Неміс тілінде блиц әртүрлі «болт», «найзағай», «жарқылдау» және тағы басқалар дегенді білдіреді, бұл «быстр» деген тұжырымдаманы дәл жеткізеді, бұл блиц палауы - бұл барлық дерлік тағамдар.
Шығыс Еуропадағы жоғары қонақ үйлерде таңертеңгілік немесе шай уақытында «Венадан заттар» деген француз сөзі Viennoiserie-ны табу жиі кездеседі. Viennoiserie - бұл ашытқы қамырынан немесе пирожныйлардан немесе блиц пирогтарынан дайындалған өнімдерді пісіреді. Қамырдың бұл түрлері ламинатталған қамырлар деп аталады, олар сары маймен бөлінген және бірнеше рет қапталған және илеу арқылы өндірілген көптеген жұқа қабаттардан тұрады.
Бұл рецепт екі есе немесе үш есеге көбейтілуі мүмкін және үлкен партиялар стендтік араластырғыштың қамыр илеуімен жасалуы мүмкін. Онымен жұмыс істеген кезде қамырды жақсылап салқындатып, илеу кезінде мүмкіндігінше аз ұнды қолданыңыз. Қамыр жақсы ағып кетеді. Бұл шие ірімшік себеттерін рецептурасында блиц палауы пісіруін пайдаланыңыз.
Міне, бәліш бәліш бөренелерінің үлкен фотосуреті.
Сізге не қажет
- 2 кесе
- құрғақ майы (суық)
- 3 1/2 шыныаяқ
- мақсатты ұн
- 1 3/4 шай қасық тұз
- 1 кесе суық су
Қалай жасауға болады
- Сары майды 1/2-дюймдік текшеге кесіңіз. Текшелер салқындатылған және қатты болғанша салқындатыңыз.
- Үлкен ыдыста ұн мен тұзды біріктіріңіз. Сары майды қосып, сары маймен қапталғанша саусақтарыңызбен соққыңыз. Шамамен 2 ас қасық суық суды қосыңыз. Біркелкі дымқыл, бірақ әлі де өрескел қамырды пайда болғанға дейін пісіргіш блендермен немесе үстел шанышқымен араластырыңыз. Қажет болса, қосымша су қосыңыз, егер сіз шараға батырылған кезде бір-бірімен сөніп қалмасаңыз, қамырды араластырыңыз.
- Қамырды пластик қаптамамен мықтап жабыңыз. Қамырдағы сары майға дейін 20 минутқа дейін салқындатқыш емес.
- Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне немесе мәрмәрге айналдырыңыз. 12 x 30 дюймдік тікбұрышты қалыңдығына шамамен 1/2 дюйм қашықтықта қойыңыз.
- Харт тәрізді үштікке қамырды қопсытыңыз (бұл төртеудің алғашқы төрт қабаты). Қамырды 90 градусқа бұрыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей төртбұрышқа тағы бір рет турап салыңыз да, тағы бір рет бүктеңіз (бұл төрт 3-бүктелген екінші). Қамырды пластик қаптамада және тоңазытқышта 30 минут тығыз орап салыңыз.
- Тоңазытқыштан қамырды алып тастаңыз және жоғары жылдамдықта жұмыс істеңіз, жоғарыда сипатталған үшінші және төртінші үшбұрыштарды илеуді жалғастырыңыз және қамырды бір уақытта 30 минут бойы осы қабаттардың әрқайсысында қайнатыңыз.
- Соңғы 3 ретті аяқтағаннан кейін, қамырды пластмасса орауышқа орап, оны пайдаланбас бұрын кем дегенде 1 сағат бойы тоңазытқышта күйдіріңіз. Қамыр тоңазытқышта 1 аптаға дейін созылады немесе 2 айға дейін тоңазытылуы мүмкін.
Дереккөз: «Америка аспаздық институты: таңертеңгі және таңғы ас» (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 146 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 39 мг |
| Натрий | 221 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |