Мексиканың Юкатанасында көптеген керемет тағамдар бар, бұл менің Диана Кеннедидің «Мексиканың асханасы» деп тапқан классикалық шығармалардың бірі. Грильдеу - бұл қызыл кескішті дайындауға арналған менің сүйікті жолдарымның бірі, ал сіз балықты әдемі жұмсақ балыққа тереңірек қосасыз. Егер снарядты таба алмасаңыз, төмендегілердің кез-келгенін орындап көріңіз: Тынық мұхиттық тропикалық тас, жолақты бас, кез-келген теңіз жағалауы, ледьянка, дрожь, адрес немесе сары түсті. Осы рецепт үшін қалдырылған теріге арналған филе бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт тері жамылғысы
- 1 әктің шырыны
- 1 лимон шырыны
- 1 ас қасық қара бұрыш
- 1 кептірілген кебек бұрышы немесе 1 шай қасық какаин ұнтағы
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 2 ас қасық ачиот тұқымы (латын нарықтарында бар)
- 1 ас қасық кептірілген орегано (Мексиканың ореганы мұнда жақсы)
- 1 1/2 шай қасық Қосер тұзы
- 1 ас қасық паприка
- 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 ас қасық канола немесе басқа да өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Бұл дәмдеуіш қоспаны жасаудың екі жолы бар: сіз ұнтақталған дәмдеуіштермен немесе ұнтақталған дәмдеуіштермен бірге.
- Егер сізде толық дәмдеуіштер болса, кәдімгі бұрыш , қара бұрыш, ачиот тұқымы және орегано құрғақ табада орташа температурада жылынып, иісті сезіп, кастрюльді жиі шайқауыңыз керек. Бұл 2-3 минутқа созылуы керек. Бұл қадамды ұнтақты қолданып жүргеніңіз үшін, оларды тостерлеу өте қиын - олар оңай күйеді. Айтпақшы, тосттар дайын тағамда дәмдеуіштерді жақсартады.
- Кішкентай қызыл кекстерге ұқсайтын Achiote тұқымдары осы тағамның кілті болып табылады. Бірақ сіз оларды таба алмасаңыз, сіз көп паприка алмастыра аласыз. Бұл бірдей болмайды, бірақ жақсы өзгеріс.
- Егер сіз дәмдеуіштерді толтырып, пайдаланып жатсаңыз, оларды дәмдеуішті ұнтақтағыштағы ұнтақтай ұнтақтаңыз.
- Барлық құрғақ ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз. Пластикалық ыдыста немесе пластикалық қапшықта май, лимон және әк шырынын қосыңыз.
- Балық сиырларын шырын толтырылған контейнерге салыңыз және пальтоға қарай жылжытыңыз. Енді әр дәмдеуіштің ет жағына дәмдеуіштер қоспасын себіңіз. Терінің жағын дәмдеуге болмайды.
- Сүзгіні контейнерге немесе сөмкеге қойыңыз, содан кейін мұздатқышты мұздатқышта 2-4 сағатқа қалдырыңыз.
- Балықты салғаннан кейін, оны алып тастап, терінің жағын қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны әлдеқайда көп маймен пісіріп, майланған, алдын ала қыздырылған грильге май құйыңыз.
- Бұл ыдысты дайындау үшін грильде «ашық» кеңістік қажет болмайды - қыздырғыштардың бір бөлімі немесе астында көмірдің жоқ жері. Мұнда балықты төмендететін жерде. Егер сіз мұны қандай да бір себептермен жасай алмасаңыз, өрт сөндіргенше немесе қыздырғышты ең төменгі мәнге қойғанша күтіңіз.
- Балықты қалыңдығына байланысты 10-15 минут қайнатыңыз. Флип болмаңыз . Егер сіз мұны істесеңіз, филе құлап кетеді. Сондықтан теріңізді қалдырасыз.
- Ет шырынының бас жағына жақын қасық болғаннан кейін, балықты мұқият алып тастаңыз және оны бір-екі минуттай суытып қойыңыз.
- Хош иісті күрішпен сэндвичпен толтыру ретінде қызмет етіңіз немесе оны бөліктерге бөліп, балық такосы үшін пайдаланыңыз; бұл осы тағамға сүйікті қолданыс.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 291 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,215 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 16 г |
| Ақуыз | 15 г |