Окра - адамдар сүйетін немесе жек көретін көрінетін көкөністердің бірі. Егер сіз жанкүйер болсаңыз, қызанақ бөренелеріне арналған бұл рецепт сіздің ақыл-ойыңызды өзгерте алады. Бамисы мені доматасы (томат тұздығындағы былғары бұршақ) - грекше вегетариандық тағам , бүйір немесе жарқын антра ретінде жақсы жұмыс істейтін болады.
Адамдар бүркемелеудің негізгі себебі оның нәзіктігіне байланысты. Окрада алоэде кездесетін зат, мукилаж деп аталатын нәрсе бар, ол көкөніс жасампаз етеді. Аспаздық осы нәзіктікті одан да арттырады. Бірақ, осы рецептте ұсынылғандай, тайғақ жабуға, соның ішінде, балықты суда сірке қоспасына пісіру алдында қоспалау тәсілдері бар. Сондай-ақ, оны кастрюльге қоспас бұрын оның толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.
Сонымен қатар, оны бөліктерге кесіп, бракты бөлме температурасына дейін жеткізіп, оны бір сағатқа отырғызуға мүмкіндік береді, ол оны құрғатып, пісірген кезде жұмсақтықты азайтады. Бұршақтың тұтастығын ұстау - өте жоғары температурада тез тұйықталу секілді шлам коэффициентін төмендетудің тағы бір тәсілі. Бұршақ қайнатып жатсаңыз, судағы лимонның немесе әк шырынын бірнеше тамшылары көмектеседі.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт бұршақ (кесілген)
- 1/2 стакан ақ сірке суы
- 1 ас қасық тұз
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 1 орта пияз (кептірілген)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 8 унция томат тұздығы (немесе пюре)
- 1/4 кесе жаңа
- ақжелкен (туралған)
- 1/2 стакан су
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Суды, ақ сірке суын және 1 ас қасық тұзды толтырып, үлкен ыдысқа пісіргенге дейін кем дегенде бір сағат баяу пісіріңіз.
- Пісірер алдында буға пісіретін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бірақ табақтарды шайып салмаңыз. Құрғақ борты жақсы.
- Үлкен суп ыдысқа немесе голландиялық пешке зәйтүн майын орташа температурада жылыту керек. Пиязды қосып, мөлдір етіп, шамамен 5 минутқа дейін шайқаңыз. 1 немесе 2 минут хош иісті болғанға дейін сарымсақты қосып, соя қосыңыз.
- Бұршақ, томат соусы, ақжелкен мен суды қосыңыз. Төменгі температурада тендерге дейін мұқият жабыңыз және пісіріңіз, мөлшеріне байланысты шамамен 30-40 минут. Қажет болса, ыдысқа сұйықтық деңгейін қадағалаңыз және біраз су қосыңыз.
- Дәмін татуға және қызмет етуге арналған тұз және жаңа жер бұрышымен дәмдеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 170 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,234 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |