Бобы - бұршақ дақтары! Балдырлар - бұқалар өндіретін өсімдіктер; үрме бұршақ - бұлардағы «тұқымдар». Бұршақ дәмді және қоректік. Шын мәнінде, FDA Food Pyramid американдық диеталар үрме бұршақ және бұршақтарға ауыр болуды ұсынады. Тұтас дәндермен бірге бұршақ түрлі амин қышқылдарын береді, сондықтан дәндер мен дәндер тіркесімі тамақтану үшін толық ақуызды қамтамасыз етеді.
Құрғақ үрме бұршақ газды тудыратын күрделі қанттың түрін азайту үшін пісіруге дейін түнде соруға болады.
Егер сіз осы әдісті қолдансаңыз, сұйықтықты алып тастаңыз және дәндерді тұщы суда дайындаңыз. Бұл әдіс сіз үшін жұмыс істей немесе жұмыс істемеуі мүмкін - тек сынақ және қате оны дәлелдейді. Баян - коммерциялық өнім, яғни қанттарды бұзатын фермент. Егер сіз «Беано» тамшысының бірнеше тамшысын жеп қойсаңыз, онда сізде ешқандай проблемалар болмайды. Көптеген көкөністермен қатар, сіз қанша көбірек ұнатсаңыз, сіздің денеңіздің тағамға бейімделуі неғұрлым көбірек болады, ал газ уақытында азая алады. Сондай-ақ, құрғақ бұршақтарды тез сіңіруге болады; оларды бір қайнатыңыз, 1 минут пісіріп, содан кейін жабыңыз да, тұрыңыз. Cook's Illustrated компаниясы «жылдам пісіру» әдісі бөлек бобтардың пайда болуына бейім екенін анықтады. Бір кесе кептірілген бұршақ пісірілген екі шыныаяқ береді. Сондай-ақ, құрғақ үрме бұршақшаға ақылсыз әдіспен пісіруге болады.
Форманың пісірушісі ретінде, олардың клеткаларында крахмалдар суды сіңіреді. Жылу және су жасуша құрылымын бұзады, пектинді немесе клеткаларды бірге ұстайтын желімді жұмсартады және ерітеді.
Бұл үрме бұршақ жасайды. Қышқыл (қызанақ тәрізді), тұз және кальций бұршақ бетіне әсер етеді, суды бұршаққа кіріп, крахмалды дайындауға жол бермейді. Бостон пісірілген бұршақтарды бірнеше сағат бойы пісіруге болады және оларды қоршап тұрған қышқыл тұздықтардан сақтайды. Сондықтан тұзды, қышқылдықты және сүт ингредиенттерін пісіру уақытында пісіру уақытында қосыңыз.
Немесе қызанақ және басқа қышқыл ингредиенттерді қолданатын ыдыс-аяқтарға консервіленген дәндерді қолдануға болады.
Бұршақтардың көптеген түрлері бар; қысқаша шолу.
- Анасази бобы
Бұл түрлі түсті қоңыр, қара және ақ бұршақтар пинто бұршақтарына қарағанда әлдеқайда тәтті және пісіруге аз уақыт алады. Олар АҚШ-тың төрт бұрышында жергілікті американдықтардан шыққан «хиромдық бұршақ» саналады - Қара бобы
Бұл үрме бұршақ үрме бұршақ деп те аталады. Олар сыртта қара, бірақ ішіндегі кремді түсті. Кез-келген кішкене тасты немесе ластануды кетіру үшін пісіру алдында бұршақтарды сұрыптаңыз. Оларды жақсылап жуып, тендерге дейін көп қайнаған суға пісіріңіз. - Black eyed peas
Бұл бұршақ бүйрек үрме бұршақ тәрізді болады; олардың ақ түстері қара нүкте арқылы тесіледі. Хоппин Джон осы бұршақпен жасалды. Жаңа жыл қарында қара көзді бұршақ жеуге сәттілік деп саналады. Мен жаңа қара көзді бұршақ табадым; олар бұрышпен және қытырлақ халатпен керемет салқын салат жасайды. - Майы бобы
Сондай-ақ, бұл үрме бұршақ және итальяндық тағамдарда қолданылады. Текстура өте тегіс және бұршақтардың жұмсақ дәмі бар. - Canellini Beans
Бұл кремді ақ бұршақтар итальяндық дайындауда өте жиі кездеседі. Олардың текстурасы тегіс және барқыт. Құрғақ немесе консервіленген дәндерді рецепт бойынша пайдалануға болады.
- Гарбансо бобы
Сондай-ақ, ноқат деп аталатын бұл бұршақтар Хуммус, Таяу Шығыс спредінің негізін құрайды. Қол жетімді кептірілген немесе консервіленген, бұл бұршақтар Chili және салат салаттарында тамаша. - Бүйрек бобы
Чили бүйрек дәндері жоқ чили болмайды! Бұл бұршақтар ашық-қызғылт-қара-қызыл болуы мүмкін; түс сапаның көрсеткіші емес. Мен консервіленген бүйректің үрме бұршақтарын пайдаланғым келеді, себебі мен текстураны ұнатамын. - Жасымық
Жасымықтың түрлі сорттары бар. Пуй - көк-жасыл шифер түсті бұршақ. Түрлі жасымықтарды үнді тағамында қолданылатын шал деп атайды. Жасыл жасымық басқа жасымаларға қарағанда пісіруге ұзақ уақыт алады. Қоңыр жасымықтары - ең таралған; олар печенье болса, олар мұқият бола алады. - Лима бобы
Көптеген лимфа бұршағы тегіс және барқытты, дәмді хош иістендірілген. Олар басқа да үрме бұршақтардан гөрі ас қорытуды қиындатады, бұл олардың непопулярлық бөлігі болуы мүмкін. Бірақ мен оларды жақсы көремін!
- Әскери-теңіз фермасы
Сенат бұршағы сорпасы форель бұршақтарымен жасалады. Олар сондай-ақ Бостон Бобы деп аталады. Олар шағын, ақ және дөңгелек, жұмсақ дәмі бар. - Pinto Beans
қара қоңыр қоңыр жолақтары бар ашық-қоңыр. Олар тегіс және кремді болғанға дейін маймен пісірілген және пісірілген бобы дайындалған Көкөністерді дайындау үшін пайдаланылады.
Фаянс рецептілері
- Ақ бұршақ және күн сүйген қызанақ
- Дәмді қызыл үрме бұршақ және күріш
- Крокпот үш бұршақ Чили
- Төрт бұршақ Чили
- Crockpot арпа қара бұршақ салаты
- Көптеген бұршақ шошқа сорпа
- Crockpot BBQ Pinto Beans
- Crockpot шошқа және бобы
- Қызыл бұршақ және күріш салаты
- Black Eyed Pea қыша салаты
- Қара бобыдан бастаңыз
- Baked Beans басталуы
- Оңтүстік-Батыс стейк және бұршақ