Валенсия аймағы - Испаниядағы негізгі күріш өндіретін аймақ. Аймақ паэлалармен белгілі болса да, Arroz al Horno сияқты, сондай-ақ, пісірілген испан күріш немесе Пештің пісірілген испан күріші ретінде танымал болған басқа да көптеген ауыз суаратын күріш ыдыстары бар.
Бұл ыдыс дәстүрлі түрде керамикалық ыдыста пісірілген және шошқа еті, морсилді қан шұжықтары, сарымсақ, қызанақ, картоп және горбанцо бұршақтарын қамтиды. Бұл дәстүрлі испан күріш ыдысы соншалықты танымал: Валенсия жағалауындағы Хатва қаласы Арроз әл-Хоронға арналған мерекелік шара өткізеді.
Дәстүр бойынша, бұл пісірілген испан күріш ыдысы балшықтан немесе керамикалық тағамнан дайындалады. Мәселен, пеште немесе пеште қолдануға болатын керамика, эмаль немесе тот баспайтын болат ыдыс қажет.
Пісірілген испан күріші - Валенсияның мерекесі
Валенсиялар сапалы күріштен мақтан тұтады, олар күрішке шығу тегі деп аталады - сапалы ауыл шаруашылығы өнімдерінің атауларын қорғайтын қорғалған географиялық көрсеткіш. Күріш өндіретін аймақ «Parque Natural de la Albufera» Аликанте провинциясында, бірақ басқа аудандарға Аликантедегі Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego және Sagunto кіреді. Паэлла - аймақтағы танымал күріш тағамы.
Валенсияда теңіз өнімдері мен тұздықтардан жасалған бірнеше тағамдар бар. All-i-талшығы - бұл сарымсақ, май және паприка комбинациясынан жасалған тұздық және көбінесе жыланмен беріледі. Pato a la Naranja - бұл облыстың түпнұсқа тағамы, апельсин соусы бар үйрек. Arroz al Horno үшін бұл рецепт - классикалық Валенсия күріш тағамы.
Сізге не қажет
- шошқа еті
- 1/2 фунт
- моркилла , қан шұжық
- 1 бас сарымсақ
- 2 орташа қызанақ
- 1 1/2 c. күріш
- 4 с. сиыр сорпасы
- 2 орташа картоп
- 4 унция. garbanzo бұршақтары (дайындалған)
- 1/2 кесе зәйтүн майы (бөлінген, қажет болса көбірек)
Қалай жасауға болады
- Жаңа шошқаны текшелерге шамамен 3/4 дюйм етіп кесіңіз. Морсилді шұжықты қалың кесектерге кесіңіз.
- Томатты шамамен 1/3 дюйм қалың бөліктерге бөліңіз. Картопты сүртіп, шамамен қалыңдығы 1/4 дюйм болатын кесектерге кесіңіз.
- Бірнеше ас қасық зәйтүн майы құйылған ыдысқа және ыстыққа құйыңыз. Ол жеткілікті ыстық болған кезде, шошқа, шұжық және сарымсақтың бүкіл басын қуырыңыз. Бір қызанақты кесектерге салып, араластырыңыз.
- Күрішті табаға қосып, қуыру табасының мазмұнын араластырыңыз. Қажет болса, зәйтүн майын қосыңыз.
- Сорпаны құйып, ноқаттың тағамның айналасына себіңіз. Картопты қуырған кезде 10 минут қайнатыңыз. Қажет болса қосымша сорпаны қосыңыз.
- Термиялық пеш 375 F. дейін
- Кішкентай қуыруға арналған табада кішкентай қуыру табаға шамамен жарым дюймдік зәйтүн майын қыздырыңыз. Ыстық болған кезде картоп кесектерін қосыңыз. Оларды қуырып, картопты алып тастаңыз.
- Қалған қызанақты қосып, үстіне тілімдерін қойыңыз. Күріштің үстіне картоп кесектерін салыңыз. Қара пісіргенге дейін пешке тамақ пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 740 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 86 мг |
| Натрий | 804 мг |
| Көмірсулар | 66 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 35 г |