Көктемгі жеміс-жидек «жеміс» раушан гүлі қызғылт жасыл немесе тіпті қызыл балдыркөк сияқты көрінеді. Оның дәмі, алайда, қытырлақ, компот және шұжық сияқты тәтті тағамдардағы қантқа арналған керемет компания болып табылады (ол оның екінші атауын алады, «бәліш зауыты»), бірақ Рубарб сондай-ақ шоколадты дәмдеуішті жемісті береді дәмді тағамдарға және шошқа еті мен құс етіне ұқсайтын жұптарға.
Руббар әдетте жапырақтары бекітілмей сатылады және жақсы себеппен: жапырақтары улы.
Рубарбаны өсіріп, егін жинап алсаңыз немесе оны жапырақтары бар сатып алсаңыз, жапырақтары жеуге немесе қызмет етпеуді біліңіз.
Жыл мезгілінде қандай жағдайда болады?
Жылыжай Рубубы жылдың көп бөлігінде, ал көктемде көктемде өсірілетін сабақтар бар. Тынық мұхиттың солтүстік-батысы маусым-шілде айларында раввиндердің екінші өнімін алу үшін бақытты.
Екі түрлі рубардың түрлері
Нарықтарда және үлкен азық-түлік дүкендерінде табылған рауқарды екі негізгі түрі бар: ескі, дәстүрлі алуан, қалың, жасыл сабақтармен және кейде кейде жылыжайлар раввині деп аталатын қарқынды, жіңішке-сарғылт түсті. Терең қызыл сабақтар, әрине, жарқын, тартымды ыдыс-аяқтарды жасайды, бірақ концентратталған түс концентрацияланған қытырлақ екенін көрсетеді, ал жасыл сабақтар жақсы теңдестірілген, жұмсақ дәмге ие.
Рубарбты сатып алу және сақтау
Олардың түсі қандай болса да, сабақтар ауыр және тегіс болуы керек, бұл жарқыраған терісі. Резеңке, талшықты, құрғақ сабақтардан сақ болыңыз.
Бөренелерді жақсылап жуып, құрғақ ұштар мен жапырақтарды алып тастап, оларды тастаңыз (есіңізде, жапырақтары улы, оларда оксалин қышқылы бар, сондай-ақ антракцинон гликозид бар.
Тоңазытқыштың жекелеген жәшігінде кесілген, тазартылған және кептірілген сабақтарды бос пластикте сақтаңыз.
Рубарбды қалай кесуге болады?
Рубарбақ жапырақтары қышқыл қышқылын да, әлдеқайда күшті, белгісіз уытты да қамтиды, сондықтан оларды кесіп тастау және оларды тастау қажет.
Талшықты теріні тазалап, сабақтарды сығымдауға азғырылса да, оған қарсы тұруға тырысыңыз - тері көптеген түс пен дәмді ұстайды.
Рубарбтың дайындау туралы ғылымы
Пісірілген кезде Рубарбтың екеуі де кездеседі: оның шырындары қалыңдығын арттырады және мөлдір талшықтардың майысқан бөліктеріне бөлінеді. Дөрекі пісірілген рубарг кептелістерге, шоколадқа және компоттарға арналған керемет үйлесімділікке ие, бірақ қызарған немесе қытырлақ болған кезде соншалықты тартымды емес. Жылдам жылу тегіс, бірақ бай дәмі бар, біркелкі рубарлы дана және табиғи, жылтыр шағылыс.
Рубарб рецептілері
Рубарбтың құмырағының жемісі десертте қолдануға ыңғайлы етеді.
Рубарбтың қарқынды қытырлылығы оны керемет ыдыс-аяқтар үшін жақсы фольга етеді:
Пісіру сияқты емес пе? Қарапайым тағамдар үшін бал немесе қантқа раввиндердің түбіне дейін.
Рубарбты жеуге не себеп
Рубарб бұқалары жоғары қоректік, құрамында кальций, марганец, С витамині, К витамині, талшықтар және көптеген антиоксиданттар бар.