Қазірдің өзінде барған сайын көбірек табу оңайырақ
Американдық оңтүстік-батыстың тағамдары күшті және батыл, көптеген американдық, испан және еуропалық елдерді қоса алғанда, көптеген мәдени әсерлері бар қатал жерлерде дамиды. Бұл қанағаттанарлық және қарапайым тағам, талғамай, таза рахат үшін жеп қойды.
Американдық оңтүстік-батыстың популяциясының бүгінгі таңдағы танымалдығы аспаздық революцияға ұқсамайды. Бұл шынайы тамақтану, шынайы дәм және нақты текстураға деген ұмтылысымыздың бір бөлігі. Текс-Мех тағамдарының бумы аспазшының нақты нәрсені өндіруге қажетті ингредиенттер таңдауларын кеңейтіп, өзгерістердің желдері мескит, цилантри және чили сияқты жейді. Американың жаңа тағдыры, бұл оңтүстік-батыс азық-түлік супермаркеттерде такос пен чилидан тұратын көп нәрседен тұрады.
Көптеген супермаркеттерде табылған кейбір оңтүстік-батыс ингредиенттеріне қысқаша нұсқау:
01-ден 06-ге дейін
Негіздері
Кептірілген бұршақтар. Getty Images Оңтүстік-батыста пісіруге арналған барлық ингредиенттер экзотикалық және қиын табу керек. Шын мәнінде, қолданылғандардың көп бөлігі қарапайым, күнделікті түпнұсқа оңтүстік-батыс тарифі айналаңызда. Олардың кейбіреулері құрамында жаңғақтар, әсіресе қарағай жаңғақтары, пекандар, жержаңғақ және асқабақ тұқымдары; цитрустар, мысалы, әк; текила; сарымсақ; барлық түрдегі бөренелер, әсіресе қара және пинто; жүгері жүгері және жүгері дәндері, сондай-ақ жаңа піскен және кептірілген жемістер.
02-ден 06-ге дейін
Көк қарақұмық
Көк қарақұмық. Getty Images Сіз осы оңтүстік-батыс қапсырмасы туралы естуден шаршағандықтан, оны сәнді деп қабылдамаңыз. Хиндалықтар ғасырлар бойы мұздап, тамақтандырды. Сіз оны көптеген рецептерде сары түсті жүгері орнына қолдануға болады. Көк көк жидек сары түстес матадан гөрі сәл сіңіргіш дәмі бар.
03 06
Чили Peppers
Жалапенос. Getty Images Жаңа піскен шлицтер өте тез бұзылады және олар сатушылар тез сатылатын жерлерде ғана пайда болады. Сіз табатын кейбір кең таралған сорттар мыналарды қамтиды:
Jalapeño , өте ыстық, шикі ыстық, жақсы шикі немесе пісірілген және теріні алып тастауға және дәмді хош иісті қосуға болады .
Серрано бұрыштары бірдей, бірақ кішігірім, жұқа және өте ыстық. Жылуды бақылау үшін тұқымдар мен қабыршақтарды алып тастаңыз .
Анахейм шили - оңтүстік-батыс асханасының ортақ жұмысшысы. Бес-алты дюйм ұзындығы, қарқынды жасыл, тар және аздап бұралған, шиленді чили рельефтерін жасау үшін толтыруға болады, немесе қуырып, белдеулерге кесіп, сорпаларға қосылады және чили-верде сияқты тағамдарға қосылады.
Поблано чилидері жұмсақдан ыстыққа дейін жететін тамаша дәмге ие. Ең жақсы жағдайда олар қуырылған , пиллинг, пісірілген немесе ұнтақталған, салаттарда салқындатылған, омлет және сальсаға салынған немесе тауыққа, балыққа немесе ірімшікке арналған дәм мен түстерге шашыратылған ұзын пісірілген ыдыстарда қайнатылады.04 04
Cilantro
Cilantro. Getty Images Сіз бұл өткір шөпті жақсы көресіз немесе жек көресіз, бірақ оның танымалдығы солай бола алмайды. Нәзік жапырақтары (әдетте тамыры бар тамақпен сатылады) және тазартылмаған гүлдер сияқты су құйылған тоңазытқышта тік сақталуы керек. Қосымша қорғаныс үшін шөптерге пластикалық пакетті төңкеріп, 2 күн ішінде пайдалануды жоспарлаңыз. Пайдаланудан бұрын кесіңіз. Cilantro ұсақталған және чили, сальса, сорпалар және салаттар қоса алғанда, ыдыс-аяқтың ассортиментінде қолданылады.
05 06
Күміс
Күміс тұқымдары. Getty Images Бұл жаңа тағам емес. Шындығында ол бірнеше жыл бойы супермаркетінде қол жетімді болды, бірақ Tex-Mex безгегі оны пайдалануды арттырды. Шын мәнінде, біздің зире қолдануымыз АҚШ-ты Мексикалық Мексиканың осы тұздыққа деген көзқарасынан бөледі. Кептіргішке, бай дәміне қарай, тұқымдарды тойдырып, оларды кішкентай ауыр шпиндете шамамен 5 минуттай немесе қызыл қоңырға дейін қыздырғанша араластырыңыз. Пайдаланудан бұрын тұқымдарды шайнау.
06 06
Томатилло
Томатолос. Getty Images Мексикалық жасыл томаттар деп аталатындар - Капустың қарлығандарының туыстары. Фирмалық дөңгелек, жасыл жемістер, ірі шие томатының мөлшері туралы, печенье қабығына салынған, олар пісірер алдында шығарылады. Әдетте пайдаланылатын шикізат немесе сальстарда қысқа пісірілген, томатиллада қытырлақ, жүгері дәмі бар. Олар жақсы сақталады. Оларды 3 аптаға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.