Әсемді дайындаудың ең классикалық тәсілдерінің бірі оларды қуыру болып табылады. Көптеген адамдар бәлішті пайдаланады, мен оларды жарық пісіргіште ұнатамын, кейде галибутпен қолданамын. Бірақ сіз оларды ұнтақталған ұнға салып, оларды осы рецептте ұқсайтын зәйтүн майымен майлану арқылы жеңілдете аласыз. Мен шәрі мен сарымсақты қосамын, себебі олар иіспен жақсы жұмыс істейді; сіз шпинат немесе калейді де пайдалана аласыз.
Сізге не қажет
- 3-тен 6-ға жуық жаңа піскен немесе ерімейтін иіс (тәбетіңізге байланысты)
- 1 шай қасық косер тұзы
- 1/4 шайнекті оливковое май қуыру үшін
- 1 тұтас швейцариялық шарды (шамамен 2 фунт)
- 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- Сабақталған ұн үшін:
- 1 кесе бидай ұны (сіз барлық мақсаттарға ауыстыра аласыз)
- 1 ас қасық косер тұзы
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық кәйтені (немесе одан да көп дәміне қарай)
- 1 шай қасық қыша ұнтағы
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- Гарнир үшін: 1-2 лимон, кептірілген
Қалай жасауға болады
- Ұнды ұн, тұз, сарымсақ ұнтағы, шайнекті, қыша ұнтағы мен қара бұрыш араластыру арқылы жасаңыз. Бұл балықты басым түсіруге арналған тұздықтар, оны жасырмайтындай, төтеп бере алмайды.
- Табақшаға жағып, оларды жақсы тұздап қойыңыз.
- Бір немесе екі минутқа жоғары температурада үлкен қуыру табасын қыздырыңыз. Жылытуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, табаның түбін шамамен 1/8 дюймге жабу үшін жеткілікті зәйтүн майы қосыңыз. Сізге май жағындысы май құйылмағанын қаламайсыз. Бұл майды 2-ден 3 минутқа дейін қыздырыңыз, немесе сіз көрмейінше, оны беткі қабатта бастаңыз.
- Мұнай жылытылып жатқан кезде, ұсақталған ұнды ұсақтап, құрғақ жерде қалдырыңыз. Кейінгі сүлгілерді төгуге арналған.
- Мұнай ыстық болған кезде, әр қабаттағы бөлмені бір қабаттағы иісіңізді 2 минут бойы орташа қуатта қыздырыңыз. Қосымша 1 минуттан 2 минутқа дейін бұраңыз.
- Өзіңізді жағыңыз және шарды қосыңыз. Сарымсақ ұнтағы мен тұзды сылап жатқанда, бұраңыз және оны үнемі араластырыңыз. Chard көп суды босатады, солай болғанда, жылуды жоғарыға айналдырыңыз және барлық сөндірілгенше, араластырыңыз, шамамен 3 минут.
- Қызмет ету үшін, біраз шпарбды төсеп, үстіңгі жағынды ұстаңыз. Аз қышқылдық үшін лимон сынауларымен қызмет етіңіз.
* Cookның ескертпелері:
- Тағамға арналған бір адамға алтыдан сегіз сусын жоспарлаңыз. Егер негізгі бағыт ретінде қызмет етсе, онда бұл бөлік екі есе көп.
- Қуырып жатқан кезде трюк пісірудің көп бөлігін бір жағынан жасай отырып, сізді бұл алтын қыртысты береді. Сіз басқа жағына аз уақытта уақыт бересіз, өйткені сіз бұл алтын қыртыстың ішіндегі көп пісірілген балықты қаламаңыз.
- Ұзындығы өте аз, балықтың барлық бөліктері, оның ішінде басы да жеуге жарамды. Бірақ қаласаңыз, қызмет етер алдында бастарын сындырыңыз.
- Нені ішу керек? Мұнда, мысалы, Prosecco тәрізді жарқыраған шарап сияқты хоппий але немесе пилснер тамаша. Сондай-ақ, Chenin blanc немесе Verdelho сияқты ақшыл түске ие бола аласыз.
- Жаңа піскен ангидалар хош иістендірілген орнына ауыстырылуы мүмкін, себебі олар да жақсы дайындалған.