Бұл Израиль бұршақтарын және қызыл бұрыш салатын сусындарды жасау үшін біршама терең қуыруға тура келсе де, дайындықтың қалған бөлігі соншалықты қарапайым, сіз пеште өткізілген қосымша минуттарға қарсы болмайсыз. Тамақты тағамдар, салат немесе бөтелке тағамы ретінде ұсынасыз, оған қызмет етсеңіз де болады, дейді Горье Шимони, «бәрі сіздің үстеліңізді дәмді баклажан ыдысынан қорқытады».
Егер сіз ойын-сауық жасайтын болсаңыз, бұл Жерорта теңізі тағамдарына сай келетін мәзір мәзірлеріне тамаша қосылған. Израильдің Humus , Baked Chickpea Fritters , Matboucha , грильдегі балық, жүзім жапырақтарын толтырылған , Алтын жүзіммен турмерикалық күріш пен Spanakopita сияқты кездейсоқ буфетте қызмет етіңіз . Баклажаны және десертті жемісті ұсынамыз.
Вариация : Кейбір адамдар баклажанға қуырып жатқанда ұнды аздап кесіп тастайды.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
3-қадамдағы ыстық майдың көп бөлігін тастау уақыты келгенде, күйіп қалмаңыз! Майдан май құюдың орнына, бірнеше қағаз сүлгісін пісіріп көріңіз, оларды қысқыштармен ұстаңыз және қосымша сүлгіні сүлгімен мұқият сығыңыз.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 3 орташа баклажан (шамамен 3-тен 3 1/2 фунт, кесілген және 1/2-дюймдік тілімдерге кесілген)
- 2 дюймдік канола майы (терең қуыру үшін)
- 2 бұрыш бұрышы (қызыл, корейтік және белдеулерге туралған)
- 1/3 кесе кетчуп
- 2 ас қасық сірке суы (ақ шарап)
- 3 түйір сарымсақ (тазартылған, бұзылған және майдалап туралған)
- Теңіз тұзын дәміне қарай (немесе Kosher)
- Қосымша: ақжелкен (туралған)
Қалай жасауға болады
1. Баклажан тілімдерін үлкен ыдысқа орнатылатын сусынға қойыңыз. Тұз себіңіз және 30 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Баклажан тілімдерінің тұзын шайып, ағызып, қағаз сүлгілермен жақсылап құрғатыңыз. (Қабыршақты мүмкіндігінше кептіруге тырысыңыз - кез-келген су тамшылары бәліш табаға түскенде ыстық майдың шашырауын жасай алады).
2. Вокалда үлкен, терең шеф-аспаз табақшалары немесе ауыр негізделген ыдыс, орта биіктікте жылудың 2 дюймі май.
Май ыстық болғанда (қуырылған термометрде 375 °), сабақтағы қопсытуға тырыспай, алтынға дейін баклажан тілімдерін қуырасыз. Баклажан алтын және нәзік болғанға дейін әр партияны қуырыңыз, шамамен 5 минут, содан кейін май қышқылымен майдан алыңыз. Баклажаны қағаз сүлгісі бар тақталарға немесе пісіру табақтарына салқындату үшін аударыңыз.
3. Майдың көп бөлігін ыдыстан алып, қызыл бұрыш кесектерін қосыңыз. Шамамен 3-тен 5 минутқа дейін жұмсартылғанға дейін созылады. Үлкен ыдысқа ауысып, баклажан қосыңыз. Біріктіруді өшіріңіз.
Кішкене ыдыста кетчуп, сірке суын және сарымсақты араластырыңыз. Қоспаны баклажан мен қызыл бұрыш салатын үстіне құйыңыз және жұмсақ түрде пальтоға араластырыңыз. Тұз дәміне қарай дәмдеңіз.
6. Қызмет көрсетуге дейін бірнеше сағат бойы немесе түнде мұқият жабыңыз және салқындатыңыз. Салатты таяз ыдысқа жіберіңіз. Қажет болса, салқындатылған немесе бөлме температурасында, туралған жаңа петрушкамен безендіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 385 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 91 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 2 г |