Көптеген американдықтар сүтті грем кекстерін балалық шақтағы тағамдар ретінде тамақтандыруды еске алады немесе әйгілі лагердің базасында негіз ретінде емдейді. Бірақ, оларды ақ бидай ұны қолданатын басқа крекерлерден айырмашылығы неде?
Грэм ұнының тарихы
Грэм ұн - тұтас бидай ұныны. Ол өнертабыс Сильвестр Грэмемнің атымен аталды, ол тамақтанудың денсаулық қозғалысының бастамашысы болды. Грэм 1830-шы жылдардағы бұл түрді ұнтақталған ақ ұннан азайтуға үміттену үшін әзірледі.
Оның Грэхэм қонақ үйлері вегетариандық тағамдарды және ассортиментсіз тағамдарды алға тартып, алкогольді алкогольді ішімдік ішуге ынталандырады деп сенеді.
Грехем ұны күздік бидайдың эндотермін майдалау арқылы жасалады. Endosperm - крахмалды жасайтын және өсіп келе жатқан өсімдіктерге қоректік заттарды беретін тұқымның ішіндегі мата. Сондай-ақ, ол оны тұтынатын адамдарға қоректік заттарды береді. Кебектің және ұрықтың қабаттары қайтарылады және араласады, нәтижесінде жаңғақ және сәл тәтті дәмі бар ірі, қоңыр ұн. Бүгінгі күні, кейбір коммерциялық астықтар бидайдың ұрықтың көп бөлігін ұнның сақтау мерзімін ұзартады. Өсімдіктің құрамында қышқылдылықты жылдамдатуға арналған май бар. Грэм ұны тазартылмаған және ағартылмаған.
Грехамның ұн және күрделенген бидай ұны терминдері жиі бір-бірімен алмастырылғанымен, айырмашылық бар. Грэм ұн - тұтас бидай ұнынан гөрі сәл күрделенген ұнтақталған.
Graham Cracker тарихы
1882 жылы танымал грейх крекерлері грейх ұнымен жасалынған және әдетте балға тәттілендірілген жалпақ, дәмді кәмпит.
Олар 1830 жылы Сильвестр Грэм өз қонақ үйлерінде қызмет ететін басқа да денсаулық өнімдері құрамында құрылды. Сондай-ақ, гранола және жүзім жаңғақтары дақылдарының грейх ұнымен жасалынған.
Грэхэ Крэкерс сау болса?
Грэхем крекерлері бастапқыда сау емдеуге арналған болғандықтан, олардың қазіргі рецепті бастапқыда Себастьян Грэхэм ойлағандай аз емес.
Бүгінгі грейх крекерінің қосылған тәттіліктері, олар да жаман емес дегенді білдірмейді. Оларда гликемикалық индексі аз, бұл оларды тәтті тістегі қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған керемет емдеуге әкеледі. Олар теңдестірілген диетаның бір бөлігі ретінде қосылуы мүмкін, себебі олар аз мөлшерде тұтынылады.
Грам немесе Грэм - айырмашылық неде?
Үнді тамақ өнімдерінің жанкүйерлері ұқсас дыбыс атауына қарамастан грим мен грейх ұнының арасында айтарлықтай айырмашылық бар екенін білуі керек. Грам ұнын жердегі ноқаттан жасайды; ол сондай-ақ бесан деп аталады. Бұл Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген тұрғындарында көп таралған ақуызды ұн. Грамның ұны табиғи түрде глютенсіз қасиеттеріне байланысты Америка Құрама Штаттарының кейбір бөліктерінде танымал болды. Грэм ұны бидайдан жасалады және глютенді құрайды. Осы екеуін араластыру тек қана басқа дәмділікке ие болмайды, бұл клейковина болмайтын адамдарға арналған денсаулыққа зиян тигізетін кейбір мәселелерге әкелуі мүмкін.