Бұл эквадорлық стильде қуырылған эмпанадаларда пиязды сіңіре отырып, ірімшік салындысы бар. Олардың кейбіреулері әлдеқайда мұқият эмпанадаға қарағанда қарапайым болып көрінуі мүмкін. Бірақ бұл эмпанадаларда ерекше ингредиент бар, ол оларды бірегей етеді: түйіршіктелген қант, олар ыстық дайындауға арналған майдан алынады. Бұл ірімшік, ірімшік, пияз және қант сияқты көрінеді - бірақ бұл өте дәмді.
« Виенто » сөзі «жел» дегенді білдіреді және әзіл-осыны білдіреді, бұл эмпанадастар (әйгілі көшедегі азық-түлік тағамдары) әдетте ішіндегі өте іріңді ірімшікке ие және негізінен ауамен толтырылады! Эмпанадастар майда қуырылған кезде, олар қанықтырады, алайда сіз қанша ірімшікке қарамасаңыз да, ауа толтырады, алайда сіздің эмпанадастарыңыз ірімшікке қарағанда көбірек ауадай көрінсе, жергілікті көшелеріңізді сатпаңыз!
Эквадор өзінің қуырылған эмпанадасымен танымал (бірақ пісірілген эмпанадалар да танымал болғанымен), әсіресе эмпанадас де морохо (арнайы пісірілген нан пісіргіштері бар). Эмпанадас таңертеңгі таңғы немесе түстен кейінгі тағамдар болып табылады, және көпшілігі (тәтті және сорма) қант шаңсорғышымен басталады.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 3 кесе ұннан жасалған барлық тағам
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 8 ас қасық суық май
- ½ кесе суық сүт немесе су
- Толтыру үшін:
- ¼ күлше ақ пиязды пішінді
- 1 ас қасық сары май
- 1 ½ шыныаяқтар Monterey Jack ірімшігі (ұсақталған немесе чеддер, Гудай және т.б. сияқты басқа ірімшіктер)
- 1 кварц өсімдік майы (қуыру үшін немесе қажет болған жағдайда)
- ¼ кесе қант
Қалай жасауға болады
Эмпанада қамырын жасаңыз:
- Ұнды үлкен ыдысқа тұзбен және пісіретін ұнтақпен салыңыз да, араластыру үшін қысқа уақыт ағып жіберіңіз.
- Сары майды ұсақ кесектерге салып, оны ұнға қосыңыз. Сүтді ұнға «кесіп» кету үшін печенье кескішті немесе 2 пышақты қолданыңыз, қоспасы тегіс және сары май жоқ.
- Бір уақытта 2 ас қасық сүт немесе суды қосыңыз және шанышқымен ақырын араластырыңыз. Қамырды біріктіргенше араластыра беріңіз, тым құрғақ немесе шатысқан емес (аздап көп немесе аз су қажет болатын).
- Қамырды салыстырмалы түрде тегіс болғанша қолдарыңызбен бірнеше рет илеңіз.
- Оны пластик қаптамаға мықтап орап, оны 30 минут бойы (немесе бірнеше сағат бойы түнгі мезетте тоңазытқышқа) қалдырыңыз.
- Пластмассадан жасалған қамырды жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз (немесе қолдануға дайын болғанша салқындатуға болады).
Бұл қамырды азық-түлік процессорларында да дайындауға болады. Сары май ұсақталғанға дейін май қоспасы мен қоспасы аз болғанша май қосыңыз. Қамырды шарларға біріктіргенше, сүтті немесе суды біртіндеп қосыңыз.
FIlling дайындау:
- Сары майды кішкене табаққа салыңыз және тартылған пиязды қосыңыз. Пияз мөлдір және хош иісті болғанға дейін орташа төмен температурада пісіріңіз.
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Салқындағаннан кейін, пиязды ыдысқа арналған ірімшікпен салыңыз да, араластырыңыз.
Эмпанадасты қалыптастырыңыз:
- Қамырды 16 тең шарларға бөліңіз. Әрбір қамырды шарларға орап, содан кейін қамырды 5 минутқа қалдырыңыз.
- Аздап ұнтақталған беткі қабаттағы қамырды жұқа, 6 дюймдік диаметрлі шеңберге салыңыз, қамырды босаңсытып, созып кету үшін қажет болғанда қамырды бірнеше минут демалады.
- Қамырға арналған шеңбердің шеттерін сумен аздап итеріңіз.
- 1 ½ ас қасық қамырдың ортасына ірімшік қоспасын орналастырыңыз, содан кейін қамырдың шеңберін жартысына бүктеп, шеттерін мықтап жабыңыз.
- Қамырдың шеттерін сәндік жікке салыңыз ( эмпанадасты қалай түзетуге және толтыруға болатындығын қараңыз).
- Қамырдың қалған бөліктерімен қайталаңыз.
- Орташа жоғары жылудан терең табаққа немесе кастрюльге өсімдік майының бірнеше дюймін қыздырыңыз.
- Май жеткілікті түрде ыстық, қамырдың бір бөлігін майы майысады.
- Эмпанадасын пакеттерде пісіріп, оларды алтыннан қоңырға дейін бірте-бірте аударыңыз.
- Empanadas-ді мұнайдан майысқан қасықпен, шпателмен немесе қылшақпен мұқият алып тастаңыз және оларды қағаз сүлгілермен қапталған табаққа орналастырыңыз.
- Эмпанадастардың шыңдарын табақшаға қойғаннан кейін шай қасық қантпен себіңіз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын эмпаниадалар 5 минут бойы суытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 124 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 132 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |