Құрғақ шөптерге арналған қарапайым жол
Кептіру шөптер - мол өнім дәмін ұзартудың тамаша тәсілі. Дәстүр бойынша, шөптер құрғатылады. Бұл төмен технологиялық опция таза шөптерді өздерінің сабақтарымен байланыстыруға шақырады (мен қарапайым тағамдық тоқыма немесе мақта жолын қолданамын, бірақ резеңкелік таспалар да жұмыс істейді) және оларды жоғарыдан төмен қарай салқын, жақсырақ күн сәулесінен тыс жерге олар толығымен кептіріледі - көбінесе бірнеше апта.
Бақытымызға орай, бізде көп шыдамдылықсыз немесе қосымша шөп тегістеу алаңы жоқ, орнына шөптерді микротолқынды пеште құрғатасыз.
Екі қадамда микротолқынға кептіру шөптері
Мұның барлығы екі қарапайым қадам:
- Шөптердің алдымен күлкілі екеніне көз жеткізіңіз: шөптерді салқын суда жуып, жапырақтардан ластануды немесе шаңды кетіру үшін оларды айналдырыңыз. Шөптерді судан алып , қағаз сүлгілері немесе таза асүй сүлгімен мұқият құрғатыңыз . Кез келген сабақтарды алып тастаңыз және тастаңыз.
- Тазаланған шөптерді бір қабатқа микротолқынды пеште орналастырыңыз және 30 секундтық сеанстарда микротолқынды пешке салып, жапырақтарды әрбір сеанстың ортасына бұраңыз. Жапырақтары толығымен құрғақ және сынғыш болғанша қайталаңыз, әдетте 4-тен 6-ға дейінгі сеанстарда (жалпы ұзақтығы 2-ден 3 минутқа дейін).
Қай шөптер құрғау керек
Кептіруге қатысты барлық шөптер тең емес. Нәзік жапырақ жасылдары кептірілген кезде олардың дәмін тым көп айырады. Жүрек, отын шөптері, сусыздану үшін тұра алады, алайда бөлісу үшін көп дәмі бар. Бұл шөптерді құрғақ ретінде ойлап көріңіз:
- лавр жапырағы
- Орегано
- Розмари
- Sage
- Қымбатты
Ақжелкен немесе насыбайгүл сияқты нәзік шөптерді кептіруге болмайды. Червил, аскөк және силантри бірдей қайыққа түседі. Мұндай нәзік жапырақты шөптер құрғақ болған кезде жай ғана хош иісті шаңға айналады. Оларды мұздатуға тырысыңыз - Базанды қалай мұздатуға болады, Cilantro қалай мұздатуға болады және ерекшеліктер үшін Ақжелкенді қалай мұздатуға болады .
Ережеден алып тастау - жалбыз. Кептірілген жалбыздың жаңа піскен дәмі жоқ, бірақ кейбір салаттарда және маринадтарда - оның жұмсақ, көп дәмді хош иісі өте жағымды болуы мүмкін.
Кептірілген шөптерді қалай сақтау керек
Кептірілген шөптерді бұрандалы шыны ыдыстар сияқты ауа өткізбейтін ыдыстарға сақтаңыз. Мен оларды мүмкіндігінше толық сақтауды ұнатамын, оларды тек қана оларды пайдалану уақыты келгенде ғана бұзады, бірақ егер сіз оларды ыдыстарға орналастырғыңыз келсе немесе оларды тығыз орауыңыз керек болса, оларды бұзғыңыз келсе, бәрі жақсы.