Шикізат тағамдары энтузиастары диетаны әртүрлі және қызықты ұстап отыратын тәсілдердің бірі - вегетариандық чиптер мен тұқым крекерлері сияқты тағамға дәмді текстураларды қосу үшін тағамдық дегидраторды пайдалану.
Шикі азық-түлік диеталарының танымалдығы («тірі тағам» деп аталады) қазірдің өзінде бірнеше жылдарға созылды, енді ол мәртебеге ие болды. Адамдар шикі азық-түлік диетасына бірқатар себептер бойынша, соның ішінде денсаулығының артықшылықтары, өмір сүру деңгейін жоғарылату және салмақ жоғалту үшін тартылады.
Негізгі идея тамақтану тамақ өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар біздің денсаулығымыз үшін маңызды болуы мүмкін ферменттерді де бұзады.
118F жететін тағам шикізат деп саналмайды, өйткені тамақ азық-түлігінің азаюы жоғары температурада.
Осыған байланысты кептірілген бір рет шикізатқа жарамды тамақ өнімдеріне арналған дегидратациялық температура әдетте 105F / 41C және 115F / 46C аралығында болады. Бұл жеміс-жидек пен көкөністі кептіру үшін әдетте 135F / 57C-ден 150F / 66C-ға қарағанда айтарлықтай төмен. Бұл дегеніміз, сіз құрғақ азық-түліктерді құрғыңыз келсе де, олардың шикізат күйін сақтап қалғыңыз келсе, кәдімгі сусыздандыру рецепті көрсетілетіннен гөрі 1/3 кептіру уақытын ұзарту қажет.
Мен қатты шикі тағам емеспін, бірақ менің тағамды дәмді де, салауатты болу үшін ұнатамын, сондықтан мен шикі азық-түлік дегидратор рецептілерін қолданамын деп ойладым. Мені қатты таңдандырды. Бұл қарапайым рецепттер дәмді нәтиже береді, және мен төменгі кептіру температурасы түпкі өнімдегі нәрлі құндылықты білдіреді деген идеяны ұнатады.
Төменгі температурада мұқият кептірілген тағамдар кәдімгі сәл жоғары температура кезінде кептірілген болғанша сақталады. 9 айдан астам уақыт сақталған кептірілген тағамдардың құрамында витаминнің мазмұны бірте-бірте төмендейтінін есте сақтаңыз.
Сондай-ақ, сіз шикі азық-түлік диетасын жасасаңыз, кептірілген тағамдарды қалпына келтірудің әдеттегі әдісі сіз үшін жұмыс істемейді.
Әдетте қайнаған су тағамға құйылады, содан кейін ыстық суда 30 минутқа дейін сіңіріледі. Мұның орнына, шикізат тағамдарының тәжірибешілері суық суды немесе барынша жылы сумен және ұзағырақ сулану уақытын пайдаланады.
Кейбір шикі азық-түлік дегидраторының рецептілері
Ескертпе: Егер Сіз шикі азық-түлік диетасында болмасаңыз және сіз асығыс болсаңыз, онда бұл пештен жасалған пирожныйлар чиптерін көргіңіз келуі мүмкін.