Піскен Ризашылық Түркияға қиын іс емес. Бірақ бәрі бұрынғыдан да үлкен мәміле жасайды. Әрбір Ризашылық Күніне барлық тамақ журналдары мінсіз түрік дайындауға арналған жаңа әдістерді ұсынады. Таудың астындағы құсқа айналады, сөмкені дайындайды, дәмдік ерітіндіге, терең қуыруға, грильге, майлауға арналған майға немесе майдың ішіне құйып, сырадағы пісіруге, беконға орауға, қопсытқышқа, тамақ пісіруге және жай ғана тамақ дайындайды. кәдімгі, ескі сәнді қуыру.
Неліктен көп әдістер? Ең үлкен мәміле қандай? Сіз оқып ұсынылсын Сізге алғыс айтамын, әрдайым рахмет.
Неліктен ризашылығымызды Түркияға дайындау соншалықты қиын?
Алғашқылар үшін түркия өте аз. Майға ет, ылғалды және дәмді қосады, ал Түркияда бұл көп емес. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің қызанақшаңызды шапалмасаңыз да, ол құрғақ әрі жұмсақ болуы мүмкін.
Екіншіден, бұл зат үлкен, суық және ауыр болып шықты. Шикізатпен жұмыс істеу сіздің тағамаңызды ластауға мүмкіндік береді. Қаптаманы ашыңыз және не болады? Бактерияға толы шырындар ағып кетеді. Содан кейін, Түркияны дайындауға арналған, сіз оны жууды, терінің астына майды сылап, оны төңкеріп немесе тек қуысты толтыруға болатындай барлық жағымсыз нәрселер бар.
Үшіншіден, түйетауық тоңазытқышта және пеште бір тонна бөлме алады. Тоңазытқышта мұзды еріту кезінде, басқа нәрселерді алу қиын, тіпті жаңа піскен қызғышты сақтайды.
Духовка үшін де солай.
Сарапшылар неге Түркияны ұсынуда?
Тұзды тұзды ерітіндіде түнде кептіруге арналған үгінділер , шыршаны ылғалдандыруға арналған.
Сіз түркияны тұзсыздандыру кезінде, сіз турбулентті ылғалдандыруға тырысып жатырсыз.
Жалаңаш Түркияның пайдасы - бұл қалыпты қуырылғаннан гөрі артық пісіруге төтеп беру.
Неліктен? Өйткені оның қосымша ылғалдылығы оны кептіруден сақтайды.
Неліктен адамдар Түркияды тамақтандырады?
Сіз бұл туралы ойланған кезде, түрік - қуыру үшін мүлдем дұрыс емес пішін. Сіз cookie файлдарын қалай жасап жатқанын білесіз, оларды бірдей пішін мен мөлшерде жасауға тура келеді, сондықтан олар бірдей пісіреді? Туркиді қуырып алу cookie парағының ортасында сегіз дюймдік биік кукиді қояды және оны әдеттегі өлшемді печеньелермен қоршауға ұқсайды, содан кейін оларды бірдей уақытта бірдей етіп дайындауды күтеді.
Туридің нысаны әрдайым жылу әсеріне ұшырайды, ал жамбас пен аяқтар тікелей жылу әсерін азайтады. Әрине, кеудеге тез дайындалады. Бұдан да жаман, кеудеге май аз, яғни жамбас пен аяғы пісіруді аяқтағанда, ол көмектеспейді, кеуіп кетеді дегенді білдіреді.
Кейбір адамдар бұл мәселені өздерінің Ризашылық күніне арнап, кеуде жағын төмендету арқылы қарсы алады. Бұл жаман емес. Бірақ бұл оңай шешім емес. Біреуі үшін сіз тамақ пісіргенде оны айналдырмайтын болсаңыз, сіз бұл жағымды, қоңыр түйетауық терісін ала алмайсыз. Ыстық Түркияны айналдыру оңай емес.
Қандай терең қуыру, пісіру сырасы және басқа да Түркия пісіру әдістері ?
Осының бәрі түркияға ылғалды ұстауға көмектесетін әдістер.
Біз мұнда тақырыпты сеземіз бе?
Осы әдістердің көбісі жақсы жұмыс жасайды. Бірақ, қуыру әдісі сияқты, көпшілігі оңай емес. Егер сіз терең қуырылған түйетауықта тәжірибелі ардагер болсаңыз, мен оны қолдануға тырыспаймын. Бұл майда үлкен құс - жаңадан бастаған кездегі күтпеген жағдай.
Грильдеу, темекі шегу және сыра пісіруге оңай келмейді. Бір тұтас Түркия үшін өте үлкен.
Неліктен тері астына май немесе майды?
Екі сөз: ылғал мен дәм.
Майы немесе май кеудеге ылғалды ұстайды, тіпті егер сіз шырын сыққан болсаңыз да, ол кеуіп кетпейді. Майы мен май да дәм береді, әсіресе, сары майды туралған шөптермен араластырсаңыз.
Бұл дәмдік инжекторлармен қандай мәміле жасалады?
Дәмді инжекторлар негізінен алып гиподермиялық инелер болып табылады. Максим Түркияға дәм мен ылғалды қосу.
Біздің сүйікті инъекциялық маринадтардың кейбірін шолыңыз.
Неліктен адамдар көпшілігін өздерінің түркілерінен құтқарды?
Көптеген жылдар бойы АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы екі түрлі температура - 180 градусқа дейін, ал сүт безі үшін 165 градусқа дейін - түрік дайындауға кеңес берді. Бұл кеудеге пісіп-жетілмейтін болар еді (ғылыми мүмкін еместігін айтпаған жөн).
Бірнеше жыл бұрын, FDA Түркияның барлық бөліктері үшін 165 градусқа ұсынысын өзгертті. Бірақ, әрине, барлық меморандумға қол жеткізе алмады, сондықтан кейбір адамдар әлі де жоғары температураға дайындалуда.
Тағы бір себебі - адамдар қалдық қызуды есепке алмайды. Пештен пиязды алып тастағаннан кейін, оны босатыңыз. Бұл шырындардың қайта таратылуына мүмкіндік береді, ал пісірме пештің қалдық қызудан пісіруді аяқтайды.
Әдетте бұл тыныс алу кезеңінде 5-тен 8 градусқа дейін көтеріледі. Осылайша, кәсіптік аспаздар бұл қалдық жылу әсеріне мүмкіндік беретін жиі емес, 160 градусқа жетеді. Дегенмен, үйдің көптеген аспазшылары емес. Мәселен, термометр 165 пештегі пештен алып тастаған кезде, Түркия 170-ден 175-ге дейін дайындалады (қалдық жылу арқасында). Және бұл негізінен пахло.
Жақсы жаңалық, мысалы, тері астындағы сары маймен, Беконға оралғанда немесе қайнатқанда, түрікке ылғал қосу үшін қадамдар жасаған болсаңыз, ол кептірусіз біраз пахнаға төзе алады.
Түркияға қысым жасау керек пе?
Бастағанның өз орны бар. Бұл сізге түрік үшін жағдай жасау үшін бірдеңе жасап жатқан сияқты сезіледі. Мен мұны аламын. Сондай-ақ, ол теріге қоңыр түсті.
Не істемесе де, естігеніңізге қарамастан, құсқа ылғал немесе дәм қосады. Тоқтауды да пісіру уақытын ұзартуға болады, өйткені сіз пешті жиі ашасыз.
Егер сізге ұнайтын болсаңыз, мен оған барамын. Ол қатты зақым келтірмейді және сіздің түркияңыздың пайда болуына көмектеседі. Бірақ егер басқа нәрселермен айналыспасаңыз, осы қадамды өткізіп жіберіңіз.
Бекондағы Түркияны орау туралы келісім неде?
Тері астындағы сары маймен немесе маймен қатар, беконға құйып алу - бұл етге ылғал мен дәмді қосу тәсілі.
Бұл тәсілдің бірден-бір кемшілігі мынада, бұл көбінесе беконның түтін дәміне шығады, ал кейбір адамдар тым табады. Екінші жағынан, кейбір адамдар оны жақсы көреді. Бұл жеке басымдылық мәселесі.
Түркияды сөмкеде дайындау керек пе?
Ия! Пештің қапшығына пісіруді дәстүрлі қуырудан әлдеқайда дымқыл және шырынды құс әкелуі мүмкін. Себебі? Тұмшапештің қаптамасы негізінен дымқыл қыздыру əдісі болып табылады. Турки шырыны сөмкеде сақталып, ылғалды ұстап, тезірек дайындауға мүмкіндік береді.
Қапшыққа шикізат алуды жеңу үшін, біраз қиын болуы мүмкін. Бірақ мұны істегеннен кейін, бұл қарапайым әдіс. Тек қана пышақпен ашылған сөмкені кесіп алыңыз, қалыпты түрде 20-30 минуттан кейін Түркияға қоныс аударыңыз.