Дәмдеуіш Британдық химиктер Ли және Перринстің көмегімен жасалған
Бұл американдық асүйлердің көпшілігінде жұмбақ, бірақ дәмді қоңыр сұйықтық, бірақ Worcestershire соусы деген не?
Worcestershire соусы - бұл сары сірке негізінен дайындалған және ангоздар , сірне , тамаринд , пияз, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштермен хош иістендірілген ферменттелген дәм. Хош иістің дәмі тәтті және сүтті сірке сіңірген ерекше реңмен.
Worcestershire соусы көбінесе ет, сорпалар, пісірілген тағамдар, маринадтар, тіпті қант мари немесе мискладалар сияқты сусындарға арналған.
Worcestershire соустар тарихы
Worcestershire соусын бүгін білетініміздей, Worcester Англияда екі химик Джон Ли және Уильям Перринс әзірлеген. Сірке суы салатын тұздыққа арналған тұздықты әзірлеуге тырысып, Lea және Perrins өздерінің алғашқы партиясын тастап, сәтсіз деп есептеп, оларды жертөлелерде сақтады. Біраз уақыттан кейін олар бөтелкелерді тапты, соусты тағы да дәмдеді және ферменттеу арқылы хош иісті дәмді тәтті соустарға айналдырды.
Бұл ашытылған соустардың танымалдылығы тез таралып, 1837 жылға қарай тұздық толығымен коммерцияландырылды. Бүгін Worcestershire соусының Lea & Perrins бренді бүкіл әлем бойынша 75-тен астам елде сатылады, ал бірнеше өндірушілер өз тұзды тұздықтың өз нұсқасын шығарған.
Сорты сорты
Түпнұсқа Lea және Perrins Worcestershire тұздығының танымалдылығының арқасында, әртүрлі сорттар әзірленді, олардың әрқайсысы өздерінің ерекше ингредиенттері мен дәмі бар.
- Gluten Free Worcestershire - Most Worcestershire соустарының құрамында глютен бар сүт сірке сиясы жасалады және целиак ауруы бар тұтынушылар үшін қауіпсіз болмауы мүмкін. Сонымен қатар, кейбір соустар табиғи сусынмен жасалынған, бұл табиғи түрде глютенсіз. Жапсырманы жылдам тексеру сүйікті брендіңіз глютенсіз болып табылатынын анықтайды.
- Вегетариандық немесе вегетариандық Worcestershire соусы - Worcestershire соусының түпнұсқа рецепті вегетариандық диеталар мен вегетариандыққа кірмейтін аншовиктерді қамтиды. Жануарларсыз диеталар танымал болғандықтан, көптеген брендтер анчовидент Worcestershire соусын жасай бастады. Бұл брендтерде әдетте жапсырмада «вегетариан» немесе «вегетариан» көрінеді.
- Төмен натрий - Кейбір брендтер, соның ішінде Lea & Perrins, классикалық тұздықтың төмен натрий нұсқаларын натрий қабылдауына қатысы бар адамдарды орналастыру үшін жасайды.
Worcestershire соусын қалай сақтауға болады
Бөтелкені ашқанға дейін Worcestershire соусын бөлме температурасында сақтауға болады. Шөлмек ашылғаннан кейін, Worcestershire соусын дәм сақтау үшін салқындату керек. Worcestershire соусының жалпы сақтау мерзімі шамамен екі жыл, содан кейін ол дәм мен хош жоғалтуы мүмкін. Көптеген Worcestershire тұздықтары бөтелкелерде басылған «ең жақсы» күнмен келеді, бұл ең жақсы дәм мен сапаны күтетінін көрсетеді.
Үйге арналған Worcestershire соусының рецептілері
Үйдегі аспаздар өздерінің Worcestershire соусын жасай алады, ингредиенттерді бақылауға және коммерциялық өнімдерде болуы мүмкін қоспаларды болдырмауға болады. Бұл тұздықтар тоңазытқышта қысқа сақтау мерзіміне ие болады немесе оларды консервілеуі мүмкін.
- Үйдегі Worcestershire соусының рецепті : Бұл рецепт түпнұсқа Lea & Perrins сияқты тамариндты пайдаланады.
- Emeril's Gluten Free Stovetop Worcestershire Sauce Recipe : Celebrity chef Emeril Legasse осы үй нұсқасын ұсынады, ол құрамында тамаринд немесе глютен жоқ.