Кептірілген алма дәмді, тасымалды және салауатты тағамдар. Есіңізде болсын, сіз бастаған жаңа алма неғұрлым дәмді болса, сусыздандырылған нұсқасы неғұрлым дәмді болады.
Алма алқабын пиллейді
Алма пиллаларын алып тастау үшін көкөністерді қолданыңыз. Уақытты басқан болсаңыз, бұл қадамды өткізіп алу мүмкін болғанымен, қабығы құрғатылған кезде өткір-қырлы және қатты болады.
Өзектерді кесіңіз.
Бұл қабыршақтарды және ядраларды тастамаңыз!
Алмадан жасалған сірке суы , алма сынықтары желісі және алма пектині үшін оларды пайдаланыңыз .
Алма кесіп алыңыз
Алманы шамамен 1/4 дюйм қалың бөліктерге бөліңіз.
Алма кесіп жатқанда, қайнатпау үшін бөліктерін қышқылдандырылған суға тастаңыз. Судың квадратына 1 1/2 ас қасық сірке суын немесе лимон шырынын қосып, қышқылдандырылған суды жасауға болады. Қалған бөліктерді кесуді аяқтаған кезде, қышқылдандырылған суда тілімдерді ысқылап қалдырыңыз.
Алма құйыңыз
Барлық алма кесілгеннен кейін және қышқылдандырылған суда сіңіріп алғаннан кейін, оларды сұйықтыққа батырыңыз. Оларды мүмкіндігінше суды ағызу үшін 2-ден 3 минутқа дейін суспензеге отырғызсын.
Алма тілімдерін кептіруге арналған
Тартпаларды пісіру парақтарының ішіне қойыңыз және алмандарды дөңгелектерге орнатыңыз, сонда тіліктердің ешқайсысы да жанаспайды.
Алма құрғатыңыз
Пешті әдетте 140F - 150F арасында ең төменгі параметрге қойыңыз.
Пештің есігін ағаш қасықтың тұтқасынан ашыңыз (конвекционды пешті пайдаланғанда бұл қажет емес).
Алма салынған пісіру табақтарын пешке салыңыз. Алма кептірмей, құрғақ болсын, кез келген жерден 6-дан 10 сағатқа дейін қабылдай алады. Егер сіздің пешіңіз басқа орындарға қарағанда кейбір жерлерде ыстық болса, алмұрт біркелкі құрғатып, пісіру табақтарын кейде бұраңыз.
Кептірілген жемісті салқындатыңыз
Алма бөліктері суығанша толығымен сусызданды ма, соны білмейсіз (сіз оларды пештен шығарып алғаннан кейін кукидің қаныққанын білесіз бе? Науаларды пештен шығарыңыз. Алма науаларға 20 минут салқындасын.
Салқындату кезеңінен кейін жемістердің бірін жартылай бөліп алыңыз. Үзіліс бетінде көрінетін ылғалдылық болмауы керек.
Кептірілген алма жағдайы
Тіпті алма дұрыс сусызданғаннан кейін де сезінбейтін жемістің кейбір қалдық ылғалдығы болуы мүмкін. Бұл жемістердің қауіпсіз сақталуы мен қалыпсыз болуын болдырмау үшін жеткіліксіз болуы керек. Бірақ сіз құрғақ жеміс «кондиционерлеу» деп аталатын нәрсені жасасаңыз, дәмді, жақсы өнімге ие боласыз.
Кептірілген, салқындатылған алма тілімдерін шыны ыдыстарға салыңыз, тек құмыраларды шамамен 2/3 толтырыңыз. Банкаларды жабыңыз. Бір апта бойы банктерді күніне екі рет шайқаңыз. Бұл қайтадан жеміс-жидектерді, сондай-ақ оларда болуы мүмкін кез-келген ылғалды қайта бөледі. Егер банкалар жағында конденсация пайда болса, сіздің жемісіңіз әлі де жақсы кептірілмеген және бір немесе екі сағатқа ең төменгі күйде пешке қайта оралуы керек.
Сіздің кептірілген алма шартты болғаннан кейін, оларды тікелей жарықтан немесе жылудан алыс ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтаңыз.
Бұл жерде банкаларды толтырып алу жақсы: 2/3 толтырғыш, айналмалы бөліктерді шайқау үшін қажет болғанда, кондициялау кезеңі үшін ғана болатын.