Порт шарабы
Порт шарабы (Vinho do Porto немесе Porto деп те аталатын) - Португалияның солтүстік провинцияларындағы Доро алқабында ғана өндірілген португалиялық күшейтілген шарап. Әдетте тәтті, қызыл шарап, көбінесе десертті шарап ретінде қызмет етеді, бірақ ол сондай-ақ құрғақ, жартылай құрғақ және ақ түрлерде болады. Еуропалық Одақтың Origin шығарылған нұсқауларының атауы бойынша Португалиядан шыққан өнім тек порт немесе Порто деп белгіленуі мүмкін. Құрама Штаттарда «порт» деп аталатын шараптар әлемнің кез келген жерінен келуі мүмкін.
Жұптандыратын ірімшік пен порт шарабы
Порт піскен жидектердің, інжір мен мейіздердің тәтті, жемісті дәмі бар, тостаған жаңғақтар туралы ескертеді.
Сіз порты стилі ішіп жатырсыз - ақ, қызыл, қызғылт, LBV, Colheita - ірімшік пен порт жұптаудың қаншалықты сәтті болғанына әсер етуі мүмкін. Төмендегі бес ірімшік Порттың әртүрлі стильдерімен керемет жұпталмауы мүмкін, бірақ сізді бастау үшін жақсы орын береді. Көптеген жұптар сияқты, эксперимент - бұл көктегі матчты іздеудің кілті.
01-ден 05-ге дейін
Сентилтон
© Image 2014 Дженнифер Мейер Сентилтон Портпен классикалық жұптасып жатыр, тек қана тұзды, ірімшік жұптарында тұзды, нәзік тәтті шараппен әдемі, сонымен қатар Португалияда шарап саудасымен айналысатын Ұлы Британияның арқасында. Егер Стивентон сүйікті көк ірімшік емес болса, алға қарай жүріп, Портпен таңдалған көк ірімшікті көріңіз; көп жағдайда сіз таңдайтын көк шелектің қайсысын таңдасаңыз, ол Портпен тамаша жұптасуды жасайды.
Басқа көгілдір ірімшіктер - Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.
05 02
Монтгомери Чеддер
© Image 2014 Дженнифер Мейер Ағылшын піскен тағы бір ірімшік Портқа серіктес ретінде кесіп тастайды, бұл жолы Монтгомери сияқты жердегі, жаңғақ және жемісті қартайған Чеддер. Монтгомери отбасы үш ұрпақ үшін Солтүстік және Оңтүстік Кадберидегі (Англия) шаруа қожалығы болып, атақты Монтгомеридің Шеддерін құрды.
Монтгомеридің Чеддер - шын мәнінде дәстүрлі, қолмен жұмыс істейтін, пашталмаған түрлердің бірі. Монтгомери фермасы тек 200 фризиялық сиырдың сиырларынан сүтті. Ірімшік түрлі дәмдерде, қартаю кезеңдерінде және өлшемдерінде қол жетімді.
Порт саңырауқұлақ шабдалы кастрюльіндегі сиқырлы және кремді сипаттамаларын шығарады, ал екеуі жұптасып, тамақтану үшін қанағаттанарлықтай. Басқа да кәрі седарларды да отандық, не импортты қолдануға тырысыңыз.
Басқа да күзетшілер Бехердің флагманы Чеддер, Браво Чеддер, Кабот Шеддер.
03 05
Гоуда
© Image 2012 Дженнифер Мейер Гоуда немесе жергілікті тұрғындардың айтқанындай, «How-da» - Нидерландтағы Гуа қаласынан шыққан сиыр сүтінен жасалған сары голландиялық ірімшік. Бұл әлемдегі ең танымал ірімшіктердің бірі, әлемдегі ірімшіктің тұтынуының 50-60 пайызын құрайды. Бұл бай, ерекше дәмі мен тегіс құрылымы үшін мерекеленетін жартылай қатты сыр. Атау қорғалмағандықтан, ол Гуа атымен өндірілген және сатылатын барлық сырлар үшін жалпы жіктеу болды.
Қатты және қартайған немесе кремді және жас, Гуда - әдетте портпен жақсы жұмыс істейтін жұптастыру. Екі адам бірге болғанда сирек қорлайтын тәттілікке бөлейді. Гуданың егдесі, жұптасудың қиындығы, карамелизованный қарттық гудай сіз ішіп жатқан Портты жеңе алады.
04 04
Azeitao
© Image 2014 Дженнифер Мейер Азеито португалиялық ірімшік болып табылады, ол портпен жақсы аймақтық жұптасуды жасайды, сонымен қатар оның кремді текстурасы мен майысқан нюанстарына байланысты тізімді жасайды. Thistle rennet, Azeitao-ға Порттың тәттілігімен тегістеуге болатын шөпті және таңғажайып сипат береді, бірақ кейде бұл десертті шараппен шамада. Азеитодың тегіс, кейде қышқыл текстурасы - Порт шарапының бай құрылымымен керемет комбинация.
Басқа португалиялық ірімшік - Сао Хорхе.
05 05
Gruyere
© Image 2012 Дженнифер Мейер Грюере швейцариялық ауылы аталды. Бұл дәстүрлі, кремді, пастерленген, жартылай жұмсақ ірімшік. Табиғи, ржавый қоңыр түйреуі қатты, құрғақ және крошечные тесікшелері бар. Ірімшік Эмменталдан гөрі көгілдір сары, бірақ текстурасы тығыз әрі тығыз. Аз мөлшерлі ірімшік, ірімшікте дәмі керемет күрделілікке ие, алдымен жеміс, кейінірек жердегі және дәмді болып келеді.
Грюередегі кішкентай, қытырлақ кристалдар Порттың жібектей құрылымына жақсы қарама-қарсы. Порттың жемісі Gruyere-де өткір, дәмді хош иістермен жақсы ойнайды.