Вегетариандық (Meatless) Moussaka рецептісі

Moussaka (moo-sah-KAH), мүмкін, ең танымал грек тағамы. Бұл дәстүрлі түрде баклажан, ірімшік, ет тұздығы және бечамель , ақ сүлгімен жасалған, жылы сүт сары май қосындысына араластырылған қабатталған кастрюль.

Бұл рецепт - жеңіл, вегетарианшы муссака рецептісін жасау үшін дәстүрлі ингредиенттермен түйісудің нәтижесі. Бұл жұмысты апта бойы кешке түсіруге тырыспаңыз, себебі ол әлі көп уақытты қажет етеді. Сізге көкөністерді жинауға және тағамды пісіруге жұмсалған уақытыңыз болған кезде достарыңыз бен отбасыңыз үшін өте жақсы кешкі ас береді.

Сізге не қажет

• Көкөністер
• 2-ден 3-ке дейін
• баклажан (шамамен 1 1/2 фунт), ұзындығы 1/4 дюймдік тілімдерге кесіңіз
• 1 1/2 фунт асқабақ, ұзындығы 1/4 дюймдік тілімдерге кесіңіз
• 1 1/4 фунт картоп
• 4
• жұмыртқа, бөлінген (бахамельге резервтік сарысулар)
• 2 кесе
• нанның жұмсағы
• Томат соусы
• 2 ас қасық
• зәйтүн майы
• 1 орта пияз, кептірілген
• 2 сарымсақ түйіршіктері, ұсақталған
• 1 (15 унция) ноқат (garbanzo бұршақтары) құрғатылған, шаю және пюре алады
• 1 (15 унция) сұйықтықпен қызанақты баяу қайнатуға болады
• 2 ас қасық
• қызанақ пастасы
• 1/4 шай қасық жердің даршын
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• 1/2 шай қасық жер зире
• 1 шай қасық қант
• Тұз және бұрыш дәміне қарай
• Бечамель соусы
• 1/2 кесе сары май (1 таяқ)
• 1/2 кесе ұн
• 3 стакан сүт, жылынған
• 4 жұмыртқа сарысы, ұрып (жоғарыдан сақталған)
• Шұңқырлы мускат жаңғағы
• Ассамблея үшін
• 3/4 стакан Кефалотири немесе Пармезан ірімшігі

Қалай жасауға болады

Көкөністерді дайындау

1. Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Баклажан мен асқабақ тілімдерін сілемеге салып, оларды тұзбен толтырыңыз. Ауыр құтыға немесе ыдысқа салмақ салынған төңкерілген пластинкамен жабыңыз. Раковинаға сұйықтықты қойып, кем дегенде 15-20 минутқа отырғызыңыз.
3. Картопты тазалап, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Олар тым жұмсақ емес, тендерге жету үшін жеткілікті. Суды төгіп, салқын және 1/4 дюймдік тілімдерге кесіңіз. Бір жаққа қойыңыз.

1. Пісіру парағын алюминий фольгамен сызып, май жағыңыз. Жұмыртқаның ағыстарына су шашырауын қосып, шанышқымен немесе шайқаумен жеңіл соқты. Тегіс табаққа нан пленкаларын жайыңыз.
2. Баклажан мен цуккини тілімдерін шайып, артық суланған қағазды сүлгімен сүртіңіз. Қуырғышты картоппен бірге орнатыңыз. Баялған жұмыртқаның ағынында баклажан тілімдерін құйыңыз да, екі жағын жабыңыз. Пісірме табаққа кесілген баклажан тілімдерін қойып, пісірген кезде оларды бір рет аударып, 30 минут пісіріңіз.
3. Баклажан пісіруді аяқтағанда, пеш температурасын 350 F дейін төмендетіңіз.

Томат соусын жасаңыз

1. Ірі сорпадағы жылытылатын зәйтүн майы. Пиязды қосып, мөлдір етіп, шамамен 5 минутқа дейін салынды. Сарымсақ қосып, хош иісті болғанға дейін пісіріңіз, шамамен 1 минут.
2. Қызанақ, томат пастасы, даршын, орегано, зире, қант, тұз және бұрыш қосылған пастадан жасалған нопитке қосыңыз. Тұзды сұйықтықтың дайындалуына жол бермеу үшін ашытқымен қайнатыңыз.

Бечамель соусын жасаңыз

1. Орташа кастрюльде төмен температурада ериді. Шұңқырды пайдаланып, ұнды тегіс паста жасау үшін үздіксіз еріген сары майға қосыңыз. Ұнды минутына пісіріңіз, бірақ оны қоңыр түсіруге рұқсат бермеңіз.
2. Тұрақты ағынға араластыруға жылы сүтті қосып, үздіксіз шайқаңыз.
3. Қыздыруды аздап баяулатып, қайнатпағанша, төмен температурада пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, жұмыртқаның сарысы мен мускат жаңғағын араластырыңыз. Ыстыққа оралып, тұзды қалыңдағанша араластырыңыз да, оны сөндірмеңіз.

Муссаканы жинаңыз

1. 9 х 13 х 3 дюйм пісіру табағын май жағыңыз. Табаның астыңғы бөлігін нан үгіндісімен себіңіз.

1. Табаның шетінен кішкене орын қалдырып, картоп қабаты бар табаның түбін жабыңыз. Баклажан тілімдерінің қабаты бар жоғарғы. Баклажанның үстіне томат тұздық қосып, үгітілген ірімшік себіңіз.
2. Бұдан кейін цуккини кесектерін қосыңыз. Баклажан тілімдерінің басқа қабаты бар және үгітілген ірімшікпен қайтадан себіңіз.
3. Бечамель тұздығын баклажан үстіне құйып, тұзды табаның бүйірлерін және бұрыштарын толтыруға рұқсат етіңіз. Бечамельді пышақпен тегістеңіз және қалған үгітілген ірімшікке себіңіз.
4. 350 F пеште 45 минут бойы немесе батюшка тұздығы жақсы алтын қоңыр түсті болғанға дейін пісіріңіз. Кесу және қызмет көрсету алдында 15-20 минут бойы салқындауға рұқсат етіңіз.

Бұл ыдыстың бір бөлігін алда, бірақ батюшка тұздығы мен тоңазытқышты жасамас бұрын тоқтатыңыз. Бечамель тұздығын Moussaka пісіруге дейін пісіріңіз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	931
Барлығы май	42 г
Қаныққан май	18 г
Қанықпаған май	15 г
Холестерин	340 мг
Натрий	987 мг
Көмірсулар	105 г
Диеталық талшық	17 г
Ақуыз	38 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)