Классикалық Латинамерикалық arroz con pollo (тауық және күріш) осы нұсқасы Никарагуада кеңінен танымал және испан паэлаларына өте ұқсас, әсіресе Валенсиядағы (Испания) дәстүрлі параллельдің стилі.
Бұл тағамның Латинамерикалық бейімделуі белгілі бір тән ингредиенттері бар - гам (немесе шоризо шұжық), тауық, зәйтүн, қызыл бұрыш бұрыш, бұршақ және қызанақ, және көбіне сыраны көреді, бірақ әр аспаз өз дайындамасында өзінің жеке артықшылықтарына ие бұл тағам. Arroz con pollo керемет түскі немесе кешкі асты дайындайды және тоңазытқышта жағымсыздықтар мен аяқталудың тамаша тәсілі. Никарагуада артроздар көбіне тосттармен беріледі.
Сізге не қажет
- 3 тауықтың төс еті
- 2 пияз
- 1 әк
- 1 ас қасық тауық буураны
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 2 кесе орташа бидай
- күріш
- 2-3 сәбіз
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық паприка
- 2 ас қасық сары май
- 6-8 унция ветчина ысталған
- 1 қызыл бұрыш бұрышы
- 1 қызанақ
- 2 шай қасық
- Worcestershire соусы
- 1/2 кесе кесілген жасыл зәйтүн
- 3 ас қасық каперы
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 кесе бұршақ
- 1 кесе сырасы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тауықтың кеудесіне шоғырсықпен үлкен кастрөлге қойыңыз; бір пияз қыртыстар мен бір әкдің шырынына кесілген. (Қажет болса, хош иістендіру үшін басқа көкөністерді қосыңыз - қуырылған көкөністердің қалдығы әсіресе жақсы).
- Тұзды суды сумен жуып, төмен пісіріп әкеліңіз. 12-15 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз, содан кейін жылуды өшіріп, 5 минутқа жабыңыз. Тауықтың данышпаны тексеріңіз - егер ет әлі орталығында қызғылт болса, пісірілгенге дейін бірнеше минут қайнатыңыз. Тауықты тауықтан (сорпаны сақтау) алып тастап, суытып қойыңыз. Шөлмектегі сорпаны контейнерге немесе ыдысқа салыңыз - күріш пісіруге сізге үш кесе қажет болады.
- Қалған пиязды тазалаңыз және шайқаңыз. Сәнқылдатпаңыз және зарарсыздандырыңыз. Сол кастрюльде 2 ас қасық зәйтүн майы, тұздалған сарымсақ және туралған сәбіз және пияз қосыңыз. Пияздың мөлдір және хош иісті болғанша орташа температурада пісіріңіз.
- Күрішті суды бірнеше рет шайып, пияз бен сәбізге арналған күрішті күріш қосыңыз. Сақталған сорпаның 2 1/2 кесесін қосып, араластырыңыз. Дәмдеуге дәм татып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жылытуды төмендетіп, қақпақпен пісіріңіз және күріштің нәзік болғанша пісіріңіз (қажет болса көбірек сорпаны қосыңыз).
- Салқындатылған тауықтың кеуделерін итке мөлшеріне бөліңіз. Дәмді ұнтақтайды. Сары майын үлкен табаға немесе папула табаға қосып, орташа қызуды қыздырыңыз. Хамты қосып, сәл қытырлақ және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Тауықты қосып, ваннаға тастаңыз. Еттен тартылған етті алып тастап, жағаға қойыңыз.
- Тұқымдық белдеулерін қызыл қоңыр бұрышқа салып, оны қасық зәйтүн майы қосылған табаққа салыңыз. Тұқымдық және томатты зақымдап, оны шпагатқа қосыңыз. Зире, паприка және Worcestershire соусын қосып, көкөністерді орташа температурада пісіріп, араластырып, бұрыш нәзік және хош иісті және сұйықтық негізінен буланғанша қосыңыз. Қажет болса, гарнир ретінде пайдалану үшін қоңырау бұрышының бірнеше бөлігін сақтаңыз.
- Сыраны, зәйтүністі, қайнатқышты және томат пастасын қоса, піскен күрішді табаққа салыңыз. Кук пісіріп, орташа температураға шамамен 5 минут бойы араластырыңыз. Бұршақ, шұжық пен тауықты табаға қосып, бірнеше минут пісіріңіз. Қажет болған жағдайда тұздық пен бұрышқа дәмдеуіштер мен маусымдарды тексеріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 852 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 183 мг |
| Натрий | 895 мг |
| Көмірсулар | 61 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 62 г |