Шошқа етінен жасалған ет - бұл әмбебап кесілген ет. Ол өз нысанында орналасады; саңырауқұлақтар үшін өте ыңғайлы (яғни, сізде екіталай қалдықтар бар болса), және ол соншалықты жіңішке, ол кез-келген қырынуды қажет етпейді.
Бұл өте оңай, өйткені ол өте қалың емес және жылдам дайындалады. Ол пештің қуырылған, грильге салынған немесе тіпті сорылған болуы мүмкін және кез-келген тағамдармен шабытталған дәмдеуіштерге жақсы әсер етеді.
Шошқа бәліші бай соустармен немесе барбекю соусымен сыланған кездейсоқ тағаммен бірге келген кезде талғампаз тағам болуы мүмкін.
Шошқаның шеміршектері 3/4-тен 1 1/4 фунтқа дейінгі диапазонда. Олар жиі екі бөртпелермен қапталған, әдетте екі фунт алып келеді. Бұл рецепт кебек, тұз және екі түрлі бұрыштан тұратын құрғақ тұнбаны пайдаланады, Cajun пісіруге тән екі немесе одан да көп бұрыш түрлерін пайдалану. Шошқа торттары да маринадталған болуы мүмкін, алайда ет едәуір нәзік болады, сондықтан оны кем дегенде бір сағатқа немесе одан да көп маринадтауға болмайды, әсіресе тұздықта қышқыл болған жағдайда. Бұл бір сағаттық майлаудан кейін еттің мұқият болуына себеп болуы мүмкін.
Пісіруге арналған кеңестер:
Шошқа етінің балдыры жоғары температурада емес, 350 градуста, себебі ол едәуір ыстықта пісірілсе, құрғатуы мүмкін. Ішкі температураға 150 градусқа дейін 160 градус болғанда ет шығарыңыз. Ет кем дегенде 5 минут бойы демалуға рұқсат етіңіз, сол кезде температура тағы 5 градусқа дейін көтеріледі.
Егер температура болғанда ет пештен шығарылса:
145 F сіз оны қызмет еткен кезде шамамен 150 F болады, ал тіліктер біршама қызғылт және ылғалды болады;
150 F бұл сіз қызмет көрсеткен кезде шамамен 155 F болады, және тіліктер сәл қызғылт және ылғалды болады;
160 F бұл сіз оған қызмет етсе, шамамен 165 F болады, ал тілімдерде қызғылт түсті болады, бірақ ет ылғалды болады.
Сізге не қажет
- 2 1/4 шай қасық тұз
- 2 шай қасық бұрыш
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 1/2 ас қасық кептірілген тимьян
Қалай жасауға болады
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Тұзды, бұрышты және тимьемен бірге араластырыңыз және тұздықтарды ет бетіне басу арқылы араластырыңыз.
- Қытыруға арналған табада орнатылған етке қойып, алдын ала қыздырылған пеште қалыңдығына байланысты 1 сағатқа 1 сағат 20 минутқа дейін пісіріңіз. Әдетте бір сағаттық қуырудан кейін 160 F жетеді.
- Астыңғы бөлікке қызмет ету үшін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 3 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 524 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |