1936 жылы Дрезденде «Доменостеин» (Доминино - ойынды сияқты) шоколад өндірушісі Херберт Вендлер ойлап тапты. Олар басқа шоколадтардан қымбат болды және кең аудиторияға үндеу үшін құрылған. Олар Екінші дүниежүзілік соғыстың кезінде азық-түліктің жетіспеушілігі болған кезде әсіресе танымал болды.
Негізінен Christmastime-да сатылған, бастапқы рецепті «доппельт-гефульцит» немесе қосарланған толтырылған доминодағы апельсин немесе абрикос желесінен тұрады.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1/2 кесе / 125 грамм бал
- 5/8 кесе / 125 грамм / 10 ас қасық қант
- 2 ас қасық / 25 грамм май
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 5 ас қасық су
- 2 2/5 кесе / 300 грамм ұн
- 1 ас қасық
- Lebkuchen дәмдеуіштер қоспасы (немесе
- ұқсас )
- 2/3 кесе / 50 грамм бадам (жер)
- 1/2 шай қасық наубайшы аммиак (
- аммоний карбонаты (немесе Hirschhornsalz) *
- 1/4 шай қасық тағамдық сынама калаты (
- калий карбонаты , маржанды күл, потасч) *
- Толтыру үшін:
- 1 кесе мармелад (апельсин немесе өрік джем)
- 6 унция / 150 грамм бадам пастасы (марципан емес)
- 1 кесе / 100 г қант (ұнтақ)
- 2 ас қасық ром (немесе су)
- Шоколад жабыны үшін:
- 1 фунт шоколад жабыны (немесе кауіпсіздік)
- Міндетті емес: жіңішке қысқа
Қалай жасауға болады
Лебкушень қабатын дайындаңыз
- Бал, қант пен майды кастрюльге қойып, қыздырып, қант ерігенше араластырыңыз. Ыстықтан және салқыннан жылыға дейін шығарыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын су мен нан пісірушісінің аммиакпен араластырыңыз, сосын бал қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ұнға ұн, ұнтақталған бадам және калийді (немесе пісіру ұнтағын *) араластырыңыз. Қамыр қатты болады.
- 7 -7 дюймдік шаршыға, пергамент қағазында 1/4 және 1/2 дюйм қалыңдығымен салыңыз. Шеттерін пышақпен басу арқылы түзетіңіз.
- 350 ° F (175 ° C) температурада шамамен 25 минут пісіріңіз немесе орнатылмай, бірақ қызармаңыз.
- Салқын, содан кейін квадратты көлденең пышақпен қабатталған торт сияқты көлденеңінен кесіңіз.
Marzipan Layer дайындау
- Бадам пастасы мен ұнтақталған қантты ыдысқа салыңыз. Екі піскен қамырды кескішпен бірге кесіңіз.
- Ромды немесе суды қосып, жұмсақ паста жұмыс жасаңыз.
- Балауыз қағазы арасында паста орап алыңыз (егер қажет болса, оны ұнтақталған қант қолданыңыз).
Cookie файлдарын жинаңыз
- Лебкюченнің төменгі қабатын қойыңыз. Егер сіз қаласаңыз, квадраттарды сәл жұмсақ етіп жасау үшін оны қант суы немесе көбірек ромпен қайнатуға болады.
- Астыңғы қабаттағы мармеладтың немесе кептелудің жартысын щеткаңыз. Марципанды кептелудің үстіне қойыңыз.
- Жоғарғы қабаттың астыңғы жағындағы кептелудің қалған жартысын щеткаңыз, сосын екі қабатты сэндвич ретінде қойыңыз. Бір-біріне мықтап басыңыз.
- Үлкен, шаршы сэндвичті таза шеттерге арналған аралау щеткаларын пайдаланып, бір дюймдік квадраттарға кесу үшін кесілген шетпен пышақты пайдаланыңыз.
Доминоостинді шоколадпен пісіру
- Шоколадты жабындысын (АҚШ-та Алмонд Борк деп те аталады) немесе буып-түю бағыттарына сәйкес айналдыруды ерітіңіз. Қажет болса, жіңішке етіп қысқартыңыз.
- Шоколадтағы әрбір кукиді құйып, барлық жағын жағуға арналған.
- Балауыздағы қағазға кебу керек.
- Балауыз қағазымен бөлінген қабаттарда сақтаңыз. Бұл куки бірнеше апта бойы бөлме температурасында сақталады.
* Сіз 1/2 шай қасық ауыстыра аласыз. аммоний карбонаты және 3/4 шай қасық ұнтағы. калий карбонаты үшін пісіру содасы.
Егер сізге ұнтақтағыш ұнаса, неміс зімбір рецептерінің осы тізімін қараңыз.