Guyanese Pepperpot үшін қалайша кассацей жасау керек
Cassareep - Оңтүстік Америкаға тән бұталы касаваның шырыны. Шырын қайнаған және дәмді сиропты қалыптастырып, азайып, карамелизге дейін қайнатады. Бұл Гайана америкалықтарының, Гайанадағы байырғы халықтар мен Гайана пепперпотының маңызды ингредиентінің құрылуы.
Cassareep қалай жасауға болады
Cassareep ащы каславаның шырынынан жасалған. Кэсвана тазартылады, жуады және үгітіледі, содан кейін целлюлоза кеуекті шүберекке орналастырылады және шырынды алу үшін сығылады.
Шырын шырын сығындысы үшін, кейде дәмқабықпен, қоңыр қант, түйіршікпен, кейде тіпті біраз кебек бұрышымен көп уақыт бойы қайнатылады. Содан кейін ол ұзақ және баяу айналды. Нәтижесінде - қалың қоңыр сұйықтық.
Барлық cassavas бірдей шырын береді. Бұл олардың мөлшері мен жетілуіне байланысты. Ескірген кассавалар аз шырын шығарады. Жас белгілеріне кішкене, қара дақтар немесе терінің іздері кіреді.
Ескерту
Алғаш қайнатпай касса шырынын ішпеңіз және оны касариейке азайтыңыз. Шырыннан кейін целлюлозаны тастаңыз. Cassava шырыны адамның ас қорыту ферменттерімен үйлескен кезде шикізатта цианидке айнала алады. Тіпті екі тамырды тамақтандыру - немесе екі тамырдың қызып кетпеген және пісірілген шырынын ішу - өлімге әкелуі мүмкін.
Бұл, әсіресе қоңыр және талшық тәрізді қабыққа ұқсас кассаваның терісіне қатысты. Әрқашан каслава құдықтарын тазалап, қайнатыңыз, содан кейін ұзақ уақытқа шырынын шайыңыз.
Бұл улы қосылыстарды өлтіреді. Сіз шырын сірне сияқты, бірақ өте қалың емес дәйектілікке жеткенде, ол қауіпсіз екенін білетін боласыз.
Cassareep пайдаланылады
Cassareep Гайанадағы ұлттық тағамдардың біреуін, бұрыш пісіру үшін қолданылады. Ол ерекше дәмді бұрышқа береді, бірақ ол да консервант ретінде қолданылады.
Пісірілгеннен кейін, пепперпот күнделікті бөлме температурасында оның күнделікті мазмұны себебінен бүлінбестен қалуы мүмкін. Cassareep антисептикалық қасиеттерге ие, олар пісірілген етді сақтауға әрекет етеді. Тек тұмшапешті таңертең қайтадан қайнатыңыз, ал егер сіз оны тақта үстінде қалдырғыңыз келсе, әр күннің кеші.
Cassareep кез-келген ыдысқа түс пен дәмнің тереңдігін қосу үшін қолданылуы мүмкін. Тринидадиандар қоңыр құс еті мен атақты пало жасау үшін оны күйдірілген қант орнына қолданғысы келеді . Кейбір адамдар өздерінің қолтаңбаңызды қара түсті қосу үшін Кариб Рождествосы тортына қосады.
Cassareep сатып алу және сақтау
Егер сіз өзіңіздің жеке ақауыңызды жасағыңыз келмесе, оны Латын Америкасы нарығынан сатып ала аласыз. Гайанадан импортталады. Сондай-ақ, оны онлайн режимінде сатып алуға болады, бірақ сатушының Amazon-дан шыққан рейтингі сияқты беделді екеніне көз жеткізіңіз.
Cassareep үш аптаға дейін ауаның мөлдір шыны ыдысында немесе контейнерде сақталады.