Бұл техника етге дәм мен ылғал қосады
Құс етін қайнату - бұл бүкіл құс дайындамас бұрын тауыққа немесе түйетауыққа ылғал қосудың тамаша тәсілі, бірақ кейбір аспаздар бұл әдісті тауық қанаттарына да пайдалы деп түсінбеуі мүмкін. Тұздық сізді ылғал, қанықтыратын қанатымен ғана емес, ет пен теріге де дәмді етеді, сонымен қатар оларда көп ет жоқ кішкене бөліктерді жеуге қажет барлық жұмысты талап етеді.
Қанаттарға әкелетін нәрсе
Тауық қанаттарын бірнеше сағат бойы (кез келген жерде 3-тен 48-ге дейін) суыған кезде, ет пен терінің тұздықтағы дәмді сіңіріп жатқанда, нәзік және шырынды болуына жол бересіз (сондықтан сіз өзіңіздің тұздығыңыздағы ингредиенттерді түпкі өнімде болуды қалаймын).
Бұл қанаттарыңызды, қуыруды, грильдеуді немесе қуыруға қалай дайындалуыңызға қарамастан, олар пісіру процесінде ылғалды және дәмді болып қалады. Тауық қанаттарында сүйектен бастап етке дейін теріге арақатынасын ескере отырып, құстың бұл бөлігі оңай кеуіп кетуі мүмкін, сондықтан «шырынды және дәмді кепілдікті» құру ақылды шешім болып табылады.
Сізге шөпке не қажет
Тұздықтағы екі негізгі ингредиент - су мен тұз - бұл қосылатын нәрсе жай ғана дәм. Ал, дайындалған тауық қанаты шырынның дәмін сақтайды, сіз дайын ыдысқа ләззат алғыңыз келетін дәмділерді қамтитын тұзды рецепт таңдайсыз. Егер сіз татымды қанаттар жасауды жоспарласаңыз, мысалы, тұзды дәмді нәрсе қосқыңыз келсе; қызыл бұрыш үлпектерімен араласқан аз мөлшерде сірке суы жақсы жұмыс істейді - сірке бұрыштағы үлпектердегі ыстықты бұзады және тұзды қанаттың дәмін көтереді.
Онда көптеген тұзды рецепттер бар, бірақ бұл сізді бастау үшін негізгі дәмді:
- 2 ас қасық (30 мл) ақ сірке суы
- 3 ас қасық (45 мл) қызыл бұрыш түйіршіктері
- 4 кесе (950 мл) су
- 3 ас қасық (45 мл) тұз
Бір ыдыста сірке және бұрыш түйіршіктерін біріктіреді; басқа ыдыста су мен тұзды біріктіреді.
Су мен тұз қоспасына бұрыш пастасы мен сірке суын қосыңыз. Тауық қанаттарын 1 фунтқа дейін қосыңыз . 3-тен 6 сағатқа дейін жабыңыз және салқындатыңыз. Тауық қанаттарын тұздық пен грильден алып тастаңыз, пісіріңіз немесе оларды әдеттегідей қуырыңыз.
Бұл әдіс туралы таңғажайып нәрсе мынада, қанаттар ыстық болады, әйгілі қияр емес, бірақ ыстықтың белгісі етге жетеді. Осыдан өзіңіздің тұздықтарыңызды, дәмдеуіштерді қосып немесе оларды өзіңізге қалдырыңыз. Бұл керемет тауық қанаттарын жасаудың оңай жолы.
Қанатты жасау үшін кеңестер де жақсы
Көптеген рецепттер тұздықтан тауық қанаттарын алып тастауға және сұйықтықты тастауға шақырады. Бірақ мұны істеу арқылы сіз өзіңіздің қанатыңызды жақсарту мүмкіндігін жіберіп алмайсыз! Тұзды қанаттардан шығармас бұрын, тауыққа салып, сұйықтықты пешке сұйытқыңыз және қайнатыңыз. Қуыруды жоспарласаңыз, бұл өте ыңғайлы, өйткені қаншалықты күрделі болуы мүмкін (қараңғы тері шикі еті бар немесе бозғылт, резеңке тері және пісірілген ет). Көптеген адамдарға тамақ пісірген кезде бұл да жақсы, бірақ қуыруға тез тамақ беріп қана қоймай, қанаттарыңызды екі күн бұрын сіздің партияңызға дейін қайнатуға болады.