екінші дүниежүзілік соғыста азық-түлік мөлшерін азайту кезінде фаготтардың танымалдығы өсті, ал кезде ет азықтары аз болғанда, ішек (ішектің ішкі органдары мен ішектері) және ет қалдығы шектелген жоқ.
«Тамақ ішке» тамақтану арқылы британдық тәттілер қайтадан өзін көрсетті. Waitrose, британдық супермаркеттер желісі, 2014 жылы негізінен мұздатылған, массажалған бауыр мен пияздан жасалған және соусқа сатылатын Брайн маркасын сатты.
Дегенмен, олар дәстүрлі фаготтардан ерекшеленеді, өйткені олар тегіс құрылымы бар және көп суды қамтиды.
Fagots қалай жасалады
Дәстүрлі түрде фаготтар, негізінен, шошқа етінен және әдетте арзан және қоректік тағамды жасайтын жануарлардан (жүрек және бауыр) жойылады.
Содан кейін етдер дәмдеуіштер мен шөптерді - көбінесе маз, алма, шалфей және ақжелкен - және кейде нанның жұмсағы (бұл Ұлыбританияның қай бөліктеріне байланысты) және пияз таңдауымен араласады. Ет қоспасы ірі шарларға оралып, сақтық майына оралған (шошқаның асқазанындағы шалғай, мөлдір мембрана) оларды бірге ұстап тұру керек. Бұл сирек майды пайдалану, ол фаготты бірегей етеді.
Фаготтарға қызмет көрсетудің дәстүрлі тәсілі бұршақпен, көбіне кілегейлі пюре картопымен және пияздың сүйегі жақсы қуыршақпен бірге жүретін пюре бұршақтары бар . Фаготтар оңай етіледі, себебі әдіс фрикадельге ұқсас, бірақ фаготтар тек қана ашкөздігінен көп уақытты қажет етеді. Сондай-ақ, саңырауқұлақтың орнына беконды құйып, шошқа етінің орнына сиырды қолдануға болады.
Fagots үшін басқа мәндер
Фагот сөзі бірнеше түрлі анықтамалармен ерекшеленеді. (Өкінішке орай, фагот сөзі гомосексуалистер үшін де кемсітушілік термин). Оның түпнұсқа мағынасы - тамақтың ішінде пайда болған кезде фагот сөзінің пайда болуына әкеліп соқтыратын таяқтардың байланысы, ет фаготы сүт майларына оралған ет пен сыра байламы. Дегенмен, кейде фаготы рисрут, фрикадель немесе Frikadelle деп аталуы мүмкін, бұл дұрыс емес.
Олардың ешқайсысы дәстүрлі фагот сияқты бірдей болмайды. Англияның кейбір бөліктерінде фаготы «үйректер» немесе «тәтті үйректер» деп аталады.