Монблан Десерт (Каштаны Кремді Мерекелер)

Бұл француз рецептері, Монблан («ақ тау») деп аталатын, классикалық десертке арналған кілегеймен қапталған майген раунның үстіне салынған каштан пюресі .

Шикі жұмыртқаның ақ сары майы қосылған кілегейге енгізілгендіктен, пастерленген жұмыртқаны пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз.

Сізге не қажет

• Меринг үшін:
• 4 үлкен жұмыртқаның ағы (бөлме температурасы)
• 1/8 шай қасық тұз
• 1/8 шай қасық кілегей таразы
• 1 кесе минус 1 ас қасық қант
• 3/4 шай қасық ваниль
• Каштан пюресі үшін:
• 3 фунт таза
• каштан (немесе 1 31 унция каштан пюресі болуы мүмкін)
• 1 ванильді бұршақ (жаңа каштан пайдаланғанда)
• 3/4 стакан су
• 1/3 шыныаяқ қант
• Керемет крем:
• 1 1/2 шыныаяқ
• ауыр тартқыш крем
• 1 - 2 ас қасық қант
• 1 шай қасық ваниль
• 1 ірі пастерленген жұмыртқаның ақ (бөлме температурасы)
• Гарнир: 2 квадрат жартысы тәтті шоколад

Қалай жасауға болады

Мерингін жасаңыз

1. 250 градусқа дейін қыздыру пеші. Пісіру табағын жағыңыз, ұнға себіңіз және 1 (9 дюйм) шеңберді немесе 10 (3 1/2 дюйм) шеңберді белгілеңіз (бұл бірнеше пісіру парағын қажет етуі мүмкін).
2. Үлкен ыдыста, көбікке дейін 4 тұзды жұмыртқаның ағыны . Термар кілегейін қосып, жұмсақ шыңдарға дейін сабаңыз.
3. 2 ас қасық қантпен шайқаңыз, қоспасы ұзаққа созылмайынша, шайқас көтерілген кезде қатты шыңдар. Қалған қант пен ванильдің қалыңдығын сақтаңыз.

1. 1/2-дюймдік қарапайым түтікпен жабдықталған паста сөмкесінде және 1 ірі дөңгелекке немесе 10 кішкене құбырға дайындалған пісірме табаққа салыңыз. 1 сағат пісіруге дейін немесе тұмшаланғанға дейін берік болғанша пісіріңіз. Пісіріп жатқанда қуырылған қоңыр болса, жылуды азайтыңыз. Тасымалдағыштарды сөреге қойып, суытыңыз.

Каштан пюресін жасаңыз

1. Қыздыру пеші 375 F. дейін Кішкентай, өткір пышақпен және ішкі теріні қалдырып, каштаньды шайыңыз.
2. Кебекті кішкене ыстыққа төзімді ыдысқа қойып, 10-15 минут пісіріңіз немесе тері құрғап, оңай кетпейінше. Теріні алып тастау үшін шүберектегі жаңғақтарды сүртіңіз.
3. Ванильді бұршақпен және сумен қайнатып, жоғары температурада қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, 25-тен 30 минутқа дейін немесе өте нәзік болғанша қайнатыңыз және пісіріңіз. Ванильді үрме бұраңыз (оны шаю және қайта пайдалану).
4. Каштаны тамақтандырғыш немесе тағамдық өңдеу процессоры арқылы құйыңыз да, пюрені тегіс етіп қойыңыз.
5. Кішкентай кастрюльде жұқа қант шәрбаты үшін 3/4 стақан су мен 1/3 шыныаяқ қантпен бірге қайнатыңыз. Суыту үшін жағына қойыңыз.
6. Салқын болғанда, бұл сироптың паста шегесiне жеткiлiктi түрде шайқауы керек, оны пiсiру сөмкесi арқылы жеткiзу үшiн жеткiлiксiз, алайда оның пішінiн ұстап тұру үшiн жеткiлiктi қалың. Консервіленген пюрені пайдаланып, дәміне қарай дәмдеңіз, ол құбырдың жеткілікті түрде жұқа болуын қамтамасыз етеді. Пісіретін қапшықты 1/8 дюймдік қарапайым түтікпен салыңыз да, пирожныймен толтырыңыз.

Күңгірт крем жасаңыз

1. Орташа ыдыста 1-ден 2 ас қасық қантқа немесе дәміне және 1 шай қасық ванильге дейін қатайтылғанға дейін кремді шайқаңыз.
2. Жеке кішкене ыдыста пастерленген жұмыртқаның ақтығы қатал шыңдарға дейін созылып , содан кейін кілегейге жағыңыз. Кілегей қоспасын жұлдызша ұшымен жабдықталған паста сөмкесіне салыңыз.

Мон-бланктарды жинау

1. Бұрыштарды пісіретін табаққа салыңыз және каштан пюреін әр қоңыздың шетіне құстардың ұяшығына салыңыз.
2. Орталығында қайнатылған крем қоспасы, оны жоғары қаптаңыз. Шоколадты ұнтақталған кілегей мен салқындатқышқа қызмет ету уақытына дейін себіңіз.

> Дерек көзі: «Ең жақсы ас тағамдары» (Knapp Press)

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	594
Барлығы май	15 г
Қаныққан май	9 г
Қанықпаған май	4 г
Холестерин	40 мг
Натрий	96 мг
Көмірсулар	103 г
Диеталық талшық	4 г
Ақуыз	13 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)