Acarajé - Бразилиядағы Bahia мемлекеттің мамандығы, сондай-ақ танымал көшелердегі азық-түлік және жағажай тағамдары. Құрғақ асшаян мен пиязбен дәмделген қара көзді бұршақ пальмалардағы (дендтегі) майға қуырылған, содан кейін ватапа сияқты әртүрлі құюмен толтырылған немесе толтырылған, немесе бұл жағдайда дәмді асшаян мен пияз қоспасы. Құрғақ асшаяндарды акаражедағы дәстүрлі ингредиент болса да, олар өте күшті дәмді беруде. Бұл жеңілдетілген нұсқада пісірілген тартпа бөлініп, жаңа асшаян мен карамелденген пиязбен толтырылады.
Бұршақтарды дайындаудың дәстүрлі әдісі өте күшті - бұл құрғақ қара көзді бұршақтарды сіңіріп, теріні алуды қамтиды. Бұл рецепт процедураны айтарлықтай жылдамдататын, бірақ түпнұсқа емес түпнұсқа болып табылмайтын консервіленген қара көзді бұршақты пайдаланатын сілтеме нұсқасы болып табылады. Сіз осы рецептпен дәстүрден ауытқып отырғандықтан, хайвал салаты , пиментон ірімшігі, зәйтүн таспасы және т.б. сияқты дәстүрлі емес толтырулармен араласып көріңіз.
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 1 пияз
- 1 шай қасық чили ұнтағы
- 1 кесе кішкене асшаян (жаңа піскен немесе мұздатылған, шабылған және қышқыл)
- 2 ас қасық пальма майы (немесе зәйтүн майы)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Fritters үшін:
- 2 банка
- black eyed peas
- 1 сарымсақ қалампыры
- 1 пияз
- 1 кішкентай чили бұрышы
- 1-2 ас қасық ұн
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 2 дюймдік пальма майы және / немесе қуыру үшін өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Толтырыңыз: пиязды өте жұқа кесіп алыңыз. Зәйтүн майымен немесе пальмалық маймен табақшаға туралған пиязды салыңыз, тұз және шилл ұнтағына себіңіз де, жұмсақ және алтын қоңырға дейін (шамамен 15 минут) төмен температурада пісіріңіз.
- Асшаяндарды және соуды асшаяндарды қызғылт болғанға дейін қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай жылу мен мезгілді алып тастаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Тоңазытқыштарды жасаңыз: қара көзді бұршақты мұқият жуып, оларды тағамдық процессорға салыңыз. Пиязды және сарымсақты шырмап, оны бұршаққа қосыңыз.
- Чили бұрышының ішінен тұқымдар мен ақ бөліктерді алып, процессорды қосыңыз.
- Қажет болса, ас қасық немесе екі суды немесе сорпаны қосып, өте жақсы араластырылғанға дейінгі процестің қоспасы.
- Ас қасықтан ұнды қосып, пішінді ұстап тұру үшін жеткілікті түрде қатайғанша қосыңыз. 15 бөлікке бөлініп, қолыңыздың алақанымен шарлармен немесе овалға түсіріңіз.
- Орташа жоғары ыстықта кастрюльде 2 дюйм пальма майы және / немесе өсімдік майы қыздырыңыз. Барлық жағынан қайнатылғанша, бірнеше рет қуырыңыз. Қағаз орамалдармен қапталған пластинаға май құйыңыз. Тоңазытқыштарды 200 градустық пеште жылы ұстауға болады.
- Бөлшектерді жартысына бөліп, пияз бен асшаяндарды араластырыңыз. Жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 236 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 9 мг |
| Натрий | 412 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 6 г |