Тегіс фунт қойыңыз, оны тұзды ерітіп, оны ыстық және жылдам пісіріңіз
Теріссіз, таусылмайтын тауықтың төс еті грильдеуден гөрі оңай емес. Алайда, нәзік, шырынды және дәмді тауықтың кеудесін грильдеу шын мәнінде қиынға соғады. Тауықтың қорғаныш терісі болмаса және біркелкі емес қалыңдығына байланысты жиі сіз құрғақ ет бөлігімен аяқтаңыз. Үмітсіздік жасамаңыз. Бұл жағдайды болдырмау үшін сіз жасай алатын бірнеше нәрсе бар. Тауықтың кеудесін тегіс қалыңдығына құйып, оны жоғары, тікелей жылу арқылы грильдеу ылғалды және дәмді тауық етінің кеудесін ұсынғанда кептіруге жол бермейді.
Пуинг
Сіз теріссіз, безендірілмеген тауықтың кеудесіне ие болған кезде, олар конформадан жасалған нысаны бар және нәзік жабысқақ. Грильдеу мақсатында, ол өте жұқа болып табылады және тұқымның қалған бөлігі дайын болғанға дейін жақсы болу үшін әлдеқайда жылдам дайындалады. Етті тегістеу үшін, оны 1/2 дюйм қалыңдығына дейін аударыңыз. Бұл кеудеге біркелкі қалыңдығын береді және тұзды етке тез енуге мүмкіндік беретін етті бұзады. Шұңғыл шұжық - бұл тауықтың пластикалық орауышпен оны пирсинг алдында қою.
Тұздық
Тауықтың тұздығын еріту үшін 4 шыныаяқ / 950 мл суық суға 1/4 кесе / 60 мл қантпен 1/4 стакан / 60 мл тұз тұзын (немесе 1/3 шыныаяқ / косер тұзының 80 мл) ерітіңіз. Бұл 4 тауықтың төс еті үшін жеткілікті тұздықты жасайды. Егер сіз азырақ аз болса, тұзды мөлшерін сәйкесінше реттеңіз. Тұздықтағы тұзды қант қант қызғылт бояумен қамтамасыз етіп, тауықтың бетіне тамақтандырады.
Қант пен суды ерітуге көмектесу үшін оны 1 кесе қайнаған суға қосыңыз, ерігенге дейін араластырыңыз және қалған суды қоспаңыз. Тауыққа қоспас бұрын тұзды ерітінді салқындатылғанына көз жеткізіңіз. Тауықты таяз, жабық пісіруге арналған ыдысқа немесе үлкен найзағайға салыңыз. Кем дегенде 30 минуттан 2 сағатқа дейін тұзды ерітіңіз.
Ең маңыздысы - бұл тұзды суға жұмсауға уақыт жеткілікті, бірақ оны асықпаңыз. Қосымша ақпарат алу үшін құс етін қараңыз.
Қуыру уақыты аяқталғаннан кейін, тауықтың кеуделерін алып тастап, артық тұзды кетіру үшін мұқият шайыңыз. Тауыққа қосымша тұз қосуға болмайды немесе дәмде өте тұзды болады. Тауықтың дәмін татып отырыңыз, ал грильге дайындалыңыз.
Грильдеу
Грильде ыстық және пісіретін тор аздап майдалап, тауықты ыстықтың ең ыстық бөлігіне қойыңыз. Тағам дайындаудың жалпы ұзақтығы 4-тен 6 минутқа дейін болуы керек. Тауықты бір рет ғана бұраңыз және көмірді пайдаланған кезде грильден қақпақты қалдырыңыз немесе газды пайдалансаңыз қақпақты жабыңыз. Тікелей жылуды және тек тікелей жылуды дайындағыңыз келеді. Уақыт өте қысқа пісіру уақытынан маңызды. Ескіргендігіңізден абай болыңыз, және кез-келген рецепт үшін тамаша тауықтың төс етімен аяқталады.