Словениядағы Jota (YOH-tah) деп аталатын бұршақ және қырыққабат пастасы үшін бұл рецепт «Яндекс Богатаж» (Anness Publishing Ltd., 2008) компаниясының «Словенияның тағамдары мен пісуі» бағдарламасынан бейімделген.
Осы рецептке арналған нұсқаулардан кейін, Төменде Ыстық нүктелердің пайда болуын қараңыз.
Шошқа еті - словентердің көпшілігі үшін таңдаулы ет, әсіресе қыс мезгілінде шошқа сою уақыты бойынша белгілі болып табылады . Шошқа етінің кейбір түрі осы ыдысқа кіреді және шошқа етін ысталған кезде әсіресе дәмді болады.
Нан және картоп - бұл Словенияның басқа да дәмді тағамдары, сондықтан бұршақпен бірге олар Адриатика теңізінің маңындағы Приморск аймағынан келетін осы толтыруға, жайлылықты азық-түлік тағамына кіреді.
Оның тәтті-қышқыл хош иісі Шығыс Еуропа тағамдарына тән. Кейбір йоталар қытырлақ орнында қышқыл рипа деп аталатын қышқыл шаянмен жасалады. Қытырлақ нанмен бірге қызмет етіңіз, алайда, сіздерде блюзды қуып жетуге кепілдік беретін тағам бар, бұл туралы естіген жоқпын!
Бұл жерде словениялық бұршақ және пюре печеньесі немесе Jota үлкен фотосуреті бар.
Сізге не қажет
- 2 кесе бауыр дәндері ( түнде суық суға малынған )
- 8 унциялы шошқа еті немесе слон беконы (шірік шығарылған)
- 1 ірі пияз (қиылған)
- 2 түйір сарымсақ
- 2 кесе өсімдік, шошқа еті немесе тауық еті
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 фунт картоп (аршылған және қиылған)
- 1 фунт қытырлақ (дренажданған және жуылған)
- Деш тұзы және бұрыш
Қалай жасауға болады
- Ылғал бұршақтарды төгіп, оларды бірнеше дюйммен жабу үшін суық сумен толтырылған үлкен табаға салыңыз. Қайнатыңыз және 10 минут бойы қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, 45 минут қайнатыңыз немесе үрме бұршақ салбырағанша, бірақ майлы емес. Суды ағызып, пісіру процесін тоқтату үшін және суырыңыз.
- Үлкен кастрюльде майы май басылғанға дейін майдалағыштарды немесе беконды салат. Пиязды және сарымсақты қосып, пияз алтынға дейін сорып, бірақ қызармайды. Қоймада, томат пастасы, картоп және күркетауырға араластырыңыз. Қайнағанға әкеліп, жылынуды азайтып, қайнатыңыз, ашпаңыз және араластырыңыз, кем дегенде 20 минутқа дейін немесе картоп пен күркетауыр өте нәзік және қоспасы қалың болғанша дейін.
- Шошқа етін алып тастап, итеріңізге кесіңіз де, пісірілген бұршақтармен бірге кәстрөлге оралып, жылытыңыз, шамамен 10 минут. Зауыттарды реттеңіз. Кейбір аспаздар, егер ол тым сорпа болса, ротпен жота қалыңдатады. Бірақ бұл субъективті мәселе және бір адамның джотаның қалыңдығы туралы идеясы, әрине, басқа біреу емес. Оған ұнайтындай етіп қызмет етіңіз.
Хотпоттардың шығу тегі
Ыстық потеттер әр мәдениетте бар, олар ингредиенттермен жергілікті және маусымдық қол жетімділікке байланысты өзгереді. Ағылшын тілдері басқа елдерде, оның ішінде Америкада, Hotchpotch , hodgepodge немесе француз тілінде голландиялық және hochepot ретінде стampot немесе hutspot ретінде танымал Lancanshire hotpot үшін танымал.
Бұл бір пісірілген тағамдар түпкілікті өнімде қалған сұйықтық мөлшеріне байланысты өте қалың сорпа мен дәмді көкөніс-ет сығындысы арасында бір жерге түседі.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 588 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 1,197 мг |
| Көмірсулар | 62 г |
| Диеталық талшық | 17 г |
| Ақуыз | 40 г |