Хиячи Чука сөзбе-сөз «салқын қытай» дегенді білдіреді; Дегенмен, бұл жапондық ыдыс салқындатылған рамен кеспе және әртүрлі түсті құйылған. Танымал ыдыстарға жұмыртқа кілттері, қияр, ветчина, қайнатылған тауық еті, пісірілген бұршақ дақтары, қызанақ, шога (маринадталған қызыл имбир) және имитациялық крабдар жатады. Соя соусы немесе күнжіт негізіндегі киім-кешек кеспе және қырғыштардан құйылады.
Бұл Жапониядағы суық кеспе салатының әдеттегі салаты және ауа-райы ыстық болған кезде әрдайым жақсы болады. Жапониядағы мейрамханалар әдетте жаз бойы қызмет етеді.
Азық-түлік дүкендерінде Азық-түлік дүкендерінде алдын ала оралған хиаи шұқы кеспесін табуға болады, дегенмен киім-кешек MSG және консерванттар көп. Сау болғың келсе, үйде киінуді өзіңіз жасай аласыз. Бұл рецепт құрамында соя соусы хош иісті қышқыл байыту бар негізгі хиаки чуканы қамтиды.
Бұл рецепт кептірілген күкірт кеспесін пайдаланады. Хияши Чукада пісірілген кеспе ыстық сорпаға салынбайды. Қышқыл пісірілмейді және ыстық сұйықтық арқылы жұмсартылады, сондықтан бұл құрғақ шокмана осы рецепт бойынша жұмыс істейді. Кептірілген кеспелер туралы жақсы нәрсе - олар АҚШ-тағы немесе жергілікті желідегі көптеген жергілікті дүкендерден оңайырақ табу. Олар сондай-ақ ұзақ сақтау мерзімі бар, сондықтан сіздің қоймада ұстау жақсы. Олар, әдетте, құрғатылған удон немесе собой кеспесіне ұқсас оралған.
Ірімшіктер әдетте ет пен көкөністерді кесіп тастайды және сізге кез келген нәрсені қосуға болады. Егер қосымша жұмысқа қарсы болмасаңыз, тіпті кішкентай тонкоток (үлкен қуырылған шошқа еті) жақсы болуы мүмкін. Сәбіз тәрізді көкөністер, даикон шалғамасы және салат тәрізді көкөністер сияқты жұмсақ болады.
Тамақтанар алдында үстелге қосымша сірке суын қоссаңыз болады. Қараши , жапондық жапырақты сары қыша (Дижон сияқты батыстық қыша емес) ыдысқа сәл соққы береді.
Сізге не қажет
- 4 пкг. кеспе кеспе
- 1/4 лб Хам (жолақтар, қайнатылған тауықтың кеудесіне қосымша)
- 1 қияр (julienned)
- 2 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 шай қасық. қант
- Күріш үшін:
- 1/3 кесе су
- 3 ас қасық. Жапон күріш сірке суы
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- 3 ас қасық. қант
- 1 шай қасық. күнжіт майы
- Бүйір және топыраққа арналған:
- Гарнир: beni shoga (маринадталған қызыл имбирь)
- Гарнир:
- нори (кептірілген балдырлар) белдеулеріне себілген
- Гарнир: қуырылған ақ күнжіт тұқымы себілген
- Қосымша: қараши қыша
Қалай жасауға болады
- Қуырылған жұмыртқаға қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Омыртқадағы майды қыздырып, табақшаға жұмыртқа қоспасының төрттен бірін құйыңыз. Жұмыртқаны жұқа және қуырыңыз, әзірге аяқталғанша. Кілттер сияқты төрт жұқа және дөңгелек омлет жасаңыз. Омлетті жұқа жолақтарға бөліңіз.
- Үлкен ыдысқа судың көп мөлшерін қайнатыңыз және шаян кеспесін қосыңыз. Пакет нұсқауларынан кейін бірнеше минут қайнатыңыз. Суық суға салқындатып, салқындатыңыз. Жақсылап ағызыңыз.
- Тоңазытылған кеспелерді жеке тақталарға салыңыз. Қияр, ветчина және жұмыртқа жолақтарын кеспеге түстермен түрлі-түсті етіп орналастырыңыз.
- Beni shoga арқылы гарнир. Қызмет көрсетілу алдында кеспе үстіне қойыңыз. Нори және күнжіт тұқымын себіңіз. Қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 195 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 123 мг |
| Натрий | 960 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 11 г |