Хуммус - бұл өте сүйікті, нәзік нәзік тамшылары - Таяу Шығыстағы тағамдардың маңызды бөлігі. Израильде, ол таңғы ас, түскі ас, түскі ас және дәмді тағамдарда қолданылғанда, ол іс жүзінде әйгілі.
Қазіргі уақытта сіз бүкіл әлемдегі супермаркеттерде, хош иістердің барлық түрлерінде таба аласыз. Бірақ ештеңе үйдегі хуммусты соқпайтындай, және сіз негізгі рецепті іліп қана қойғаннан кейін, сіз өзіңіздің қалаған текстураңызды және дәмді алу үшін оны шыңдай аласыз. Көптеген Humus рецепттері бар сияқты, себебі оны адамдар жасайды, бірақ Гиора Шимонидің нұсқасы израильдік стильдегі хуммустың үлгісі болып табылады.
Хуммусды жаңа пісірілген пите нанымен , көкөністерге арналған құйып, фалафель сэндвичтерде немесе дәмдеуіштердің бір бөлігі ретінде қолданыңыз. Немесе Израильдің танымал қонақүйлерінің таңғы астарынан дәм татып, күнін хуммус пен израиль салатымен пиязбен бастаңыз. Мүмкіндіктер шынымен шексіз!
Хуммусыңызды қызмет етуден бұрын дәрігерге жібергіңіз келе ме? Оны таяз ыдысқа салыңыз, қасықтың артқы жағымен дөңгелек ұңғымалар жасап, сүйікті дәмдеуіштерге немесе дәмдеуіштерге себіңіз - ысталған паприка немесе заатар - керемет опциялар. Оны одан әрі қарағай жаңғақтары мен қарапайым немесе қуырылған ноқатпен байытуға болады . Немесе туралған қуырылған қызыл бұрышта немесе зәйтүн мен лимон дәмін араластырыңыз.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 1 3/4 кесе / 350 г ноқат (құрғақ, aka garbanzo бұршақтары)
- 1 шай қасық пісіру содасы
- 1/3 шыныаяқ шырыны (жержаңғақ ұрығы паста)
- 2 лимон (жаңа сығылған шырын, дәміне қарай, шамамен 4-6 ас қасық)
- 3 түйір сарымсақ (туралған)
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық бұрыш
- 1/4 шай қасық паприка
- Гарнир: зәйтүн майы (қосымша таза)
- Гарнир: ақжелкен (балғын, майдалап туралған)
Қалай жасауға болады
1. Ноқатты үлкен ыдысқа салыңыз. Нанның бірнеше дюймін жабу үшін жеткілікті суық суды қосыңыз. Тостағанды пластикалық орамалмен немесе таза шай сүлгімен жабыңыз және бір түнде сіңіріңіз.
2. Нанның төгілуін және шайып тастаңыз. Ірі қорапқа салып, нан пісіретін сода мен нанды екі дюймге жабу үшін жеткілікті суық суға қосыңыз. Үстіне көтерілген кез-келген көбікті сығып, қайнатыңыз. Кәстрөлді жабыңыз, төмен температураны төмендетіңіз де, сағатына 45 минут қайнатыңыз, немесе ноқат саусақтарыңыздың арасында ыдыратуға жеткілікті жұмсақ болғанша.
3. Пісіретін сұйықтық 1/2 шыныаяқ қойыңыз, содан кейін нанды тазалап, шайыңыз. Қажет болса, гарнирге арналған ас қасық немесе екі піскен ноқатты сақтаңыз.
4. Тағамдық процессорға пісірілген наны, тахини, лимон шырыны, сарымсақ, тұз, бұрыш және паприка салыңыз. Тегіс дейін пюре. Humus тым қалың немесе құрғақ болса, дәмін алу үшін тағамды сұйықтықтың біразын немесе көп лимон шырынын немесе тахиниді қосыңыз.
5. Хуммусаны тағамға қойып, ортасында таяз құдық жасау үшін қасықтың артын қолданыңыз. Зығырдан жасалған ноқатты құдыққа қойып, зәйтүн майымен шұңқырды және жаңа туралған ақжелкенді және тұрақты немесе ысталған паприкадан жасалған гарнирді орналастырыңыз. Хаммус қалдығы 3-тен 4 күнге дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы мүмкін. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 262 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 334 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 12 г |