Grenouille сөзі ( айталық, «грох-noo-EE») - бұл французша лягушка сөзі, ал аспаздық өнерде грануиллар (немесе cuisses de grenouilles ) термині лягушка аяқтарын білдіреді.
Лягушка аяғы екі француздық тағамдардың бірі болып табылады, ол кем дегенде бала кезімде айтқанымның барлығы әрқашанда шексіз иперикалық күпірлікке итермелейді (екіншісі, әрине, ұлулар).
Бірақ француз емеспін.
Мен сондай-ақ оңтүстіктен де емеспін, ал сол жерлердің бірінде өсіп келе жатқан көптеген балалар үшін, лягушка аяғы туралы идея, әрине, аз экзотикалық.
Және де, бұл лягушка аяғы шынымен жақсы. Мен тауық сияқты дәм тататынымды айтайын деп едім, бірақ бұл дұрыс емес. Олардың текстурасы тауыққа ұқсайды. Нандар (егер дайын болса) дәмін татып көреді, ал дәмдеуіштер мен хош иістің бәрі дәмін татып көреді, және сіз тостағанмен бірге барлық заттарды дәмін татып көрдіңіз. Бірақ құрбақалар құрбақалардың дәмін татып көреді, яғни сәл батпақ және балық. Тауық тоғаннан шыққан сияқты.
Түсіну қиын, бірақ, сіз мүмкіндікті алған кезде сіз оларды сынап көресіз деп үміттенесіз.
Аяқтар - құрбақаның бірден-бір жеуге болатын бөлігі, бірақ олар өте семіргіш болуы мүмкін. Оларды пісірместен бұрын суытып, содан кейін суық суға малынған жөн. Терісі жеткілікті бос және жеңіл кету.
Мен мұны сіздің өзіңіз жасай алмайтындықтан емес деп айтамын. Бірақ бұл дұрыс. Ал тері болса да, тамақ ішкенде, ол қатаң және мықты және жақсы, фогги. Ешкімнің тамақтанып жатқан нәрсесінің шындықтарынан ұялу керек деп айтуға болмайды. Бірақ, мен айтып өткендей, бұл өте қатал.
Сіз сондай-ақ аяғын кесіп керек.
Француздардың бір классикалық француз протездерін дайындауға арналған құрғақ аяқтар, құрғақ дәмдеуіштер деп те аталады, содан кейін оларды сарымсақ және туралған ақжелкен маймен немесе зәйтүн майымен сорғызады . Тағы бір әдіс - құрттарды аяғынан бітіріп , содан кейін оларды нанға салып , терең қуыру .
Тағы бір күрделі болып табылатын тағы бір препарат, сары май, лимон және саңырауқұлақтармен қатар, ақ шарапта лягушка аяғын қайнатады. Бүршіктің аяқтары дайын болған кезде, олар және саңырауқұлақтар алынып тасталады және тұздық азаяды, содан кейін жұмыртқаның сарысы мен кілегей қосындысы арқылы тығыздалады .
Соңында, тұздықты қалыңдатқан кезде, бақаның аяқтары мен саңырауқұлақтары соустарға оралып, қыздырылғанға дейін қызады, содан кейін сары, лимон және жаңа піскен ақжелкенмен аяқталады. Бұл препаратты cuisses de grenouilles à la poulette деп атайды .