Тәтті, құлпынай-хош иісті бальзамдық глазурмен әшекейленген, абсолютті көк аспанның дәмі және екіге арналған романтикалық кешкі ас үшін өте ыңғайлы. Бұл керемет асхана мейрамханасының тәжірибесі сияқты, официантқа қоңырау шалғыңыз келсе, шеф-аспазға шүкірлік етуге болады!
Саңырауқұлақтар өте әсерлі, бірақ оны дайындау оңай, сіз мұны өзіңіз жасағанша сенбейміз. Құпия - ыстық табаны қолдануға және айналма таяқтарды жылжытуға болмайды.
Асшаяндарды қопсыту - олардың табиғи тәттілігінің көп болуын қамтамасыз етудің өте оңай жолы. Осы тағамға арналған jumbo асшаяндарын қолданыңыз, өйткені сіз асшаяндарды жақсы қырыққабат щеткаларын ұнатасыз.
Бірнеше сағат (сегізге дейін) жақсы болса да, кем дегенде бір сағат бұрын құлпынайға салынады. Раушанның аздаған ащы ыдыс-аяқтың тәтті дәміне жағымды айырмашылықты тудырады, бірақ бала шпинаты - жақсы балама.
Сізге не қажет
- 1/4 шыныаяқ
- бальзам сірке суы
- 1/4 кесе ашық қоңыр қант
- 3-4 ірі құлпынай, кесілген және кесілген сабақтар (немесе тоқсан)
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- 1/2 шыныаяқ жұқа кесілген жапырақтар
- 6 кесе (жеңіл оралған) ракушки немесе шпинат жапырақтары (үлкен саңырауқұлақтардан алынған)
- 2 ас қасық жүзім майы немесе жеңіл зәйтүн майы (төменде қараңыз)
- 4
- қосымша ұштықтар (U-6 немесе U-10)
- 6-дан 8 пісірілген жөке (немесе үлкенірек) асшаян, пиллинг және жасанды
- Теңіз тұзы немесе Қосер тұзы
Қалай жасауға болады
- Ыдысқа қант ерігенше, сірке суын және қантты бірге араластырыңыз. Құлпынайға құлап, қақпағын жабыңыз және кем дегенде бір сағат бойы салқындатыңыз. Тағамды пісіруге дайын болған кезде тоңазытқыштан алып тастаңыз.
- Орташа жылуда үлкен табақшадағы қосымша қызғылт зәйтүн майын қыздырыңыз. Шөптерді жұмсартқанға дейін сеуіп, содан кейін жапырақтары қосып, жақсы араласқанға дейін бұраңыз. Барлық жапырақтары сөніп қалса да, әлі күнге дейін жасыл болғанға дейін бір-екі минут пісіріңіз. Көгілдірді сүзгіні алып тастаңыз және жылы ұстаңыз. (Төмендегі паспорт жазбаларын қараңыз)
- Майлықтарды құрғатып, жақсы асшаяндарды және тұзды тұзбен себіңіз. Орташа жоғары ыстықта өте ыстық болғанша, табақшаны немесе табақшаны қыздырыңыз. Жүзім сығындысын немесе жеңіл зәйтүн майын қосыңыз, майды бір сәтке қыздырыңыз, содан кейін майлықтарды және асшаяндарды мұқият қосыңыз (кейбір шашырау болады).
- Асшаяндарды бір жаққа шамамен 1 минуттай іздемеңіз. Алынып, жылы ұстаңыз. Төменгі жағында қоңыр жиегі қалыптасқанша (2-ден 2-½ минутқа дейін) қабыршақты қозғалтпаңыз. (2-ден 2-½ минутқа дейін). Бір браксты абайлап көтеріңіз - беті жақсы карамелизделген түсті болса, оларды айналдырыңыз.
- Сквомкалар көктемгіге дейін, бірақ қатты емес болғанға дейін тағы бір минутты пісіріңіз. (Төмендегі пеш туралы ескертулерді қараңыз) Мастерлерді алып тастап, жылы ұстаңыз.
- Табаны сүртіңіз, содан кейін құлпынай мен сірке суын қосыңыз. Құлпынайларды (шамамен 30 секунд) қыздырғаннан кейін алып тастаңыз және балмұздақты сиропты дәйектілікке дейін қалыңдатылғанға дейін қысқа етіп пісіріңіз.
- Қызмет көрсету үшін табақшаға жасыл түсті, үстіртін, асшаян мен құлпынаймен салыңыз, содан кейін бальзамдардағы аскөк пен асшаяндарды үстіңгі жағыңыз.
Куктың жазбалары
- Сіз пісірген кезде бәрін жылы күйде ұстау үшін, пешті ең төменгі параметрлерге қойыңыз. Пластиналарды жылыту үшін де жақсы.
- Сіз 50/50 майы мен қосымша дәмі бар тазартылған сары майдың араластырғыштарын таба аласыз. (Дәйекті сары майды пайдаланбаңыз, бірақ: сүт қатты күйіп, ащы дәмді беруі мүмкін.)
- Тарақтар екі жағынан боялған кезде дайын болады. Олардың ортасында жұқа пияз қабаты болуы мүмкін, бірақ алаңдатпаңыз: оларды құмнан алып тастап, өте нәзік болғаннан кейін қалдық қызудан пісіруді жалғастырады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 520 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 105 мг |
| Натрий | 633 мг |
| Көмірсулар | 60 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 27 г. |