Темпураның бұл Thai нұсқасы қуырылған көкөніспен қытырлақ шайқауға арналған устрицерлерге ие. Тайландта «Хо Тод» бірнеше тәсілмен жасалынған - немесе қуырылған құймақ немесе бұл темпура сияқты (осы рецепт бойынша). Және оны мидиел немесе устрица етінен жасауға болады. Бұл рецептте мен устрицтерді қолданамын, өйткені олар қазірдің өзінде дайындалған және ысталған (қалайы) табуға оңай. Жаңа Зеландияның «Киви» мылтығы да жұмыс жасайды. Бұл жеңіл ыдыс керемет тағамдар, тағамдар немесе негізгі тағамдарды жасайды.
Сізге не қажет
- 12 пісірілген мидиел (Жаңа Зеландияның «Киви» миы немесе 1 шегетін устрица сияқты)
- 1 1/2 кесе үрме бұршағы
- 3
- қасқыр (кесілген)
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл, бұқтырылған және ұсақ кесектерге туралған)
- Міндетті емес: 1 қызыл немесе жасыл шие, кеуектелген (егер сіз tempura жұмсақ болуын қаламасаңыз)
- 1 стакан өсімдік майы (мысалы, канола, қуыруға арналған)
- Қосымша: 1 орта немесе үлкен
- қызанақ (кішкене кесектерге туралған)
- Tempura Batter:
- 1/2 кесе ұн (сау майшабақ үшін сіз жазылған немесе тұтас бидайды пайдалануға болады)
- 1/2 шыныаяқ
- жүгері крахмалы
- 1/2 кесе күріш ұн (немесе тасиока ұны Ескерту: егер сізде бұл ұнтар болмаса, жай ғана теңдестірілген жүгері крахмалы мен тұрақты ұнды қолданыңыз)
- 2 ас қасық. наубайшы ұнтағы
- 1 кесе су (салқын немесе суық)
- 1 шай қасық. қант
- 2 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 ас қасық.
- балық соусы (немесе одан да көп дәміне қарай)
- Гарнир: жаңа піскен
- кориандр ,
- Тай тәтті чили соусы немесе тұрақты чили тұздығы
Қалай жасауға болады
- Біріншіден, остриттерді немесе мидияларды дайындаңыз. Шырынды қабықшалардан шайып тастаңыз немесе алып тастаңыз немесе остриттерді төгіп тастаңыз. Пештің жанына қойыңыз.
- Көкөністерді дайындап, пештің жанына қойыңыз.
- Енді темпура шайғышты дайындаңыз. Ұнтақты, ұнтақталған ұнтақты және қантты араластырыңыз. Содан кейін суды, жұмыртқаны және балық соусын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. (Қажет болса, кез-келген ластанудан құтылу үшін шүберек пайдаланыңыз.)
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе қуыруға арналған табада жылу майы. Май көбелектің табаның түбінен көтеріле бастаған кезде әдетте қолдануға дайын. Майы жеткілікті түрде ыстық болғанына көз жеткізу үшін, қасықшаны майлауға салып, майға сәл түсіріңіз. Егер шайғыш ұнтақтайды және дайындаса, май дайын болады.
- Май жеткілікті ыстық болғаннан кейін, сіз жылуды ортаға (немесе терудегі №6 айналасына) бұруға болады. Майдың қызып кетуіне жол бермеңіз, немесе ол жанып кетеді.
- Енді помпаның кейбір бөлігін майға құйыңыз. Сіз өзіңіздің tempura «pankcakes» мүмкіндігінше үлкен немесе кішкентай етіп, бір уақытта қолданылатын қанықшаның түріне байланысты жасай аласыз.
- Алғашқы tempura құймақ пісіріп жатқанда, оған бірнеше устрицаны (немесе мидиелді ет) түсіріңіз. Сондай-ақ, кейбір көкөністер - бұршақ дәндері, қызыл бұрыш, жасыл пияз, сондай-ақ чили және қызанақ (қолданғанда) себіңіз. Бұл ингредиенттерді құймақ беткейінен бөліп көріңіз.
- 30 секунд немесе одан кейін қуыруға рұқсат етіңіз. Құймақ сыртқы жағынан кебінге айнала бастағанда, оны айналдыру уақыты келді. Шпатуланы (немесе «жұмыртқаны») пайдаланып, басқа жағын пісіру үшін темпура құймағын майға айналдырыңыз. Мұны мұқият орындаңыз, сондықтан май жанбайды. (Жақында қосылған ингредиенттер құймақта қалады.)
- Құймақ екі жағы ақшыл-қоңыр болған кезде жасалады. Майдан құйып алып, сүлгілі асүй сүлгісін немесе қағаз сүлгісін төгіп тастаңыз.
- Барлық шайғышты және басқа ингредиенттерді қолданғанға дейін қайталаңыз.
- Құймақтарды табаққа салыңыз (салаттың төсегіне қойыңыз, егер бұл ыдыс қосымша арнайы көрініс жасауға келсе). Жаңа кориандрды себіңіз, сондай-ақ Тайландтың тәтті чили тұздығына немесе ыстық шоколад соусына ыстық болғаныңызда қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 275 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 36 мг |
| Натрий | 508 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |