Трипе, бұзау және көкөністерді дәстүрлі түрде бұрыш құмырасы деп аталатын қалың, дәмді суп жасау үшін біріктіреді. Ұзақ ингредиенттер тізімі бойынша қорғануға болмайды. Бұл сорпа өте оңай, бірақ ол шамамен 2 жарым сағаттық баяу баяулауды қажет етеді, сондықтан алға жоспарлаудың жақсы идеясы.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт сиыр еті
- 3 шай қасық тұз
- 1 ас қасық тұзбен су
- 3 ас қасық сары май
- 1 кесе ұсақталған пияз
- 1 пияз, үш түйіршіктен таралған
- 1 қабырға балдыркөк, кесілген жұқа
- 1 ірі сәбіз, қабығы аршылған және кесілген
- 1 пияз (шамамен 1 кесе), жуылған, кесілген, жасыл шөпті қосқанда
- 1/2 кесе кептірілген жасыл бұрыш бұрышы
- 4 кесе тауық сорпасы
- 1 стакан су
- 1 кішкене майлы еті бар
- 2 сарымсақ түйіршіктері, ұсақталған
- 1/2 шай қасық жердегі чипотлы чили ұнтағы немесе кебек бұрышы
- 1 лавр жапырағы, жартысы сынған
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 2 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 2 кесе картопты, 1/2 дюймдік дисктері
- 1 кесе буылған сүт немесе ауыр крем
- 1/2 кесе туралған жаңа петрушка
- 1 ас қасық жүгері сарысы 3 ас қасық суда ерітілген
- Гарнирге арналған 1/3 кесе майы
- Гарнирге арналған 1/2 кесе туралған жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- Суық суға батырылған суды шайыңыз.
- Ағызып, кесу тақтасына салыңыз.
- Тұзды себіңіз де, саңылауларды тазалау үшін сорғызыңыз. Тұзды алу үшін қайта шайыңыз.
- Үстелді 3 квартал кастрюине салыңыз. Қосарлы суды 2 дюйм қаптамаңыз, тұз қасықтан араластырыңыз.
- Баяу қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Шұңқырды төгіп, салқын ұстаңыз. Үстелді 1/2-дюймдік текшеге кесіңіз де, бір жағына қойыңыз.
- Үлкен голландтық пешті немесе орташа температураға арналған қорапты қыздырыңыз. 3 ас қасық сары май, туралған пияз, пияз, балдыркөк, сәбіз, пияз және қоңыр бұрыш қосыңыз.
- Көкөністерді жабуға, жылынуды азайтуға және пісіруге араластырыңыз, кейде араластырыңыз, пияз жұмсақ және мөлдір болады, шамамен 10 минут. Қоңыра бермеңіз.
- Тұздық сорпаны және суды шырын сығындысы, сары, сарымсақ , чили ұнтағы, лавр жапырағы, орегано , базилик , тасшөп , тұз және бұрышпен бірге құйыңыз. Қайнауға әкеліп, ыстықты азайтып, 1 1/2 сағат қайнатыңыз.
- Тұздықты алып тастаңыз және ет бөлігін кесіп, үлкен бөліктерді кесіңіз.
- Бүкіл пиязды тастаңыз.
- Картоп, сүт және ақжелкенмен бірге шұжық етіне ет салынады.
- Картоптың нәзік болғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Жүгері қоспасында араластырыңыз және аздап қалыңдатылғанша 2-ден 3 минутқа дейін пісіріңіз.
- Ыстық сорпаға ерігенге дейін құйылған май сіңіріп, қызмет ету үшін бірден табаққа салыңыз. Туралған ақжелкенге себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 524 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 2,527 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 20 г |