Құлпынай мен рауқарды біріктіретін себебі бар. Алғашқы адамдар үшін олар мезгілде бір мезгілде келіп, оларды көктемнің классикалық дәмі мен жаздың басында жасайды. Рубарбтың нәзік дәмі - толысқан, піскен құлпынайдың хош иісті тәттіге толығы.
Рубарб көбінесе қышқыл «жеміс» ретінде қарастырылады және бұл компот сияқты пирогтардағы тағамдарда тәттіленеді, бірақ шын мәнісінде өсімдік жамылғысының жапырақтары. Жапырақтардың жасыл бөліктері улы болып табылады, сондықтан сіз ешқашан жалаңаш жапырақтармен сатуға арналған рубар сабақтарын көрмейсіз. Піскен кезде сабақтар қызғылт түске боялады, бірақ олар да сол дәммен жасыл болған кезде де жеуге жарамды.
Компот - жалқау кептеліс сияқты. Рубуб мен құлпынайларды бірнеше қантпен жауып, жұмыртқанша, қасықшалап тартыңыз. Балмұздақ, фунт торттары , тіпті жаңа піскен құлпынайлар мен сүңгімеленген кілегейден де керемет.
Бұл рецепт екі есеге оңай болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт рыбалы жапырақты сабақтар
- 2 кесе құлпынай (жуылған және
- хулландырылған )
- 3/4 - 1 1/4 стакан қант (нұсқаулықта ескертуді қараңыз)
Қалай жасауға болады
- Құлпынайларды жуып, итеріп алыңыз, содан кейін оларды үлкен бөлікке бөліп, жартысына немесе төрттен біріне бөліңіз.
- Рубубтық сабақтарды кесіңіз . Ақыр соңында, сіз 2 кесе әр түрлі кесілген құлпынай және ревень іздейсіз.
- Орташа ыдыста құлпынай мен раубарды төмен температурада біріктіріңіз. ¾ кесе қантты қосыңыз. Барлық қант ерігенше әрдайым араластырыңыз.
- Рубарлы бөліктер құлап кете бастағанға дейін жиі араластырып, араластырыңыз. Компот қайнатпа ретінде қалың болған кезде, жылуды өшіріңіз.
- Дәмді ұнатып, тәттілеуді қаласаңыз, қосымша қант қосыңыз. Ашық қолды қантпен ұстаңыз; тым көп тәттілік Рубарбтың ерекше дәмін тұндырады. Егер сіз қосымша қант қоссаңыз, қызуды төменге бұраңыз және қант толығымен ерігенше әрдайым араластырыңыз.
- Құлпынай-рыбалыстағы компотпен таза консервілеу банкаларды толтырып, жарты секундтық бас кеңістігін қалдырыңыз. Бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ.
- Әрбір кранның төменгі жағын абайлап, бірақ қолыңыздың үстіне мықтап табыңыз, компотты шешіп, ауа көпіршіктерін босатыңыз немесе кез-келген тұйықталған ауаны босату үшін кәстрөлдің ішкі перифериясындағы таза шпатлонды немесе щетканы іске қосыңыз.
- Консервіленген қақпақтарды бұраңыз. 10 минут бойы қайнаған су ваннасында үдеріс. (Егер биікте биіктікте болсаңыз, уақытты реттеңіз.)
Вариациялар:
Қанттың орнына балды пайдаланыңыз: апельсин гүлі немесе клевер сияқты жұмсақ, жеңіл түсті бал таңдаңыз. Рецептте көрсетілген қанттан гөрі 1/3 аз мөлшерде бал қолданыңыз.
Жаңа немесе кристалданған зімбір қосыңыз: Зергерлік жұптар рауқарды таң қалдырады. Рецептке 1-2 шай қасық ұнтақталған балғын имбирь немесе 1 ас қасық ұсақ туралған кристалданған (қанық) зімбір қосыңыз .
Компотты құлпынай роббар шәрбетіне айналдырыңыз: Тоңазытқышта түні бойы (8 - 12 сағат) немесе 24 сағатқа дейін компотты суытыңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес балмұздақ машинасындағы процесс.